アブラソコムツとマグロ: 主な違い

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魚は世界中で人間にとって重要な食料源です。人間が食べる魚の中で最も一般的なのはマグロですが、レストランで詐欺に遭う可能性があることをご存知ですか? アブラソコムツは世界中で見られる一般的な魚であり、非常に定期的に消費されています。しかし、多くの人が知らないのは、マグロを買っていると思っていても、実際にはアブラソコムツを買っている可能性があるということです。今回は、この 2 つの違いを説明し、何がユニークなのかを見ていきます。アブラソコムツとマグロを比べてみよう！

アブラソコムツとマグロの比較

	アブラソコムツ	マグロ
サイズ	長さ: 最大 7 フィート重量: 99ポンド	長さ：種に応じて1フィートから15フィート。体重: 種に応じて4ポンドから1,500ポンド。
外観	ダークブラウンまたはブラック。体の後ろ半分に小さなヒレを持つ、長くて滑らかな魚。	種によって異なりますが、通常は 2 つの背びれと明確な胸びれを備えた滑らかな魚です。メタリックな色をしていることが多いです。
健康への影響	果皮出血を引き起こし、軟便や胃けいれんを引き起こす可能性があります。	大量に食べると時折水銀中毒の危険があります。
料理用途	「白マグロ」と偽って販売されることがよくあります。	缶詰、刺身、寿司、ステーキ、フィレなど。
種	*レピドシビウムフラボブルネウム*	本物のマグロ 8 種類に加え、さらに 7 種類のマグロを加えます。

アブラソコムツとマグロの主な違い

マグロとアブラソコムツの主な違いは、外観、健康効果、料理用途です。

アブラソコムツは一般的に見られる魚で、ワル、ワルー、オイルフィッシュ、バターフィッシュ、スーパーホワイトマグロ、ヘビサバなど、さまざまな名前で呼ばれています。これらの魚はサバ科の魚で、混獲または竿とリールで世界中で漁獲されています。アブラソコムツはバターのような果肉と油分を含むことで知られており、いくつかの一般的な名前が付けられています。アブラソコムツは食べた食べ物からのワックスを処理できないため、肉の脂肪含有量が高くなります。その結果、アブラソコムツの過剰摂取は、角漏として知られる消化器系の問題を引き起こす可能性があります。

マグロは、合計 15 のユニークな種を含む多様な魚のグループです。数ポンドほどの小さなもの（マグロマグロなど）もあれば、体重が1トン近くあるもの（大西洋クロマグロなど）もあります。ほぼすべての種類のマグロには食用としての用途があり、それぞれに独自の価格が設定されています。実際、大西洋クロマグロは世界で最も高価な魚の 1 つであり、オークションでは 310 万ドルもの値で取引される魚もあります。

欺瞞的なマーケティングのため、人々はこれら 2 つの魚を混同することがよくあります。その結果、アブラソコムツをマグロだと思って食べると、合併症として食事の問題が発生することがよくあります。さらに、これら 2 つの魚には物理的な類似点がいくつかあるため、混乱がさらに大きくなります。

アブラソコムツとマグロの特徴を比べてみよう！

アブラソコムツとマグロのサイズ

アブラソコムツは大きな魚で、多くの場合体長7フィートにまで成長します。非常に滑らかで蛇のような姿をしており、その特徴は「ヘビサバ」という通称でも見られます。完全に成長したアブラソコムツの体重は通常約 99 ポンドですが、わずかに大きくなったり小さくなったりする場合があります。

マグロは魚のグループです。つまり、マグロに共通する測定値は 1 つもありません。グループ内にはかなりの多様性があります。マグロの最小種は弾丸マグロとして知られ、体長1フィート、体重4ポンド程度まで成長することがあります。ただし、スケールの最上位では、物事が本当に興味深いものになります。マグロの最大種は大西洋クロマグロです。これらの本当に巨大な魚は、体長15フィート、体重1,500ポンドまで成長することがあります。そのため、彼らは世界最大のエイヒレ魚の一つです。

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アブラソコムツ vs マグロ外観

アブラソコムツは細長い魚で、年齢が上がると暗褐色から黒に変わります。突き出た下顎、大きな目、大きな背びれと尻びれの後ろにある小さな三角形のひれを持っています。

マグロの種類によって外観は異なりますが、すべてのマグロの間にはいくつかの一般性があります。マグロは流線型の体と金属製の鱗を持つ速い魚です。シルバー、グレー、ダークブルー、さらには黄色の色合いもありますが、それは主に種によって異なります。さらに、マグロは通常、上半身が暗く、下半身が明るく、いくつかの種では体の両半身を区切る明確な線さえあります。

アブラソコムツとマグロ: 健康への影響

アブラソコムツは、獲物を通じて摂取したワックス状物質を代謝することができません。その結果、ワックスが魚の組織に蓄積され、魚を食べるものに伝わります。一般に、6オンスの一部を摂取すると、角漏として知られる消化器疾患を引き起こします。その結果、軟便、急速な排便、胃けいれんなどの症状が生じます。尾の近くを少しずつ食べるとワックスの摂取量が減るという報告もありますが、危険性は依然として存在します。イタリアと日本はアブラソコムツの販売を禁止しており、日本ではアブラソコムツを有毒であるとさえ分類している。

マグロは、その身に高レベルの水銀が含まれていることでよく知られています。その結果、水銀が体から排出されるまでに最大1年かかる可能性があるため、ほとんどの人はマグロをたまにしか摂取しないことを知っています。ほぼすべてのマグロには水銀含有量が含まれていますが、カツオは寿命が短いため水銀含有量が最も低いです。カツオは「ライトマグロ」または「チャンク」マグロとして販売されることがよくあります。

アブラソコムツとマグロ: 料理での利用

アブラソコムツは、食事へのリスクにもかかわらず、世界中でキッチンで使用されています。刺身や寿司として食べるのが最も一般的です。しかし、消費者を混乱させる可能性のあるマーケティングが数多く存在します。レストランではよく「スーパーホワイト」マグロを販売していますが、実際に販売しているのはアブラソコムツです。実際、 2009 年の調査では、ニューヨーク市とデンバーのレストラン 9 軒がすべて「白マグロ」を販売していると主張していました。 9 件のうち 5 件は意図的に「白マグロ」と偽り、実際にはアブラソコムツを販売していました。

マグロは広く消費されている魚であり、それぞれの魚種に独自の食品用途があります。米国ではカツオとビンナガマグロが缶詰に使用されており、この 2 種のマグロが販売されているすべてのマグロ缶詰の 90% を占めています。キハダやメバチはスーパーでステーキとして、レストランでは刺身や寿司として販売されています。ブルーフィンは信じられないほど高価なため、有名レストラン以外ではめったに見られません。ほとんどのクロマグロは刺身または握りとして販売されます。

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アブラソコムツ対マグロ: 種

アブラソコムツ

レピドシビウムフラボブルネウム

真マグロ

ブルーフィングループ
1. T. アラルンガ 、ビンナガ
2. T. maccoyii 、ミナミクロマグロ
3. T. obesus 、メバチ
4. T. オリエンタリス 、パシフィッククロマグロ
5. T. thynnus 、大西洋クロマグロ
キハダグループ
1. T. atlanticus 、ヒラスズキ
2. T. トンゴル 、ロングテール
3. T. アルバカレス 、キハダ