マグロとサーモン：どちらの方が健康に良いのか？

キーポイント

  1. マグロは海水にしか生息しませんが、サケは海水にも淡水にも生息できます。
  2. マグロはマグロ科のメンバーです。サケはサケ科のメンバーです
  3. マグロは最大で1,500ポンドにもなり、最大のサーモンは135ポンドにもなります。
マグロ と サーモンは 同じ種類の ではありませんが、会話の中でどちらかがもう一方について話題になる傾向があります。生の魚、缶詰、冷凍の状態で調理されるか、養殖魚か天然魚か、両方について多くの人が意見を持っており、広く入手可能です。どちらもタンパク質、脂肪酸、カリウム、ナトリウム、その他の栄養素が豊富です。どちらも肉食で脂がのった魚で、風味が強く、歯ごたえがしっかりしています。ただし、スーパーマーケット、釣り場、食卓、または食事の場面では、どれがマグロでどれがサーモンかを区別できると便利です。見た目と味の両方で区別することができ、それぞれに独自のレシピがあり、一方が他方の代替品であることが判明しました。以下でマグロとサーモンの比較を見てみましょう!

マグロとサーモンの比較

マグロ 鮭
生息地と分布 塩水;世界中の熱帯と温帯 淡水と海水。 と
体 滑らかな丸い体、丸い頭、2つの背びれ、尾まで7〜10の黄色いひれ、三日月形の尾、青い背部と白っぽい/銀色の腹部、多くの斑点 長くて細い体、斜めの頭、二股に分かれた尾、条状のヒレ、希少な斑点
サイズ 弾丸 1.6 フィート & 4 ポンドから大西洋クロマグロ 15 フィート & 1,508 ポンドまで ピンク 2 フィート、6 インチ、15 ポンドからチヌーク 4 フィート、11 インチ、135 ポンド
分類学 スコムブリ科のトゥンニニ族 サケ科
商業 米国ではサーモンの2倍が売られている。 5/8種 高い;珍味とみなされます。 6/7種
料理 生、スプレッド、スープ、サンドイッチ、塩漬け、燻製、蒸し、グリル、焼き 生、スプレッド、サンドイッチ、塩漬け、塩漬け、燻製、蒸し、グリル、焼き
栄養 タンパク質;カロリー、脂肪、コレステロールを下げる オメガ3脂肪酸、ビタミンD、ビタミンB12、カルシウム
味と色 赤身、油っぽい、肉厚、濃い。調理すると濃いピンク色 濃厚、オイリー、しっとり。ピンクまたはオレンジで骨が柔らかい。調理するとピンク色または白っぽくなる

マグロとサーモンの6つの主な違い:


スティールヘッド vs サーモン

1. 生息地と分布:

マグロとサーモンは で重なっています。しかし、マグロは世界中の熱帯および温帯の塩水で見られ、サケは大西洋と の塩水と淡水の両方に生息しています。マグロの方が一般的ですが、娯楽としての釣りではサーモンの方が人気があります。

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2. 外観:

マグロとサーモンを比較すると、2 つの魚を見分けるのは非常に簡単です。サケの細長い体に比べて、マグロは滑らかで丸い体をしています。マグロの頭はサケのような角ばったものではなく丸いもので、斑点がほとんどないかまったくないのではなく、たくさんあります。尻尾は二股ではなく三日月形で、サケよりも長くて重い傾向があります。

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3. 分類:

マグロはサバや カツオ と同じくマグロ科の硬骨魚です。サケは、 マス 、淡水白身魚、イワナ、グレイリングと同じサケ科の条鰭魚です。どちらも、硬骨魚の下位である条鰭魚の アクチノプテリギ 綱に属します。

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4. 商業:

では、サーモンの 2 倍のマグロが販売されています。 8 種のうち 5 種が娯楽および商業漁業にとって最も重要です: カツオ 、 キハダ 、メバチ、 ビンナガ 、 クロマグロ 。サーモンは珍味とみなされているため、どのような形であっても高価格が付けられますが、7 種のうち 6 種が商業的に最も重要です:チヌーク (キング)、ギンギン (銀)、ピンク (ザトウクジラ)、赤 (ベニザケ)、サケ (アトランティック）、シルバーブライト（シロザケまたはイヌ）サーモン。

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5. 栄養:

マグロは食物連鎖の上位に位置し、 水銀 やその他の重金属で汚染された小型の魚を食べるため、水銀を懸念してマグロの摂取を制限するのは賢明です。ただし、特に特定の食事のニーズを満たそうとしている場合は、栄養素にいくつかの重要な違いがあります。マグロは脂肪分が少なく、より多くのタンパク質を含み、カロリー、脂肪、コレステロールが低いタンパク質源です。サーモンには、フリーラジカルを中和する重要な抗酸化物質であるオメガ 3 脂肪酸が豊富に含まれています。ビタミンDとビタミンB12が豊富で、骨が柔らかく消化しやすいため、カルシウムの優れた供給源でもあります。

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6. フレーバー:

栄養の違いは、それぞれの魚の独特の風味にはっきりと現れます。マグロは赤身のたんぱく質で鉄分が多く、銅のような肉のような油っぽい味がし、調理すると濃いピンク色になります。サーモンは、脂が多く、しっとりとして濃厚な味わいの魚で、肉はオレンジ色またはピンク色で、調理すると淡いピンク色または白っぽくなります。

次は…

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  3. サーモンにはさまざまな種類がありますが、ここでは一般的な 2 つの種類を比較します。

FAQ（よくある質問）

マグロはサーモンと同じですか？

いいえ、生息地、外観、分類、栄養、味、価格の点で異なる魚です。

マグロとサーモンどちらがタンパク質が多いでしょうか?

マグロには、サーモンの 58g に比べて、100g あたり 68mg とより多くのタンパク質が含まれています。

ツナ缶とサーモン缶はどちらが美味しいですか?

サーモン缶詰はツナ缶よりも優れていると考えられています。サーモンは価格が高いですが、食物連鎖の下位で食べるため、水銀やその他の重金属はそれほど多くありません。マグロと同量のオメガ3脂肪酸が含まれています。さらに、その味わいはしっとりと脂がのっています。

マグロとサーモンどちらの鉄分が多いですか?

マグロには鉄分が多く含まれており、1食分100gあたり1.02mgですが、サーモンには0.34mgが含まれています。鉄分の含有量が高いほど味がはっきりとわかります。