アミガサタケの種類

キノコの採集に興味があるなら、アミガサタケの素晴らしい世界についてはほぼ確実にご存知でしょう。 モルケラ 属には、非常に貴重な食用キノコが数多く含まれています。これらのキノコは、毎年、栽培地域全域でキノコ狩りの人々を大挙させます。キノコの DNA 分析が行われる以前は、アミガサタケはさまざまな物理的特徴に基づいて大まかに分類されてきました。現在、菌学者のおかげで、アミガサタケの種類が進化上の区分に基づいて 3 つのクレードに分類されていることがわかっています。

このガイドでは、アミガサタケの全体的な真菌分類について説明します。また、アミガサタケの 3 つのクレード (北米の種に焦点を当てます) についても説明します。最後に、各クレードの種について説明します。

それでは、さっそく始めましょう!

アミガサタケ: 真菌の分類

アミガサタケは、子嚢菌門 (嚢菌) 門に属する、素晴らしくユニークな外観のキノコです。これらのキノコは、 モルケラ属 、 ベルパ属 、および ディスシオティス 属を含むモルケラ科に属します。「真アミガサタケ」は モルケラ 属に属し、北アメリカに少なくとも 20 種が存在します。アミガサタケデータ収集プロジェクトを通じて何年にもわたってアミガサタケデータを収集および分析した後、2011 年に菌学者はアミガサタケを 3 つの異なるクレードに分類しました。

ルフォブルネア クレードには 2 種のみが含まれており、そのうちの 1 種は北アメリカに生息しています。
esculenta クレード – 北米に5種が含まれています
エラタクレード – 北米に 14 種が含まれる

DNA解析でアミガサタケの3種類を確認

これらのクレードは、 モルケラ 属の 3 つの主要な進化グループを表します。これらの種の DNA 分析により、形態的特徴に基づいてアミガサタケの種類を作成する一般的な方法がいくつか誤りであることが判明しました。たとえば、アミガサタケの灰色の「タイプ」は、ほとんどが黄色のアミガサタケの未熟な子実体であることが判明しました。これらの灰色のタイプは、多くの古いガイドで以前に分離されていました。さらに、DNA分析の結果、傘の緑色がかっていることからそう呼ばれる「グリーニー」アミガサタケは、実際には別個の種ではないことが判明した。緑色の色合いはさまざまな種で発生する可能性があります。

ここで重要なのは、進化は非常に複雑なプロセスであるということです。別の種は、たとえ非常に遠い関係にある種であっても、肉眼では同じに見える形質を発現することがあります。菌学における遺伝子解析が進むにつれ、キノコの種や属の分類の誤りが暴かれることが今後も続く可能性があります。

ただし、これは、キノコ属内の種を分類するために形態学を使用することが役に立たない、または重要ではないと言っているわけではありません。単に、それは菌学のツールであり、最終目的ではなく、特徴が遺伝的同一性に対応しない場合があるということです。そしてアミガサタケの場合、DNA分析は伝統的な分類の一部が誤りであることを暴くと同時に、（少なくとも一般的に）アミガサタケの黄色と黒色のタイプが支持された。なぜなら、これらの傘の色はアミガサタケの2つの異なるクレードに対応する傾向があるからである。以下では、3 つのクレードのそれぞれについて詳しく説明します。

アミガサタケの種類: ルフォブルネアクレード

ルフォブルネア クレードには現在、北米種の モルケラルフォブルネア (以前は モルケラデリシオサ として知られていた) と モルケラアナトリカの 2 種のみが含まれています。これはアミガサタケの最古のクレードであり、おそらく地中海盆地が起源と考えられます。北アメリカの種については以下でさらに詳しく説明します。

アミガサタケ、モルケラ (1596–1610) アンセルムス・ボエティウス・デ・ブート作。アムステルダム国立美術館所蔵のオリジナル。 rawpixel によってデジタル処理が施されています。

モルケラ・ルフォブルネア

M. ルフォブルネアは 、遺伝的区別が他のほとんどのアミガサタケ種との特定の形態学的区別に対応する数少ないアミガサタケの 1 つです。この種の主な形態上の特徴は、傘と柄がサーモンピンクからオレンジがかった色から錆びた茶色になることです。現在記載されている他の北米産アミガサタケの中で、新鮮な標本の打撲傷は知られていません。

キャップ

他の種とは異なり、 モルケラ・ルフォブルネア の未熟な子実体キャップは特によりねじれて尖っており、年齢とともに丸くなることがよくあります。若いときは、傘には濃い灰色の穴と白灰色の隆起があります。キノコが成熟するにつれて、穴と尾根はより黄色がかって、茶色がかった黄色になります。成熟すると、傘の高さはほぼ5インチ、幅は2インチに達します。キャップはステムに完全に取り付けられています。他の真アミガサタケと同様に、傘は中空です。胞子紋は淡い黄オレンジ色です。

ザ・スタイプ

M. ルフォブルネア の柄は、高さ 3.5 インチ、幅 1 インチに達することがあります。この種は基部が膨らんでいることもありますが、これはすべての標本で一貫しているわけではありません。若いとき、柄の色は灰色がかった色であることが多く、年齢とともに黄色から黄褐色になります。

生態学と採餌

したがって、 モルケラ・ルフォブルネアは 、菌根性ではなく主に腐生性である(複雑な共生植物-菌類の栄養交換を形成する)ことが知られている唯一のアミガサタケ種の1つです。そのため、商業的に広く栽培されており、生の状態や乾燥した状態で販売されています。腐生性キノコとして、死んだ有機物から栄養を得ます。

採集者は、道端、小道、景観の良い場所など、荒れた場所でこの種のアミガサタケをよく見つけます。早生のアミガサタケの 1 つである M. ルフォブルネアは 、通常、冬の終わりから春にかけて見つけることができます。

アミガサタケの種類: Esculenta Clade

私たちのリストにあるアミガサタケの次のクレードは エスクレンタ クレードで、現在北米に記載されている 5 種が含まれています。アミガサタケの種類に関しては、このクレードは一般にイエローアミガサタケとして知られており、一般にイエローアミガサタケと呼ばれる多産の北米種 Morchella esculentoides が含まれます。このクレードはおそらくアジアに起源を持ち、その後ヨーロッパと北アメリカに広がりました。

キイロアミガサタケは、多くの場合、黄色から黄褐色の傘を持ち、その形はさまざまで、深くて幅が広く、ランダムなパターンの蜂の巣のような穴があります。尾根は年月が経っても茶色や黒に濃くなることはなく、キャップは目立った溝もなく茎に取り付けられます。キャップは、かなり均一な円錐形から押しつぶされたものまでさまざまです。

モルケラ・エスクレントイデス

以下では、北米に広く分布する種 Morchella esculentoides の形態と生態について説明します。

キャップ

キイロアミガサタケの成熟時の傘の高さは 4 ～ 8 インチの広範囲にわたることがあり、幅は約 2.5 インチに達することもあります。 Morchella esculentoides の傘の形は通常、柔らかい円錐形ですが、より丸く見えることもあります。蜂の巣状のピットは通常、不規則に配置されています。キャップの尾根の色と形状は、年齢とともに劇的に変化することがあります。

若いうちは、尾根は淡黄色から灰色がかった色であることが多く、一方、窪みは灰褐色から炭黒色になることもあります。この未熟な段階では、採食者は エスクレンタ クレードのアミガサタケを「灰色」と表現することが多く、多くのガイドはそれらを別の種として説明しています。 DNA分析により、これらの「灰色」は実際には未熟な黄色いアミガサタケであることが確認されました。ただし例外は西アメリカで、 エラータ クレード（黒いアミガサタケ）のいくつかの種は灰色とも呼ばれます。

成熟すると、傘の尾根は白黄色、黄色、または黄褐色になることが多く、窪みは通常黄色から黄褐色になります。他の真アミガサタケと同様に、茎と傘は中空です。胞子紋はクリーム色からわずかに黄色です。

ザ・スタイプ

この種の黄色アミガサタケの場合、柄は通常、高さ 5 インチ、幅 4 インチまで成長します。ただし、特に暖かく湿った環境や、摘み取らずに放置して熟成させると、柄がはるかに大きくなることがあります。以前は、明らかに大きく膨らんだ柄を持つ標本は、別個の黄色アミガサタケの種として分類されていました。しかし、DNA分析と採取されていない標本の観察により、特に大きな柄を持つ黄色いアミガサタケが種を超えて存在する可能性があることが確認されました。

Morchella esculentoides の柄は通常、オフホワイトから淡黄色または黄褐色で、基部が膨らんでいます。柄は中空ですが、熟成すると柄の基部が多少空洞になることがあります。

生態学と採餌

Morchella esculentoides は アミガサタケのかなり適応性の高い種であり、その生活環のさまざまな段階で腐生性と菌根性の両方を示す可能性があります。菌学においては、菌類の複雑さについての理解が進むにつれて、多くのキノコ種がその生活環において複数のタイプの植物/有機物と菌類の関係（菌根性、腐生性、寄生性）を示す可能性があることを科学者がますます確認していることに注意してください。

北米全土に広く分布しており、採集者は広葉樹の下で育つ M. esculentoides をよく見かけますが、特にホワイトトネリコやアメリカニレとの親和性が高いです。針葉樹の下にも生えることもあります。 M. esculentoides は、 リンゴの木にも親和性があるようです。これらのおいしい、人気の高いアミガサタケは、放棄されたリンゴ園や都市部のリンゴの木の下によく生えているからです。

M. esculentoides が見つかる一般的な時期は 3 月から 6 月です。

アミガサタケの種類: エラタクレード

3 つのアミガサタケクレードの最後のものが エラータ クレードです。このクレードはクロアミガサタケを代表し、一般に「バーン」または「バーンサイト」アミガサタケ、および「半フリー」アミガサタケとして知られる種が含まれます。このクレードの起源はおそらく北アメリカ西部です。現在、北米の エラタクレード には 14 種が記載されています。 DNA 分析によって世界中のキノコの種のほんの一部しか確認されていないため、キノコの素晴らしい世界について理解が深まるにつれて、属内の種の数は頻繁に変化することを理解することが重要であることを忘れないでください。

エラタクレード のアミガサタケは、通常、オフホワイトからグレー、チャコールブラックの隆起と同様の色のピットを備えた傘などの特徴を持っています。ただし、黒いアミガサタケには、特に若い場合、キャップがオフホワイトからグレー、ピンクがかった、黄色がかった、緑色がかった種も含まれる場合があります。黄色アミガサタケとは異なり、黒色アミガサタケには通常、成熟するにつれて暗くなる穴と隆起があり、主に細長く垂直に配置されています。さらに、このアミガサタケの傘は通常、溝を介して柄に取り付けられています。

エラタクレードでアミガサタケを燃やす

2011年に北米で行われたアミガサタケの遺伝的研究では、山火事後の地域に（多くの場合、大規模なフラッシュで）出現することが知られているアミガサタケの一種であるヤケドアミガサタケが調査されました。これらの火傷部位のアミガサタケはすべて エラータ クレードの一部であることが確認されました。通常、ヤケドアミガサタケは、ロッキー山脈の西に発生し、針葉樹と菌根関係があり、火災後にのみ水面に現れるアミガサタケを指します。

科学者たちは、火事の後、何が原因でアミガサタケの菌糸体が結実するのか正確にはわかっていません。それでも、アミガサタケと針葉樹の間の複雑な栄養交換と、この関係内および火災後の土壌内で起こる変化が関係している可能性があります。北アメリカ西部には現在、ヤケアミガサタケとして知られるエラータクレードの 4 種が存在します: Morchella tomentosa 、 Morchella sextelata 、 Morchella capitata 、および Morchella septimilata です。

エラタクレードのハーフフリーアミガサタケ

通常、真アミガサタケの特徴は、柄が穴の開いた傘に完全に付着していることです。ただし、この一般規則の例外は、半遊離アミガサタケです。 Morchella semilibera などのこれらのアミガサタケは、柄の側面に部分的に自由に垂れ下がる傘を持っています。これらのアミガサタケは、その独特の形態により独自のグループに分類されることがよくありますが、 DNA による証拠では、半遊離アミガサタケは エラータ クレードに位置します。ハーフフリーアミガサタケとバーントアミガサタケは、 エラータ クレードのサブタイプと考えることができます。

モルケラ・アングスティセプス

北米でエラータクレードの中で最も広く分布しているアミガサタケは、 Morchella angusticeps です。以下では、選択された食用黒アミガサタケの特徴について説明します。

キャップ

成熟すると、この黒いアミガサタケの傘は高さ約 3 インチ、幅約 2 インチまで成長します。クロアミガサタケによく見られるように、キャップは通常円錐形で、ピットは細長く垂直に配置されています。 Morchella angusticeps が若いとき、尾根は通常黄褐色から茶色で、ピットはしばしば薄茶色から茶色がかった黄色です。このアミガサタケ種が成熟するにつれて、尾根は（黒いアミガサタケによく見られるように）暗褐色から黒色に暗くなります。時々、傘の尾根がオリーブグリーン色に変わり、これを「グリーン」または「ピクルス」と呼ぶ人もいます。ピットは濃い茶色から茶色がかった黄色になります。

ザ・スタイプ

このアミガサタケの柄は通常、高さ約 3 インチ、幅約 1 インチに成長します。柄の基部は時々わずかに腫れており、多くの場合、暖かく湿気の多い条件では、基部に沿って溝やひだが発生することがあります。他の真アミガサタケと同様に、柄は中空です。

生態学と採餌

アミガサタケの他の種と同様に、 モルケラ・アングスティセプスは 、さまざまな植物宿主と菌根関係を形成することに加えて、その生活環のある時点で腐生性になる可能性があります。この種のクロアミガサタケは、ホワイトトネリコ、グリーントネリコ、チューリップなどの広葉樹の近くで生育する傾向があります。

Morchella angusticeps は北米東部全域で広く見られます。採集者は、3 月から 5 月にかけて、単独または集団で成長しているのを見つけることができます。

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