鮭についていくつかの驚くべき事実を発見した!

栄養源として毎年数百万ポンドのサケが漁獲されています。

毎年、条件が整えば、サケは他の魚と繁殖し、次世代の魚を生み出すために上流へ驚くべき旅を始めます。これには、新しい生息地に合わせて色や体の形が変化する大規模な物理的変化が伴います。多くの人はそれを実現できません。肉食動物、猛禽類、さらには人間さえも、オメガ 3 とタンパク質を豊富に含む油っぽい肉を求めてこれらの魚を捕獲します。

3 信じられない事実!

1. 優れた嗅覚: 優れた嗅覚により、サケは毎年同じ産卵場所を見つけることができます。稚魚として海へ回遊を始める瞬間から、地面の匂いの記憶を記録しているようです。ベニザケは地球の磁場の変化を感知することさえできる。
2. 神話上の生き物: サケは、​​ケルト、アイルランド、北欧の神話の中で重要な人物です。ある伝説では、ロキは他の神々からの罰を逃れるために鮭に姿を変えたと言われています。
3. 多段階の成熟: サケは成魚になるまでにいくつかの人生段階を経ます。最初の段階はフライと呼ばれます。約1インチ成長するとパーになり、体全体に黒い迷彩斑点が現れます。数センチ成長した後、スモルトとなり斑点がなくなり海に戻ります。

分類と学名

サケは サケ 科に属する魚のグループです。この名前は英語でラテン語の salmo に由来します。これは、「飛躍する」を意味する古い言葉に基づいている可能性があります。サケ科には マス 、イワナ、白身魚も含まれるため、 サケ 科のすべてのメンバーが真のサケであるわけではないことに注意することが重要です。

種

サケ科 の魚は 2 つの異なる属に分類されます。 サルモ 属にはタイセイヨウサケのみが含まれます。 オンコルリンクス 属には、さまざまな太平洋サケがすべて含まれます。現在、本物のサケは約 8 種（うち 7 種は太平洋産）、さらに 4 種の「偽」サケが存在します。その中には完全に淡水に生息するドナウサーモンも含まれますが、これは 実際にはよりトラウトに似ています 。本物のサーモンの例をいくつか紹介します。

1. チヌークサーモン : この種は、アラスカ、 、 、シベリア、アメリカおよびカナダの太平洋の川と海岸に固有です。名前自体は太平洋岸北西部の チヌーク 族に由来していますが、他の一般的な名前にはキングサーモンやスプリングサーモンなどがあります。
2. アトランティックサーモン : この種は、 、グリーンランド、 、 北部に広範囲に生息しています。
3. ベニザケ : 鮮やかな赤い色をした ベニザケは、北太平洋の固有種です。

外観

サケは 、尖ったまたはかぎ状のくちばし、腹部と側面に 2 組の対のヒレ、および体の周りに 4 つの単一のヒレを備えた長い魚です。一年のほとんどを通して、青、赤、緑、ピンク、紫の斑点を持つきらめく銀色の外観を誇っていますが、産卵期が近づくと、鱗はあらゆる種類の明るい色に変わります。種によっては、こぶが生えたり、顎が曲がったり、 犬歯が生えたり するなど、物理的な変化が起こることもあります。

成人の平均体重は約 10 ～ 20 ポンドですが、この数値にはかなりのばらつきがあります。カラスサーモンの体重はわずか 3 ～ 6 ポンドですが、適切な名前が付けられたキングサーモン (チヌーク) の体重は 23 ポンドほどです。これまでに観察された最大の標本は、重さ126ポンド、体長約5フィートのチヌークでした。これまでに捕獲された最大の個体は、アラスカ州シトカ産の体重82ポンドの巨大個体だった。

生息地

この魚は遡河的な生活様式に適応しています。つまり、一生を海水の海で過ごしますが、その後産卵のために淡水源（通常は生まれた場所）に戻ります。最も集中しているのは北太平洋ですが、北大西洋にも固有種です。サケは、北米の五大湖や南米のパタゴニアなど、いくつかの非在来地域にも移入されています。

捕食者と獲物

この魚の餌は、ミミズ、 イカ 、甲殻類 ( オキアミ など)、その他の です。また、 クマ 、アザラシ、 シャチ 、 、 カワウソ 、 カワセミ 、 、 人間など 、多くの肉食動物にとって共通の食料源となっています。実際、サケは窒素が豊富な海から内陸部に資源を移動させることで、生態系において重要な役割を果たしています。

生殖と寿命

本能に従ってサケの生活は、遡上する夏の終わりか秋の産卵期で最高潮に達する年間スケジュールを中心に展開します。ほとんどの種は海に密着していますが、チヌークサーモンやキングサーモンの一部の個体群は、ユーコン川を3,000マイル以上遡る壮大な旅をします。彼らは水中を戦い、川の方向に逆らって飛び跳ねたり跳ねたりします。

メスは子孫を残すために尾で砂利に穴を掘り、数千個の卵を産みます。オスがやって来て、卵を受精させるために精子を水中に放出します。孵化には周囲の水温に応じて 60 ～ 200 日かかります。孵化した稚魚は卵黄の残りを食べて砂利から出てきます。同じ産卵場所で数年間過ごしてから海に戻ることもありますが、孵化した直後に戻ってくる種もいます。平均余命は2年から7年ですが、平均は4年から5年です。

釣りと料理

この魚は、その量の多さ、肉の質と栄養価の高さ、そして捕まえやすさのおかげで、全世界で最も人気のある魚の一つです。ある研究によると、 マグロ に次ぐ人気を誇っています。毎年、何百万ポンドもの魚が太平洋で捕獲されています。この半分はカラフトサーモンです。さらに3分の1はシロザケです。残りの漁獲量はほとんどが紅鮭です。アトランティック サーモンと チヌーク サーモンは どちらも、主にレクリエーション フィッシャーやスポーツ フィッシャーによって捕獲されます。

この魚は皮に健康的な脂肪が豊富に含まれているため、かなり油っぽい味がします。味の濃さは色によって異なります。軽い肉はマイルドな味を持ち、赤い肉はより強い味を持ちます。燻製、焼く、揚げるのが人気です。栄養面では、たんぱく質とオメガ3の優れた供給源です。

養殖 vs. 野生

消費者がより栄養価の高い魚介類を食べるようになるにつれ、現在では 方が多くなっています。養殖サーモンはより早く成熟するように選択的に飼育されていますが、天然サーモンは完全に成熟するまでに 2 ～ 8 年かかります。一般に、養殖サーモンは天然サーモンよりも全体的な栄養価が優れていますが、品質にはばらつきがあります。

人口

これは、世界の海で最も豊富な種類の魚の 1 つです。 2018年の研究では、北太平洋だけで約6億6,500万人の成人がおり、そのうち3分の2がカラフトマスであると推定されています。他の多くの種類の魚が減少しているにもかかわらず、良好な海洋条件とよく管理された孵化場の組み合わせにより、数が増加しています。アラスカの孵化場では毎年約 18 億匹のピンクサーモンの稚魚が放流され、アジアの孵化場ではさらに 30 億匹が追加されます。この魚は太平洋で非常に繁殖力が強いため、他の魚種と餌をめぐって競合し、他の魚種を脅かすのではないかと懸念する科学者もいる。

ほとんどの種は ものとしてリストされていますが、人間の活動によって何らかの危険があるとすれば、それは汚染、乱獲、ダム建設によるものです。ドナウサーモンは、本物のサーモンではありませんが、現在 います。