トラウトとサーモン: 主な違いの説明

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キーポイント

マスは通常、サケよりもはるかに小さいです。通常、体長は 4 ～ 16 インチで、茶色または灰色にオレンジ色の斑点があります。一方、サーモンは 28 ～ 30 インチで、ピンクがかった色の印象的な外観をしています。
サーモンの味はトラウトよりもしっかりしています。サーモンは濃厚で脂ののった食感もあり、寿司で人気があります。マスの風味はマイルドと表現するのが最も適切です。
マスは世界中の多くの小川、川、湖で見られます。マスとは異なり、サケは北半球に生息し、淡水で孵化し、その後海に移動します。

夕食に美味しくて健康的な食事を探しているなら、トラウトとサーモンという 2 つの魚が思い浮かぶかもしれません。トラウトとサケは近縁ですが、重要な違いがあります。以下では、トラウトとサーモンの違いを詳しく見ていきます。

動物としてはどう違うのか、味はどう違うのか、釣り方はどう違うのか。

以上を以下に示します。

トラウトの豆知識：サーモンに似た魚 | トラウトの豆知識動物に関する事実ファイル

トラウト vs.鮭

マスとサケは非常に密接な関係にあることに注意することが重要です。どちらも（チャートのような他の魚とともに）同じ科に属しており、よくサケ（EG スチールヘッド）と呼ばれるいくつかの種は、実際にはトラウトです。

マスは世界中の多くの川や湖で見られます。通常は茶色で、鱗にはオレンジ色の斑点があります。マスとは異なり、サケは北半球に生息しますが、他の環境に移入されました。

彼らは成体として海に向かう前に淡水で成長し、エビ、プランクトン、その他の小さな甲殻類を食べるため、ピンクがかった赤やオレンジ色をしていることがよくあります。どちらの種にも多くの健康上の利点がありますが、乾燥したり生臭すぎたりしないように、正しい調理方法を知ることが重要です。

マスとサーモンは見た目も味も似ていますが、異なる種類の魚です。両者の大きな違いは、トラウトは淡水魚であり、サーモンは海水魚であることです。通常、サーモンはトラウトよりも脂肪含有量が高く、ほとんどの場合サイズが大きくなります。

トラウトは昔から人々に愛されてきた魚です。趣味の釣りでも、食べ物の釣りでも、トラウトの釣りには特別なものがあります。それは新鮮なマスの味だけではなく、自然の過程の一部でもあります。そして今では非常に多くの種類のトラウトがあるため、自分のニーズや好みに合ったものを見つけるのは簡単です。

一方でサーモンは高級魚として認識されています。天然サーモンは高価であり、網や商業漁船などの専門的な道具を使用して捕獲されることが多いため、珍味とされています。価値が高いため、通常、レストランのメニューでは高級な魚として考えられています。

トラウト vs サーモンの味

一般に、サーモンはマスよりも味が濃いです。サーモンは濃厚で脂ののった食感もあり、寿司で人気があります。サーモンの味を正確に特定できるかどうかは、調理するサーモンの種類によって異なります。

キング ( チヌーク ) サーモン: キングサーモンは、購入できるサケの種類の中で最も高価であることがよくあります。オラキングサーモンは 1 ポンドあたり約 30 ドルで販売されており、「シーフード界の和牛」と呼ばれています。キングサーモンは濃厚な食感と脂がのった霜降りが印象的な身です。
紅鮭： 紅鮭の身は とても 赤いです。紅鮭は、より「魚っぽい」風味があり、脂肪が少ないとよく言われます。紅鮭の肉を燻製にしたものをよく見かけます。

アトランティックサーモン味

トラウトとサケがいかに似ているかを示すために、アトランティックサーモンはパシフィックサーモンよりもアトランティックトラウトの種に近縁です。現在、アトランティックサーモン漁はフェロー諸島、ノルウェー、スコットランド、チリで一般的に行われています。アトランティックサーモンはマイルドな風味を持っていますが、より手頃な価格でサーモンを人気にしている食感を維持しています。

スティールヘッド: サケのように振る舞うトラウト

スティールヘッドは長い間サケと考えられていましたが、現在ではトラウトに分類されています。ほとんどのトラウトは一生淡水で暮らしますが、スチールヘッドは海に移動して色を変え、産卵のために生まれた川に戻ります。しかし、産卵後は多くのスチールヘッドが生き残り、多くは海に戻ることさえあります。このため、サケとは大きく異なります。

スティールヘッドの味はアトランティックサーモンに非常に似ており、身は非常にピンク色（オレンジに縁取られている）です。スチールヘッドサーモンとアトランティックサーモンの最大の違いは体重で、アトランティックサーモンはスチールヘッドの約5倍の大きさまで成長することがあります。

トラウトテイスト

マスの風味はマイルドと表現するのが最も適切です。しかし、マスの種類が非常に多いため、かなりの種類があります。最も人気のあるマスには次のようなものがあります。

ニジマス: フレーク状の肉で知られるニジマスは、味はマイルドですが、「ナッツのような」風味があります。ニジマスは、米国西部、五大湖、アパラチア、ニューイングランドのほとんどの地域で見られます。
ブラウントラウト： 多くのトラウトはマイルドですが、ブラウントラウトは独特の「魚っぽい」風味があり、好む人もいれば避けたい人もいます。ブラウントラウトは牛乳に一晩浸して、自然の風味を抑えた柑橘系のフレーバーと一緒に提供されることがよくあります。

サーモンとトラウトの調理

サケとマスは非常によく似た魚であるため、この 2 つの魚を調理する際に大きな違いはありません。この 2 匹の魚を調理する一般的な方法は、フライパンで焼くことから魚を焼くことまで多岐にわたります。重要な注意点は、両方の魚を調理しすぎないようにすることです。これにより、「魚臭さ」が強くなり、肉がパサパサになる可能性があります。

栄養の違い

サーモンでもマスでも、どちらもダイエットに最適な選択肢です。サーモンは他の魚介類よりも健康的であると考えられていますが、マスも健康的な魚です。その結果、マスとサーモンはどちらもオメガ 3 脂肪酸やその他の栄養素やビタミンの優れた供給源となります。釣りがあなたの目的なら、サケは激しい戦いを繰り広げます。しかし、トラウトを釣るには特別な道具や指導はそれほど必要ありません。いずれにせよ、少し調べれば、サケやマスの釣りはかなりの冒険になるでしょう。

トラウトには水銀が多く含まれていますか?

サケ、マス、ティラピア、タラ、ヒラメ、イワシ、エビ、カキ、その他さまざまな貝類など、水銀含有量の少ない魚介類を選びましょう。健康上の利点を最大限に高めるには、サケ、マス、ニシン、マサバ、イワシなどの脂肪の多い魚を検討してください。これらの魚には有益なオメガ 3 脂肪酸が含まれています。

他の多くの魚種と同様に、内臓と肉の両方に蓄積する可能性のある重金属汚染物質である水銀が微量に含まれていることがよくあります。

食物連鎖におけるレイクトラウトの位置は、他の魚を食べるため、生物濃縮として知られるプロセスを通じて水銀レベルの上昇に寄与します。

トラウトとサーモン: 主な違い

トラウトの外観と行動

マスは通常、サケよりもはるかに小さいです。通常、長さは 4 ～ 16 インチの範囲です。ただし、このルールには例外があります。より大きなトラウトを飼育するには、大きな重みのあるフックが使用され、通常、これらの魚はスピニングロッドとリールで捕獲されます。マスは遡上するので、大きな魚を釣りたいなら水際に近づくのがおすすめです。

彼らは泳ぎながら水をすすることで餌を食べます。トラウトに餌を食べさせるには、「サクション」と呼ばれるフライフィッシングテクニックでトラウトをおびき寄せる必要があります。これは、フライをトラウトの頭の上に垂らし、トラウトの注意を引くことを意味します（ これについては後ほど詳しく 説明します）。マスは、塩水湖だけでなく、小さな小川、大きな川、淡水湖にも生息しています。通常、色は茶色または黄色です。

サケの外見と行動

サーモンは印象的な外観を持ち、最も美味しい魚の一つとして知られています。ほとんどの人はサーモンというとピンクがかった色を思い浮かべます。サケは淡水で孵化し、その後海水に移動し、淡水に戻って繁殖します。

タグ付けされた魚に関する研究では、サケは自分の子孫を孵化させるために孵化した場所に戻ることが多いことが示されています。

これは彼らの嗅覚記憶のおかげで可能であると考えられています。彼らは、移動中に起こる体の化学変化により、淡水と海水の間を切り替えることができます。サケは通常、成熟するまでに約5年間を海で過ごします。

サケの大きさは 15 ポンドから 100 ポンド以上まであり、体長が 4 フィートを超えることもあります。サケは 7 種しかありませんが、真のサケではないものの、名前にサケが含まれている種もいくつかあります。サケはキーストーン種とみなされており、サケの存在がその数に比べて生態系に不釣り合いな影響を与えていることを意味します。

トラウトの釣り方

最高のトラウト釣り技術は、より多くの魚を生産する技術です。このため、トラウト釣りを始める前に知っておくべきことがたくさんあります。これを行うための最良の方法は、あまり手間をかけずに魚を捕まえることができるように、いくつかの簡単なテクニックを学ぶことです。ウェーディングは釣りで使用できる最も基本的な方法の 1 つです。

本質的に、ウェーディングとは水の中に立ってラインを水中に投げるプロセスです。これは釣りに行く最も簡単な方法の1つです。ウェーディングの場合は、ベストまたはボートのベストに取り付ける細長いロッドが必要です。このタイプのロッドは非常に柔軟で、先端が長くて柔軟です。

狙うべきトラウトの種類は多種多様です。魚にキャストする時間を長くすればするほど、魚をランディングできる可能性が高くなります。淡水の湖、池、貯水池、小川で釣りをしている場合、特定の種類の魚を狙う必要がある場合があります。

たとえば、ニジマスは川や湖にのみ生息しており、気温が高いときにハエを刺す可能性が最も高くなります。ブラウントラウトはアラスカのツンドラ地帯に生息し、トラウトの中で最も攻撃的で強力です。

サーモンの釣り方

心に留めておかなければならない最大のことは、サーモンは強い戦闘機であるということです。サケは高い顎骨と爪を持っており、獲物を押しのけたり圧倒したりするのに役立ちます。また、水中を前方に滑るのに役立つ筋肉質の浮き袋も持っています。

捕まえ方を覚えるのは簡単な魚ではないので、適切な漁具と回遊パターン、生息地に関する知識、そして忍耐力があれば捕まえることができます。

サケ釣りでは気温が非常に重要なので、釣りをする場所を計画するときは水温に従うのが最善です。興味深いことに、月の満ち欠けは、サケが夜間にいつどのくらいの量の餌を食べるかに影響します。夜明けと夕暮れの新月と満月の夜には、サケが餌を求めて水面に浮上する傾向があります。彼らは冷たい水温と薄暗い光を好みます。サケの種類によって多少の違いがあります。

多くの漁師は今でも早朝または午後遅くに釣りをすることを選びます。いつ釣りをしても、サケ釣りでは常に素晴らしいファイトが期待できます。

トラウトvsサーモンまとめ

	マス	鮭
サイズ	長さ45インチ、通常8ポンド	28～30インチ、8～12ポンド
色	茶色または灰色にオレンジ色の斑点がある	ピンクがかった赤からオレンジ
生息地	小川と湖	淡水で孵化して海へ移動する
寿命	7～20年	4～26歳
記録上最大規模	50ポンド	126ポンド