アンチョビについていくつかの驚くべき事実を発見した!

アンチョビは小さな緑色の飼料魚です。これらの魚は非常に一般的で栄養価が高く、エングラウリ科に属します 。

カタクチイワシには 100 種以上が存在し、そのほとんどが海域で見られます。ただし、これらの小さな魚の中には汽水域でも見られるものもあります。他のものは南アメリカの淡水にも存在します。

カタクチイワシは大きな口が特徴の魚です。上顎が目の後ろに伸びています。それに加えて、豚のような長い鼻が下顎の先端を越えて伸びています。

信じられない事実！

1. 満月の夜は月明かりで体が光るため、釣りやすい魚です。すぐに缶詰にして塩漬けにし、乾燥させて食用にすることもあります。
2. カタクチイワシは酸を濃縮する可能性がある魚であり、人間が全体として摂取すると有毒になります。
3. カニの すり身はこれらの魚を釣るのに最適な餌であることが知られています。
4. 11月12日は、アンチョビを除く全国ピザの日として祝われます。
5. 最も新鮮なカタクチイワシには、赤みがかった虹彩ではなく黒い虹彩が付いています。 また、身が白いイワシと混同されることもよくあります 。

分類と学名

カタクチイワシは、動物界、脊索動物門に属する魚です。彼らのクラスはアクチノプテリギイで、クリュペイ目の目に由来します。これらの小さな魚はエングラウリ科に属します。彼らは Engraulidae とも呼ばれます。ただし、カタクチイワシの種が異なれば、異なる学名が付けられます。

Engraulidae は、ギリシャ語でカタクチイワシを意味する Engraulis に由来します。ただし、この名前はおそらく「不平不満を言う」を意味する γρυλίζω という単語に由来していると考えられます。

種

情報源によると、世界中には 144 の異なる種が存在します。これらのさまざまな種は 17 のジャンルに分類されます。これらの種の大部分は、それらが発見される場所の結果として区別されますが、それらを区別する方法はいくつかあります。

一般的な種には次のようなものがあります。

1. ヨーロッパアンチョビ: これらのアンチョビは最も一般的に消費される種の 1 つで、主に と北海に生息しています。彼らはしばしば銀色の下腹部を持ち、春から夏にかけて産卵します。
2. ペルーアンチョベタ: この種は でよく見られ、トン単位で漁獲されます。
3. アンチョビ: インドアンチョビは、ハルデンバーグアンチョビとも呼ばれます。生き餌としても死んだ餌としても使用できます。
4. 北方カタクチイワシ: ヨーロッパカタクチイワシと混同しないでください。この種は通常、オレゴン州、ワシントン州、カリフォルニア州にまたがる の 2 つの別々の地域で見られます。

進化

カタクチイワシは何百万年も前から存在しており、その進化はニシンやイワシなど、同じ科の他の種の進化と密接に関連していると考えられています。カタクチイワシは、約 1,500 万年前の中新世に生息していた共通の祖先から進化したと考えられています。それ以来、彼らは世界中の海洋のさまざまな環境に生息するように適応してきました。

カタクチイワシは現在、最も豊富な魚種の 1 つと考えられています。カタクチイワシの個体数は気候変動による海水温の変化によって変動する傾向があり、適切に管理しないと脆弱になります。この脆弱性にもかかわらず、アンチョビは必須オメガ 3 脂肪酸とタンパク質含有量を含む栄養価の高さにより、地球上で最も重要な食料源の 1 つであり続けています。つまり、アンチョビはまだ何世代にもわたってここに存在していることを意味します。

アンチョビ vs. イワシ

カタクチイワシは塩漬けにした結果、多くの場合、濃い赤みがかった灰色の肉になりますが、イワシの肉は白いです。イワシ類は下あごがわずかに突き出ており、カタクチイワシは上あごが目の後ろまで突き出ています。

比較すると、イワシはアンチョビよりも約 2 インチ長いですが、それでも信じられないほど似ています。

これら 2 種類の魚の主な違いは味です。一方、アンチョビはどんな料理も塩辛くする傾向があります。ただし、もう少しまろやかで落ち着いた肉の味を求める人には、イワシが正しい選択かもしれません。

イワシはイワシ科に属し、カタクチイワシはカタクチイワシ科に属します。

外観

これらは小さな緑色の魚です。細くて流線形で、 ニシン によく似ています。通常、それらは大きな口によって分類されます。

上顎は目の後ろに伸びており、豚のような尖った鼻先が下顎を越えて伸びています。彼らはまっすぐな側線を持っています。

これらの魚は鱗が大きく、簡単にはがれます。成魚の大きさは5～6インチほどです。これらの魚の中で最も重いものでも、体重は数オンスを超えません。

分布、人口、生息地

これらの魚は世界中のいくつかの海で見られます。彼らはこれらの海全体に点在して住んでいます。しかし、それらはほとんどが温帯水域に集中しています。

極端な温度の地域では、それらは非常にまれであるか、まったく存在しません。そのため、非常に冷たい海や非常に暖かい海でそれらを見つけるのは困難です。ヨーロッパの種は、黒海、アルボラン海、エーゲ海に特に豊富です。

これらの魚は通常、海水で見られます。ただし、それらの中には汽水域にも存在するものもあります。彼らは遠洋性であり、外洋で最もよく繁栄することを意味します。汽水域では河口や湾に生息しています。

調査によると、2015 年の時点で、推定個体数は 20,700 トンです。

捕食者と獲物

これらの魚、特に湾のカタクチイワシは、青魚、縞模様のバス、弱い魚を捕食者としています。それとは別に、湾のカタクチイワシなどの海鳥もそれらを食べます。これらの魚の他の捕食者には、サメ、サケ、オヒョウ、その他の魚が含まれます。彼らは、プランクトンだけでなく孵化したばかりの魚も食べます。

アンチョビは何を食べますか?

アンチョビは、カモメ、ペンギン、ペリカンなどの鳥を含む多くの動物にとって重要な食料源です。イルカ、アザラシ、クジラなどの多くの海洋哺乳類は、カタクチイワシを食料にしています。マグロやサバなどの大型の捕食魚や、イワシやニシンなどの小型魚はすべてアンチョビを食べます。ウミガメなどの数種類の爬虫類や、カニやロブスターなどの甲殻類もアンチョビを食べます。アンチョビには、代謝活動に必要なカルシウム、リン、マグネシウム、カリウム、塩化ナトリウム（塩）、ヨウ素、微量元素/ミネラルが高レベルで含まれているため、これらすべての生き物に必須の栄養素を提供します。このように、アンチョビは世界中の海洋で生物のバランスを維持する上で重要な役割を果たしています。

アンチョビは何を食べるの？

これらの魚は主にプランクトンや孵化したばかりの魚を食べます。

生殖と寿命

ニシンと同じように、この魚は産卵によって繁殖します。オスとメスが大きな群れを作り、卵と精子を水中に放ちます。

精子は魚の体の外で卵を受精させることが知られています。卵は受精すると、孵化するまで水柱の中に浮かびます。

妊娠期間と赤ちゃんが性的成熟に達するまでに通常かかる時間は、種によって異なります。彼らは4歳を超えて生きることはほとんどありません。

釣りと料理

これらの魚のほとんどは深海トロール船によって捕獲されます。捕獲された魚のほとんどは缶詰にされ、塩漬けにされます。その後、ペースト状になり、ソースを作るために使用されます。カニペーストは、カタクチイワシを水面に浮上させるために使用される一般的な餌です。

さらに、それらは料理の 魔法の成分 であると考えられています。風味豊かで塩気のある風味が特徴です。トマトソースで炒めたり、オリーブオイルで浅く揚げたりするのが一般的です。

これらの小魚は、ピザのトッピングとして食べたり、トーストにバターを塗って簡単な スナック として楽しんだりする人もいます。食用に乾燥させることもあります。干物もおつまみに最適です。

人口と保全

最新のカタクチイワシの個体数調査では、その個体数は約 20,000 トンであると推定されています。

カタクチイワシは、IUCN レッドリストで「軽度懸念」種に分類されています。これは、カタクチイワシの個体数が健全であり、その保護状態はリスクが低いと考えられていることを意味します。しかし、世界中のアンチョビ個体群に対するいくつかの脅威が依然として存在します。カタクチイワシの乱獲は何世紀にもわたって問題となっており、持続不可能な漁法により一部の資源が枯渇しています。カタクチイワシは、生息地や食料源を汚染する農業排水や油流出による水質汚染によっても脅かされる可能性があります。さらに、気候変動により多くの地域で海水温が上昇し、魚の繁殖サイクルや回遊パターンに影響を与えています。持続可能な漁業管理を確保し、これらの重要な魚をさらなる被害や数の減少から守るために、カタクチイワシの個体数を監視し続けることが重要です。

42種類のアンチョビ

カタクチイワシには、17 属、144 種が存在します。

1. リオネグロピグミーアンチョビ – Amazonsprattus scintilla
2. ザベレタ・アチョビ – アンチョビア・クルペオイデス
3. 大型カタクチイワシ -Anchovia Macrolepidota
4. スリナム産カタクチイワシ – Anchovia surinamensis
5. 大西洋カタクチイワシ – Cetengraulis edentulus
6. カタクチイワシ – Cetengraulis mysticetus
7. バッカニアアンチョビ – Encrasicolina punctifer
8. ハワイアンチョビ – Encrasicolina purpurea
9. ジュルア アンチョビ – Jurengraulis juruensis
10. セイバートゥースアンチョビ – Lycothrissa crocodilus
11. カタクチイワシ – Pseudosetipinna haizhouensis
12. 鱗毛ヒレアンチョビ – Septipinna taty
13. ニュージャージー産アンチョビ – Thryssa encrasicholoides
14. グアタマアンチョビ – Thryyssa guatamiensis
15. ハミルトンアンチョビ – トリッサ・ハミルトニ
16. マールバルアンチョビ – トリッサ・マラバリカ
17. ガンジスアンチョビ – Thryssa mystax
18. 淡水カタクチイワシ – トリッサ・スクラッチレイ
19. シマカタクチイワシ Anchoa hepsetus
20. ショートフィンガーアンチョビ – Anchoa lyolepis
21. ベイアンチョビ – アンチョア・ミチリ
22. アレンのアンチョビ – Anchoviella alleni
23. カリカーアンチョビ – Anchoviella carrikeri
24. マナモアンチョビ – Anchoviella manamensis
25. ゴールドスポッテッドグレネーダーアンチョビ –コイリア・ドゥスミエリ
26. カタクチイワシ – Coinia nanus
27. アルゼンチンアンチョビ – Engraulis anchoita
28. オーストラリア産カタクチイワシ – Angraulis australis
29. 南アフリカ産カタクチイワシ – Engraulis capensis
30. ヨーロッパアンチョビ – Engraulis encrasicolus
31. カタクチイワシ – Engraulis japonicus
32. カリフォルニア産アンチョビ – Engraulis mordax
33. ペルーアンチョビ – Engraulisringens
34. セイバートゥースアンチョビ Lycengraulis Batesii
35. 大西洋サーベルトゥースアンチョビ – Lycengraulis grossidens
36. シュルツサーベルトゥースアンチョビ – Lycengraulis limnichthys
37. サーベルトゥースアンチョビ – Lycengraulis poeyi
38. カタクチイワシ – Papuengraulis micropinna
39. カタクチイワシ – Pterengraulis athenoides
40. コメルソンアンチョビ – Stolephorus commersonnii
41. インドアンチョビ – Stolephorus indicus
42. ハルデンベルグアンチョビ – Stolephorus insularis