ニシンについていくつかの驚くべき事実を発見した!

ニシンは、シルバーダーリンまたはシルバーオブザシーとも呼ばれる飼料魚です。

ニシンの魚は遠洋性で、干潮点を超えた外海に生息しています。ほとんどは と の温帯の浅海に住んでいます。それらはベイトフィッシュとして、また発酵、漬け物、燻製、乾燥などのさまざまな味のレシピで人間が消費するための主要な食料源です。一部の種は乱獲により絶滅の危機に瀕しています。

ニシンに関する 5 つの驚くべき事実

1. 漁業で漁獲されるニシンの 90% は、アラウカニア産、大西洋産、太平洋産のニシンが占めています。
2. 大西洋ニシンは、捕獲されるニシン全体の半分以上を占めます。
3. 北大西洋の群れは最大 30 億匹の魚に達する可能性があり、魚は最大 4.8 立方キロメートルを占め、魚の密度は 0.5 ～ 1.0 匹/立方メートルです。
4. ニシンの魚は、1 秒間に体長の 10 倍も動くことができます。
5. ニシンの魚は聴覚に優れています。

分類と学名

この魚の定義は、通常はアブラ科に属する小型の飼料魚です。 Clupea は、Clupeidae 科の標準属ですが、他の属もあります。たとえば、オオカミニシンはカイロセントルス属およびカイロセントリ科に属しますが、「オオカミニシン」は 2 つの亜種のいずれかを指す場合があります。 Clupea 属には、大西洋ニシン、太平洋ニシン、アラウカニアニシンの 3 あります。

進化と起源

Herring という姓は、初期の起源は古フランス語の用語 hareng にありますが、後の例は古英語の単語 hering に遡ることができます。古英語の用語 hæring および hering も、その由来となっており、ニシンを意味します。

ニシンは飼料魚の一種で、主にニシン科に属します。彼らは通常、漁岸や沿岸地域の近くを広いグループで移動し、主に北太平洋と北大西洋の浅い温帯海域に生息しています。バルト海や南アメリカの西海岸沖でも見られます。

科学者らによると、ニシンはセイリッシュ海に人類が定住して以来、12,500年以上にわたってセイリッシュ海の食と文化に欠かせない存在であったという。地域の特定の地域ではニシンの個体数が減少しているにもかかわらず、その重要性は歴史を通じて、そして現在に至るまで続いています。

種

クリュペイ科には 200 種があります。いくつかの注目すべき種は次のとおりです。

1. アラウカニアン ( Clupea bentincki )
2. 太平洋 ( Clupea pallasii )
3. 大西洋 ( Clupea harengus )
4. バルト海 ( Clupea harengus 膜 )
5. オオカミ: 2 亜種、ドーラブオオカミニシン (Chirocentrus dorab) とシロヒレオオカミニシン ( Chirocentrus nudus )
6. 川ニシン: 2 亜種、ブルーバックニシン ( Alosa aestivalis ) とエールワイフ ( Alosa pseudoharengus )

外観

ニシンの魚は明るい銀色で、背中は青みがかった、または緑がかった色です。クルペイ科のすべての種は、柔らかく、単一で棘のない背びれ、小さな頭、突き出た下顎、側線がないことを共有していますが、カイロセントリ科の種には条鰭があります。体長や重さは種類によって異なります。

分布、人口、生息地

大西洋種は の両側に生息し、太平洋種は北太平洋に、アラウセニア種は 沖に生息します。多くの種は海洋性ですが、川ニシンの亜種であるブルーバックやエールワイフなど、遡上性の種もあります。一方、歯のある川のニシンまたはパプア川のスプラット ( Clupeoides papuensis ) は淡水種です。

捕食者と獲物

食餌に関するこれらの魚の定義は、小型の飼料用の魚またはろ過摂食用の魚です。彼らは、さまざまな種類の動物プランクトンや植物プランクトンを含む、自分たちより小さな動物を多く捕食します。彼らはその小さな体を巨大な群れを形成することで補い、優れた聴覚により捕食者に素早く反応することができます。

ニシンは何を食べるの？

これらの魚は、カイアシ類、 ヤムシ 類、オキアミ、アミ類、翼足類、環形動物、遠洋端足類を食べます。彼らはまた、他の小さな甲殻類や虫、小さな 、珪藻、チンチニド、魚の幼生、カタツムリの幼生、軟体動物の幼生、およびメンヘーデンの幼生も食べます。

ニシンは何を食べるの？

これらの魚に依存する海鳥の例としては、ニシカイツブリ、 ウミガラス 、タイセイヨウツ​​ノメドリ、オオハシ、アジサシ、キョクアジサシなどが挙げられます。それらを食べる海洋哺乳類は、 イルカ 、 イルカ、クジラ、 アザラシ 、アシカなどであり、これらの魚を食べる 捕食 は、 サメ （オナガザメやハシナガメを含む）、メカジキ、バショウカジキやその他のカジキ、マグロ、サケ、縞模様の魚です。バス、タラ、オヒョウ。 漁師は 主にクルペア種を捕獲します。

生殖と寿命

これらの魚は産卵によって繁殖します。 3 歳または 4 歳で性的に成熟した後、年に 1 回産卵しますが、少なくとも 1 種類の大西洋産種が毎月産卵します。ブルーバックやエールワイフなど、一部の種は遡河性です。つまり、海水に生息しますが、産卵のために淡水に移動します。

魚の産卵する季節や場所は種類によって異なります。たとえば、 の生物は水深 0 ～ 5 メートル (0 ～ 16 フィート) で産卵しますが、北海の生物は秋に水深 200 メートル (660 フィート) までのところで産卵します。メスは海底、岩、石、砂利、砂、藻場などに卵を産みますが、最も生存率が高いのは、外敵にさらされるのを避けるため、隙間や堅固な構造物の陰です。年齢や大きさに応じて20,000個から40,000個の卵を産みますが、平均すると約30,000個です。

卵は沈んで沈殿し、粘膜のコーティングにより沈殿物や破片とくっつきます。層が粘液で厚くなりすぎないようにするには、波の作用や沿岸流による継続的な微乱流が必要です。粘液が厚くなると酸素が枯渇して死んでしまいます。培養時間は、3 °C (37 °F) で 40 日間、7 °C (45 °F) で 15 日間、または 10 °C (50 °F) で 11 日間です。 19 °C (66 °F) 以上の温度で死にます。個々の卵の直径は 1 ～ 1.4 mm (3/64 ～ 1/16 インチ) です。

釣りと料理

漁業で漁獲されるこれらの魚の残りの 10% は、ミズニシン、アカウルメイワシ、およびオオウルシニシンであり、Clupea 属には属しません。しかし、たとえ小さなものであっても、すべての種は重要です。その主な用途の 1 つはベイトフィッシュです。

栄養補助食品として使用される魚油や家畜の飼料として使用される魚粉の有用な副産物もあります。

しかし、最も重要な用途は食料源としてであり、その最も基本的な味はマイルドで油っぽく、フレーク状であると言われています。最も 一般的なレシピ では、生、塩漬け、発酵、乾燥、漬け物、燻製などで食べられ、卵はキャビアの代替品として珍重されています。バルト三国と で最も一般的に食べられています。

発酵ニシン

発酵ニシンの最も人気のある例は、16 世紀以来伝統的なスウェーデンのシュールストレミングです。バルト産の魚を使用し、軽く塩漬けし、6ヶ月間発酵させてから缶詰にしています。開けたばかりの缶詰は、世界で最も腐敗した臭いがすると言われています。

干しニシン

乾燥ニシンは、ガーリックライスや卵と並んで、 では一般的な朝食の定番です。塩で干すのが一般的で、塩干ニシンとも呼ばれます。

ニシンの酢漬け

料理、北欧料理、 、 、バルト料理、 料理にはすべてニシンのピクルスが含まれます。この 2 段階のプロセスには、塩で塩漬けし、その後塩を除去して他のスパイスや香料を加えることが含まれます。

キッパーまたはレッドニシン

キッパーまたはレッドニシンはキッパーと呼ばれます。燻製により赤くなります。燻製は、味があまり良くない産卵期に魚に行われる硬化処理です。キッパー入りの魚の缶詰は「キッパー・スナック」と呼ばれ、 やスカンジナビアで通常食べられています。

人口

これらの魚の個体数は漁業や繁殖によって変動し、古い魚が若い魚に置き換わります。 IUCNによる と絶滅危惧Ⅱ類に指定されている種は 、ブルーバック（ Alosa aestivalis ）、ベネズエラ（ Jenkinsia parvula ）、ガラパゴススレッドニシン（ Opisthonema berlangai ）、デンティクル（ Denticeps clupeoides ）、キューバナガニシン（ Neoopisthopterus cubanus ）、Vaqueira ナガニシンです。 ( オピストプテルス・エフルゲンス )。彼らの共通の脅威は乱獲です。