Fで始まる10種類のチーズを発見

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Fで始まるチーズは何個ありますか?きっと驚かれるでしょう。フェタとフォンティーナが思い浮かびます。フレッシュなモッツァレラチーズを含めてそのリストを拡張することもできますが、他にも数十種類あります。 Fから始まるチーズは70種類以上あります。

多くは、生産される特定の地域やチーズメーカーの会社にちなんで名付けられていますが、それほど注目されていないものもあります。それは残念なことだと私たちは思います。新しいお気に入りを見つけるお手伝いをいたします。見つける価値のある F 名の付いたチーズのトップ 10 を見てみましょう。

ロンドン、ハイドパークのハシボソガラス (Corvus corone) - (2023 年 5 月 11 日の RADIO FRANCE の記事でオンライン公開) & (GETTY IMAGES 発行)

ファームハウスチェダー

農家のチェダーチーズでは、培養物を全脂肪牛乳と培養物を混ぜ合わせ、1時間放置します。レンネットを加えると牛乳が固まり、チーズカードが形成され、30分かけてゆっくりと加熱されます。カードをチーズクロスで包み、洗面器の上に吊るして水気を切る前に、塩を混ぜます。

水気を切ったチーズカードを型に入れ、圧縮し、裏返し、さらに圧縮し、約 1 日かけて完成します。ドライチーズは、棚の上で1週間乾燥させて外皮を形成します。ラック上で乾燥する1か月間、ワックスコーティングでチーズを密閉します。

ロンドン、ハイドパークのハシボソガラス (Corvus corone) - (カナダの雑誌 KYK 95.7 と 98.5 MONTREAL にオンライン掲載) & (GETTY IMAGES 発行)

農家のチーズ

記録によると、ファーマーズチーズの初期バージョンのいくつかはドイツで製造されていましたが、このチーズの正確な歴史は不明です。ファーマーズチーズはカッテージチーズよりも乾燥していますが、見た目も風味も似ています。低温殺菌牛乳、酢、塩で作られています。

ファーマーズチーズを作るには、低温殺菌牛乳をゆっくりと 190°F まで加熱します。火から下ろし、蒸留白酢を加え、カードが形成されるまで放置します。それをチーズクロスの上に移し、水気を切ってから、塩を混ぜてチーズをロール状または山型に成形します。これをさらに寒冷紗で包みます。ファーマーズチーズは冷蔵庫で保管してください。

アンガストン。優雅なリンゼイ・パーク・ハウス。建築家ヘンリー・エヴァンス。 1851 年にジョージファイフアンガスのために建てられました。側面の追加は 1900 年頃のものです。

フェタ

塩味とピリッとしたフェタチーズは、F と名付けられた最も有名なチーズの 1 つで、ギリシャ風サラダの定番です。ギリシャが発祥の地であるため、これは驚くべきことではありません。ヤギ、羊、またはその両方のミルクからこのチーズが作られます。

多くの国がフェタチーズを製造していますが、伝統的なギリシャのフェタチーズには特定の要件があり、これらの規則は欧州委員会によって設定されています。羊乳、または羊乳とヤギ乳の混合物で作らなければなりません。ヤギ乳からの乳は 30% 以内で添加されます。牛乳が凝固したら、得られた凝乳を水切りし、塩水に浸します。

アンガストン。かつては優雅だったリンゼイ・パーク・ハウス。建築家ヘンリー・エヴァンス。 1851 年にジョージファイフアンガスのために建てられました。側面の追加は 1900 年頃のものです。

フィレッタ

伝統的なフィレッタチーズは羊の乳を使用しますが、入手が容易なヤギの乳を使用するチーズメーカーもあります。ハーブやキノコの香りを加えた、素朴でピリッとした味わいのセミソフトチーズです。フィレッタは、上部を覆う新鮮なシダで硬化されているため、際立っています。見つけるのは難しいですが、その独特のプレゼンテーションと味により、F の名前が付いたチーズをぜひ試してください。

フィオーレ・サルド

地元の木から出る煙が、サルデーニャ産のペコリーノチーズ、フィオーレサルドにスモーキーさを加えます。 Denominazione di Origine Protetta (DOP) では、すべてのフィオーレサルドが地元産であることが求められているため、見つけるのは困難です。

カスマルツズとして知られる特製チーズは、フィオーレサルドにうじ虫を侵入させます。これにより、うじ虫が脂肪を消化するにつれてチーズが分解され、柔らかくなります。米国を含む多くの国は、食品の安全性への懸念からカス・マルツズの輸入を禁止している。

フォンティナ

牛乳から作られるフォンティーナは、イタリア料理やイタリア系アメリカ料理にクリーミーな味わいを加えるハードチーズです。フォンティーナの発祥はイタリアですが、現在では米国全土で作られているため、食料品店で簡単に見つけることができます。

Fで始まるこのチーズは、マイルドでナッツのような風味があり、チェリーやトマトなどの甘酸っぱい果物や野菜とよく合います。典型的なフォンデュは、フォンティーナとグリュイエールとゴーダを混ぜます。クリーミーなテクスチャーを初めて体験するのに最適な方法です。しかし、全粒粉クラッカーや新鮮なリンゴを添えたチーズプレートでも同様に楽しめます。

日光浴と羽繕いをするメスのカラスガラス (ハシボソガラス) - (HUFF POST ギリシャ版オンライン掲載) & (GETTY IMAGES 発行)

フレッシュモッツァレラ

歴史上最初のフレッシュモッツァレラチーズは、イタリア水牛の乳を使用した南イタリア人によるものであると考えられています。現在、入手可能な全脂肪乳から作られているため、牛乳を使用するチーズメーカーもあれば、羊乳を使用するチーズメーカーもいます。牛乳の種類によって味は若干変わりますが、どれも美味しいです。

牛乳とクリームがバクテリアとレンネットと混ざり、カードが生成されます。カードからホエーを濾した後、練ることで伸びのあるモッツァレラチーズができ、ボール、丸太、または三つ編みの形に成形され、冷蔵保存されます。

ハシボソガラスの成鳥、シェリルの水飲み場 - (GETTY IMAGES 発行)

フレッシュリコッタチーズ

新鮮なリコッタチーズは、購入したリコッタチーズを桶に入れて新たなレベルに引き上げます。ラザニアや自家製ラビオリには欠かせない、もろいチーズです。伝統的に、イタリアの料理人は羊乳を使ってリコッタチーズを作りました。店頭で購入したバージョンには牛乳が含まれている可能性が高くなります。

牛乳とクリームを特定の温度に加熱してから、酢またはレモン汁を加えて混合物を凝固させます。混合物からカードを濾し、必要になるまでチーズクロスで包みます。 PBS は、完璧に機能する新鮮なリコッタチーズの簡単なレシピを共有しています。

冬の戦士 -ハシボソガラス（Corvus corone）-（GETTY IMAGES掲載）

フロマージュブラン

フロマージュブランは牛乳、培養物、レンネットの混合物です。これらを混合した後、ミルク混合物は、68°F ～ 74°F の温度を維持する加熱された部屋に置かれます。カードが分離するには、この温度範囲に置く必要があります。

フロマージュ・ブランは長く置くほど酸味が増します。これは、放置時間が長くなるほど乳糖が失われるためです。より甘いチーズスプレッドが必要な場合は、カードを形成するまで 12 時間以上放置しないでください。よりピリッとしたヨーグルトのような風味をお好みの場合は、推奨されている 14 時間まで放置時間を延長してください。最長 12 時間かけてカードを水切りし、リコッタチーズのような粘稠度になるかどうかを観察します。風味豊かなチーズが必要な場合は、塩を加え、さらにハーブやスパイスを加えます。それ以外の場合は、プレーンのままにして、ジャムやジャムに最適なチーズスプレッドを作ります。

ぐんぐん成長中（からす座 - ハシボソガラス） - (GETTY IMAGES 発行)

フィンボ

フィン島はデンマーク沖に広がる約 1,196 平方マイルの島で、国内で 3 番目に大きい島です。ここは、フィンボとして知られる特定の種類のゴーダの産地でもあり、このチーズは地域の珍味です。特定の文化のブレンドにより、このゴーダにそばの香りが生まれます。

フィンボチーズには脂肪分が 30% 以上含まれており、クリーミーな味と食感が加わります。見つけたらチーズボードに盛り付けると最高のチーズです。

Fの名前のチーズ	原産国	牛乳	テクスチャ	風味
ファームハウスチェダー	イングランド	牛	硬いけどもろい	シャープ
農家のチーズ	不確かだがドイツの可能性もある	どれでも	柔らかいけどドライ	軽度
フェタ	ギリシャ	ヤギまたは羊	柔らかくてもろい	しょっぱい
フィレッタ	フランス	ヤギまたは羊	柔らかい	素朴でハーブ的な味わい
フィオーレ・サルド	イタリア	羊	硬くて粒状	スモーキー
フォンティナ	イタリア	牛	難しい	クリーミーでナッツのような味わい
フレッシュモッツァレラ	イタリア	どれでも	柔らかい	クリーミーでマイルド
フレッシュリコッタチーズ	イタリア	どれでも	柔らかい	クリーミーでマイルド
フロマージュブラン	フランス	どれでも	柔らかい	クリーミーで甘い、またはピリッとした
フィンボ	デンマーク	牛	セミハード	クリーミーでマイルド