タラについていくつかの驚くべき事実を発見した!

タラは海水魚の一種であり、「タラ」は底魚またはグランドフィッシュ属 Gadus の一般名です。最も一般的な種はタイセイヨウタラと太平洋タラで、これらは近縁です。どちらの種も、やや異なる風味を持つ食品として人気があり、両方の種の肝臓は、人気のある家庭薬であるタラ肝油の製造に使用されます。タイセイヨウタラは需要が高いため絶滅危惧Ⅱ類に分類されています。

タラの驚くべき 4 つの事実!

1. タラは肉食性で、 他の魚を食べます 。
2. 繁殖期には繁殖地に到達するために最大200マイルも移動することができます。
3. メスは最大500万個の卵を産むことができ、そのほとんどは他の魚や海洋生物に食べられます。
4. タラにとって人間は唯一の天敵または捕食者です。

学名

「タラ」という言葉は ガドゥス 属を指しますが、具体的にはタイセイヨウタラまたは真ダラ科 のメンバー、および タラ 目の 3 つの関連科を指します。ガドゥスには、 ウナギ 、カレイ、エイ、スケトウダラが含まれ、「タラ」はタイセイヨウタラ、太平洋タラ、またはメルルーサ、スケトウダラ、ハドック、およびリンのあらゆる種を意味します。ただし、スケトウダラ ( Gadus chalcogrammus) など、Gadus 属に属する一部の種はタラとして知られていません。

スズキ 目の多くの魚種は、真のタラではありませんが、「タラ」とも呼ばれます。これらには、アオタラ ( Parapercis colias )、トラウトタラ ( Maccullochella macquariensis )、ナンキョウタラ ( Dissostichus mawsoni )、クロタラ ( Notothenia microlepidota ) およびマオリタラ ( Paranotothenia magellanica ) を含む Nototheniidae 科のノトス類 (タラ氷魚) が含まれます。

サンゴタラ、リーフタラ、イワダラもスズキ目です。多くの 種 はハタ目で、 ハタ目ハタ 科と エピネフェリナ 亜科に属します。ハドック ( Melanogrammus aeglefinus ) とホワイティング ( Merlangius merlangus ) はどちらもタラ科に属し、タラとして販売されることもあります。

タラの種類

タラの種類は次のとおりです。

1. タイセイヨウコッド ( Gadus morhua ): この種は、ハーバディン、コドリング、スクロッドコッド、神聖なコッド、マーケット、またはステーキーとも呼ばれます。
2. パシフィックタラ ( Gadus Macrocepalus ): このタラは、グレイフィッシュ、ハイイロコッド、ハイイロオオカミ、アラスカタラ、真鱈、またはタラとしても知られています。
3. スケトウダラ ( Gadus chalcogrammus ): タイセイヨウタラと近縁ですが、通常はユキダラやメバチタラの別名ではなく、スケトウダラとして知られています。

一般に ogac と呼ばれるグリーンランドタラ ( Gadus ogac ) は、別の種であると考える人もいますが、多くの人は太平洋タラと同義であると考えています。

進化と起源

数百万年前、タイセイヨウタラの祖先は太平洋への移住に続き、マダラとスケソウダラを生み出しました。 2019年、アイスランド大学の科学者らが大西洋、北極、太平洋のタラの種類のDNA配列を解析した結果、タラの進化の歴史は伝統的な木ではなく、つながっている網とみなせる可能性があることが示された。科学者らは、タイセイヨウタラが北極に存在する種と交配してスケトウダラの種を生み出したことを発見した。この交配によって生じた遺伝子により、タラは新しい生息地に容易に適応し、生態系内で主要な捕食者となることができる。

タラは世界的な商品として長い歴史があり、西暦 800 年頃のバイキングの時代にまで遡ることができます。ノルウェー人はヨーロッパ南部で 1,000 年以上続いた干しタラ市場を発展させました。一方、ポルトガル人は 1400 年代にタラ漁を始め、タラ市場の構築に重要な役割を果たしました。新大陸、特にマサチューセッツ州と ニューファンドランド州 の北米では、1600 年代から 1700 年代にかけてタラは大きな商品であり、貿易ネットワークを開拓しました。 1900 年代に、アイスランドはタラ市場の主要なプレーヤーとしての地位を再確立しました。近年では、ヨーロッパやアメリカでの漁業によりタラの資源が大幅に減少し、政治問題となっている。

外観

タラには丸い背びれが 3 つと尻びれが 2 つあります。彼らの腹鰭はかなり小さく、最初の条が外側に伸びており、鰓蓋の下、または胸鰭の前に見られる喉の領域としてよく知られています。タラは下顎の上に上顎があり、顎にはひげのようなひげがあり、食物を見つけるための感覚器官として機能します。

彼らの目は中くらいの大きさで、長さはあごのバーベルとほぼ同じです。タラには、胸鰭の上の鰓裂から尾鰭の付け根まで伸びる独特の白い側線があり、周囲の水域の動き、振動、圧力を感知する役割を果たしています。

タラの背中は緑色から砂茶色になる傾向があり、まだらの兆候が見られる場合があります。これは、白い側面や腹部の近くによく見られます。タラの上は濃い茶色になっているのがわかります。タラの産地によって色が異なる場合があります。タラの色は一般に、灰緑色から赤茶色までの範囲の緑褐色で、下面は明るく、腹部は白色です。

側面にも黒い斑点があります。最後に、耳石と呼ばれる頭蓋骨の構造には目に見える輪があり、その数によってタラの年齢が決まります。

マダラはタイセイヨウタラよりも小さくて色が濃く、体重は最大 50 ポンド (22.7 kg)、平均 33 ポンド (15 kg) です。灰色のタラというニックネームの通り、色は茶色がかった灰色です。タイセイヨウタラは最大 220 ポンド (100 kg)、平均体重 212 ポンド (96 kg) に達することがあり、銀色の皮下層と黄緑色または赤とオリーブ色の体の色を持っています。

長さは 77 ～ 200 cm (30 ～ 79 インチ) で、平均すると 1 メートル (51 インチ) を超えます。

生息地

タイセイヨウタラは、 の深く冷たい海に生息しています。マダラは、 海域や 海域を含む の東部と西部の両方の地域に生息しています。どちらも水深 20 ～ 200 フィートの範囲で見られ、マダラは水深 900 m (3,000 フィート) で見られます。彼らはグラウンドフィッシュとして海底に生息し、餌を食べます。

ダイエット

タラは肉食性で、小 （餌魚または餌魚）、甲殻類、無脊椎動物などのさまざまな動物を食べます。彼らの食事には、 カニ 、ハドック、 ロブスター 、サバ、軟体動物、ムール貝、イカナゴ、 イカ 、シロギス、ミミズなどが含まれます。大人がタラの若い魚を捕食する可能性があるため、共食いする可能性があります。

捕食者と脅威

頂点捕食者であるタラの天敵は人間だけです。タラの幼体が成体のタラの餌食になることもあります。

生殖、赤ちゃん、そして寿命

タラのライフサイクルは産卵から始まります。タラは泳ぎが遅いですが、繁殖期には繁殖地まで最大 200 マイルも移動できます。一年中繁殖できますが、春と冬には暖かい海に移動します。産卵は1月から4月にかけて行われ、3月と4月が最盛期となります。この時期の深さの範囲は 660 フィートです。求愛の一環として、タラの雄はヒレとうなり声を出します。

メスは最大5億個の卵を産むことができます。卵を数回に分けて産むと、雄はそれらの卵を受精させるために競い合います。卵は風雨に弱く、ほとんどが他の魚や海洋生物に食べられてしまいます。残りは 8 ～ 23 日で孵化します。幼虫の外観は透明で、体長はわずか 0.16 インチです。

植物プランクトンと動物プランクトンを食べ、その後小さな甲殻類を食べるため、10週間後にはそのサイズが40倍に増加します。生後6か月で体長は8cmに達します。彼らは2年から4年かけて性的に成熟し、体長20インチ（50cm）に達します。

タラの生活環は、卵から幼虫、幼体、成体へと続きます。幼生は稚魚と呼ばれ、タラの若い魚はコドリングと呼ばれます。青少年が性的に成熟するまでにかかる時間の違いは、基本的な 変えるものではありません。たとえば、 のタラは完全に成熟するまでに最大 8 年かかります。

タラの成魚は、種類にもよりますが、野生下では 13 年以上生きることがあります。たとえば、タイセイヨウタラは野生で 25 年生きますが、太平洋タラは通常 20 年生きます。

人口と保全

生物量や繁殖する雌の数について研究されている種ごとにいくつかの異なる資源が存在します。マダラは乱獲の対象ではありません。しかし、20世紀後半の乱獲により、タイセイヨウタラは個体数が大幅に減少し、IUCNによって 絶滅危惧Ⅱ 類に指定されています。

目標人口レベルを達成するための再建計画には、規制や漁業状況の制限などが含まれている。マダラの漁獲も、漁獲枠の割り当てによって規制されています。

釣りと料理におけるタラ

タラを塩を加えずに乾燥させたものをストックフィッシュといいます。より一般的な保存方法である乾燥させて塩漬けにしたタラは、塩タラ、塩魚、塩漬け塩タラ、またはクリップフィッシュとして知られています。塩蔵とも呼ばれる塩漬けした後に乾燥させて作るため、長期保存や通年輸出が可能で、さまざまな料理に取り入れるのに適しています。

塩魚の創造により、タラは 漁業において最も豊富で儲かる重要な魚の 1 つになりました。

塩魚は特産品であり、世界中の多くのタラのレシピの独自の基礎となっています。 地域の主要輸出品として、 、 、イタリア料理など、多くの大西洋料理や地中海料理の材料となっています。たとえば、タラのシチューや揚げタラのフリッター (塩漬けのタラのフリッターや塩漬けのタラのケーキとも呼ばれます) には、特に塩漬けのタラを使用したいくつかのバリエーションがあります。

通常のタラを使った料理もたくさんあります。 フィッシュ アンド チップスは 発祥の人気の例です。タラは依然としてタラの一番の選択肢ですが、多くの業者はその代わりにロック サーモン や、オヒョウ、ハドック、ガレイなどの白身魚を使用しています。

焼きタラ、タラのフライパン焼き、フィッシュタコス、フィッシュスティック、フィッシュチャウダー、タラのシチュー、タラのスープなども、通常のタラを使った料理の例です。タラの緻密で白く、フレーク状でマイルドな味の身は非常に用途が広く、他の白身魚とかなり互換性があります。

栄養の観点から見ると、タラは タラでも、 あたりのタンパク質量が最も多い魚です。どちらも、大量のビタミンB、リン、セレンも提供します。タラは栄養価が高いことでよく知られているため、傷、関節炎、うつ病、くる病の治療に タラの肝油 を使用することが、古くから一般的な家庭療法として知られています。

この油は両種のタラの肝臓から加工されており、高濃度のオメガ 3 脂肪酸 (EPA および DHA) とビタミン A、D、E が含まれています。

風味に関しては、 2 つの種の間には小さな違いが あります。パシフィックタラは、しっかりとした分厚いフレークを持ち、マイルドで風味豊かな風味を持っています。タイセイヨウタラは、より大きく、より甘く、より硬く、より「フレーク状」のフレークを持ち、水分含有量が少なく、より大きな市場規模を持っています。

の人々はマダラやスケトウダラに慣れていますが、 の人々はタイセイヨウタラを好み、2.5ポンド未満の場合は「スクロッド」と呼んでいます。