アラバマ州のキノコ狩り: 完全ガイド

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アラバマ州でのキノコ狩りに興味がありますか?あなたは幸運です！特に中部と北部地域では、人気のあるキノコの種類が豊富にあり、州の多様な生態系の中で繁栄しています。アラバマ州でキノコ採集を始めたいと考えている方のために、このガイドでは採食ガイドラインの概要を説明し、州内で狩猟できる人気の種について説明し、狩猟に最適な森林をいくつか紹介します。

さらに詳しく知りたい方は続きをお読みください。

キノコ狩りの一般的なガイドライン

キノコ狩りは、人々が自然環境と触れ合い、地元の野生の食べ物について学び、キノコを識別する現場でのスキルを向上させる素晴らしい機会を提供します。キノコ狩りの世界に慣れていない場合は、最初の冒険に出かける前に、次のガイドラインをよく理解しておくことが重要です。

初心者の場合、キノコの専門家や地元の菌学クラブの遠征に参加すると、散歩でより多くのことを学ぶことができ、採集中の安全性がより確実になります。
キノコが安全で食用に適した種であるという確信が 100% ない場合は、決してそのキノコを摂取しないでください。自分でキノコを確実に特定できない場合は、乾燥標本を研究室に送って身分証明書を取得するか、地元のキノコの専門家を見つけて、発見したものについて直接相談してください。また、フォーラムや菌学の Facebook グループで、喜んで同定を手伝ってくれる菌学者を見つけることもあります。最新のフィールドガイドとオンラインの菌学的二分キーが ID を支援します
つま先が閉じた丈夫な靴など、採集に適した実用的な服装を着用してください。マダニの生息数が多い場所を歩く場合は、長ズボンを靴下の中に入れて履くことをお勧めします。狩猟の季節に注意して、それに応じて明るいオレンジ色を着てください。
採餌中の環境への影響を軽減します。敏感な場所を踏みつけないようにし、できるだけ指定された道を歩くようにしてください。
1 つのエリアで採取するキノコの数に注意してください。シカなど、他の多くの生き物も、ある種のキノコを食料源として利用していることを忘れないでください。さらに、胞子をうまく分散させるためには、十分な量のキノコが残っている必要があります。

持参するもの

理想的には、キノコを集めるために編みかごまたはメッシュバッグを持ち歩きます。これらにより、歩いているときに胞子が森全体を移動できるようになります。さらに、通気性によりキノコの鮮度を保つことができます。現場の特定を支援する、評判の高い最新の現場ガイドを携行してください。現場では種レベルまで特定できない場合もありますが、フィールドガイドは多くの場合、属や科に絞り込むのに役立ちます。また、写真を撮るための携帯電話やカメラも持参すると、オフサイトでの身元確認に非常に役立ちます。必要と思われるよりも常に多めの水を持参してください。また、軽食も持っていくと安心です。特に森の中で何時間も過ごす場合は、救急箱を用意しておくことをお勧めします。

アラバマ州のキノコ狩り: 採れる人気のキノコの種

採集の冒険に乗り出す前に、州内で最も人気のあるキノコについて知っておくことをお勧めします。これは、おいしい食用種を狩猟することが目的の場合に特に重要です。さらに、食用の種を狩猟する場合は、その地域に共生する有毒な類似種についてもよく知っておく必要があります。

以下では、アラバマ州で採餌される最も人気のある 3 種類のキノコと、それに対応する有毒な類似キノコを紹介します。以下で紹介する 3 つのキノコに加えて、アラバマ州の狩猟者が一般的に採集する他のキノコには次のようなものがあります。

ヒラタケ ( Pleurotus spp. )
森の鶏 ( Grifola frondosa )
カリフラワー菌（ ハナビラタケ 属）
ブラックトランペット ( Craterellus fallax)
インディゴミルクキャップ（ ラクタリウスインディゴ ）

アンズタケ ( Cantharellus spp. )

アラバマ州で最も豊富で人気の高い食用キノコの 1 つは、アンズタケ ( Cantharellus spp. ) です。これらの美味しくて美しいキノコは、主にアラバマ州の中央部と北部で発生します。個別に、小さな群落で、または林床全体に大量に生えているのを見つけることができます。アンズタケにはさまざまな色があり、ほとんどの種は黄金色の子実体を特徴としています。ただし、シナモンレッドの種も存在します。アラバマ州で最も一般的な種には、スムースアンズタケ ( C. lateitius )、 Cantharellus tabernensis 、アパラチアアンズタケ ( C. appalachiensis )、辰砂アンズタケ ( C. cinnabarinus または C. texensis )、および Cantharellus lewisii など があります。

アンズタケは生きている木の根と菌根結合を形成します。これは、植物と菌類の有益な栄養素交換から栄養素を得ていることを意味します。そのため、枯れた丸太、弱った木、木材チップ、肥料から成長するアンズタケは見つかりません。菌根性キノコとして、分解された有機物を栄養源として成長することはありません。

その代わり、菌類の地下部分である菌糸体が土壌中を縫うように進み、菌根樹のパートナーの近くにキノコを送り出すため、林床から直接結実します。初夏から秋にかけて結実するアンズタケを見つけることができます。最も一般的には、ブナ、オーク、カエデ、カバノキ、ポプラなどの広葉樹の近くに生育します。時々、松やツガの木の近くに生えているのを見つけることもできます。

アンズタケの特徴の特定

Cantharellus 属のすべてのメンバーは食用です。このおいしい属の特徴をいくつか挙げます。

偽えら。アンズタケは、紙のような繊細で可動性のえらを特徴とするのではなく、むしろゴムのような隆起のように見える原始的な、または偽のえらを特徴とします。親指でブラッシングしても簡単には動きませんし、紙ほど薄くなく、繊細でもありません。スムースアンズタケなどのいくつかの種には、かろうじて見える偽えらがあります。一方、アパラチアアンズタケなど、明確な尾根を持つものもあります。
偽えらはキノコの柄 (茎) に部分的に沿って垂れ下がっており、逆流していることを意味します。
アンズタケの大部分は中空ではありません。しかし、 Cantharellus appalachiensis の多くの標本は少なくとも部分的に中空です。ほとんどの Craterellus spp.中空です。
通常、中央から垂直方向に簡単に破れます。
アンズタケの多くの種はフルーティーな香り、特にアプリコットの香りがします。
アンズタケの果肉は、傷をつけたりスライスしたりしても色が変わりませんが、時間が経つと茶色になる場合があります。

毒のあるそっくりさん

アラバマ州では、次の類似品に注意してください。

ジャック・オ・ランタンキノコ（ Omphalotus illudens ）。 Omphalotus 属は非常に激しく痛みを伴う胃腸障害を引き起こします。
偽アンズタケ ( Hygrophoropsis aurantiaca )。一部の報告では、この種には軽度の毒性があり、ほとんどのガイドはそれを食べることを推奨していません。

アラバマ州のキノコ狩り: アミガサタケ ( Morchella spp. )

早春、アラバマ州のキノコ狩猟者たちは、特に人気のキノコであるアミガサタケを求めて州北部に集中します。真のアミガサタケは モルケラ 属のキノコに属し、アラバマ州では霜線の北に発生します。これらの涼しさを好むキノコは購入すると非常に高価ですが、その濃厚でナッツのような味が人気です。

これらのキノコは、蜂の巣のような構造で穴が開いた円錐形の傘を特徴としています。菌学者はアミガサタケを、 ルフォブルネア 、 エスクレンタ 、 エラタ という 3 つの異なる進化分岐群に分類しています。キノコの対応する一般的な分類は次のとおりです。赤面または景観アミガサタケは ルフォブルネア に属し、黄色のアミガサタケは エスクレンタ に対応し、黒色、火傷部位、および半遊離アミガサタケは エラタクレード に属します。

すべての真のアミガサタケは、中空のかさ、穴の開いた蜂の巣のようなかさ構造を特徴とし、大部分はかさに完全に取り付けられた柄を持っています。例外は、 Morchella semilibera など、少数の半遊離アミガサタケの種で、柄の側面に部分的に切り離された傘が垂れ下がっているのが特徴です。

アラバマ州でアミガサタケを見つける

アラバマ州で最も一般的なアミガサタケの種は、東部黒アミガサタケ Morchella angusticeps 、チューリップアミガサタケ ( Morchella diminutiva )、および一般的な黄色アミガサタケ ( Morchella americana ) です。現在、アミガサタケが菌根パートナーシップを形成するかどうかについては、菌学者の間で広範なコンセンサスが得られていません。しかし、それらが特定の樹種と何らかの関連性を形成しているようであり、大部分が実際に林床に沿って成長していることは広く受け入れられています。例外は ルフォブルネア クレードで、主に有機物の分解から栄養を得ているようです。それらは、木材チップの中や、深くマルチに覆われた地域の小道に沿って成長しているように見える傾向があります。

エスクレンタ クレードのアミガサタケは、広葉樹、特にハコヤナギ、ナシ、リンゴ、アメリカニレ、チューリップポプラ、および白と緑のトネリコの木と関連付けられる傾向があります。アラバマ州では、チューリップポプラ、サクランボ、アメリカニレ、シロトネリコ、グリーントネリコ、ポプラの木々の中に生える エラタクレード のアミガサタケを最もよく見つけることができます。多くの場合、苔の中またはその近くの広葉樹林や湿った斜面に点在しています。

毒のあるそっくりさん

アラバマ州で同時発生する最も重要な有毒物質の類似物は次のとおりです。

ニセアミガサタケ ( Gyromitra esculenta )
コルフアミガサタケ ( Gyromitra korfii )

森のニワトリ ( Laetiporus spp. )

時には春に、そしてまた夏の終わりと秋に、アラバマ州のキノコ狩猟者たちは森のニワトリ ( Laetiporus spp. ) を求めて山道を訪れることがよくあります。このカラフルでおいしい多孔性キノコは、枯れた、または弱った広葉樹の木に寄生性および腐生性（分解性）菌として成長します。最も一般的にはオーク、ブナ、サクラの木に発生します。寄生菌として、森のニワトリは通常、宿主木の根元または中心で褐色の腐敗を引き起こします。

森のチキンの特徴を特定する

森のニワトリは若いときは非常にカラフルで、明るい黄色がかったオレンジ色の波状の厚い帽子が特徴です。多くの場合、特に若い標本の縁に黄色、オレンジ、白の縞模様が見られます。若い種の毛穴の下は、種に応じてクリーム色から黄色です。キノコが古くなると、通常、傘と毛穴の色が薄くなります。古い標本は多くの場合、非常に淡いオレンジ色で、オフホワイトの細孔があります。

アラバマ州では、次の 4 種の森のニワトリが発生します。

ラエティポルス・スルフレウス
L.シンシナトゥス
L.ギルバートソニ var.淡蒼球
L. persicinus (遺伝的研究が保留されているため、属から削除される可能性があります)

毒のあるそっくりさん

米国南東部には、素人目には森のニワトリによく似たキノコが存在します。幸いなことに、 ピプトポレルスに は毒性がないため、似たような危険なものではありません。その結果、 ラエティプルスは 、初心者が採集するのに最適なキノコの 1 つです。そしてはい、ほとんどの人はことに気づきます。

野生のキノコを調理する

食用キノコの正体を 100% 確実に確認したら、調理してみましょう。これらの野生の食材を皿に盛り付けたくなるかもしれませんが、新しく試したキノコは一口だけ食べるのがベストです。その後、少なくとも 24 時間待って気分を確認してから、さらに食べるようにしてください。一般的に消費されるキノコ種に対して依然として胃腸反応を起こす人もいるため、これは優れたガイドラインです。

たとえば、森のチキンを食べた後に胃の調子が悪くなる人もいます。ただし、これはキノコの調理が不十分であることが原因である可能性があり、少なくとも 15 分間のソテーが必要です。さらに、アミガサタケなどの一部のキノコは、調理しないと非常に有毒です。生のアミガサタケを食べたり、スープの調理の最後に乾燥アミガサタケを投入したりしないでください。特にアミガサタケは、生で食べたり加熱が不十分な場合、神経毒性を含む深刻な健康被害を引き起こす可能性があります。

ほとんどの人は、野生の食用キノコをバター（ビーガンまたは乳製品）でニンニクやエシャロットと一緒にソテーして楽しんでいます。もちろん、これは単なる基本的なレシピです。野生のキノコからあらゆる種類の素晴らしい料理を作ることができます。

アラバマ州のキノコ狩り：州全体で採れる最高の場所

キノコ採集に関する地域の規制をよく理解しておくことが最善です。採餌ができるかどうか、また 1 日にどのくらい採餌できるかは、州立公園、国有林、国立公園によって異なります。一部の野生種は、特定の州や地域では採食が禁止されています。以下では、アラバマ州でキノコ狩りに最適な 2 つの場所について説明します。これらの地域ではキノコ狩りが許可されていますが、特定の規制は異なる場合があり、変更される可能性があります。

タラデガ国立森林公園

バーミンガムとモンゴメリーの間にあるタラデガ国有森林では、許可なしで季節ごとに最大 5 ガロンのキノコを採集することができます。「偶発的使用」ルールにより、一度に最大 1 ガロンのキノコを所持することが許可されます。 1シーズンに5ガロンを超えて採餌したい場合は、「個人使用」許可を取得する必要があります。これらの許可は無料で、個人が 1 日あたり最大 5 ガロン、季節ごとに最大 20 ガロンのキノコを収穫することができます。

タラデガ国有森林の面積は 392,567 エーカーです。アパラチア山脈の南端を取り囲んでいます。生息地の範囲が広いため、この国有林はアラバマ州のさまざまなキノコを採集するのに最適な場所です。

アラバマ州のキノコ狩り: バンクヘッド国有森林

バーミンガムとハンツビルの間に位置するバンクヘッド国有森林は、アミガサタケ採集に最適な場所です。アラバマキノコ協会は、定期的にこの美しい森への遠征を組織しています。アラバマ州の菌学クラブへの参加に興味がある場合は、必ずその Web サイトをチェックしてください。国有森林制度の一環として、バンクヘッドのキノコ採食規制はタラデガの規制と同じであると考えられます。最新の情報を入手するには、いつでも最寄りのオフィスに電話してください。

この豪華な国有林は 181,230 エーカーで構成されており、アラバマ州で唯一の自然と風光明媚な国立川、シプシーフォーク川が流れています。この国有林はカンバーランド高原内に存在し、高い断崖、傾斜した尾根、険しい渓谷、淡水の谷で構成されています。ここには、広大な原生広葉樹林と松が優勢な地域が含まれています。

タスキーギー国立森林公園

アラバマ州タスキーギの東に位置するタスキーギ国有林の面積は 11,252 エーカーです。この地域は米国で最も小さい国有林ですが、アラバマ州中部のキノコ狩りに今でも非常に人気があります。この森林は主に松と広葉樹の混交林で構成されており、広くて緩やかな斜面と尾根、そして河岸段丘と恒久的な湿地を特徴とする氾濫原があります。湿った環境と混交林のセクションは、多くの種類のキノコにとって優れた生息地となっています。

アラバマ州のキノコクラブ

キノコ狩りの世界に慣れていない人でも、経験豊富な採集者でも、キノコクラブに参加することは、菌学の素晴らしい世界とつながり、さらに学ぶための優れた方法です。北米菌学協会は、アラバマキノコ協会に加えて、北アラバマキノコ協会とガルフ南菌学協会もこの地域で活動しているキノコクラブとして挙げています。

これらのクラブの 1 つまたは複数に参加すると、講義、クラス、ポットラック、そしてもちろん遠征などのアクティビティを含む、オンラインおよび対面のイベントにアクセスできるようになります。

アラバマキノコ協会が開催する「キノコフェア」もあります。有名な菌学者が登場し、菌学についてさらに学ぶのに役立つあらゆる種類のイベントが開催されます。詳細については、「アラバママッシュルームフェア」をご覧ください。

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