今が旬の野菜を見つけよう

新鮮な旬の野菜は、風味も栄養価も最高です。しかし、多くの場合、地元の農家を支援するという追加のボーナスもあります。それぞれの季節には、さまざまな風味、食感、健康上の利点をもたらす、ユニークな野菜の恵みがもたらされます。そこで、私たちはあなたが最高の状態で好みの野菜を見つけるお手伝いをしたいと考えました。 旬の野菜の世界に飛び込んで、季節ごとの鮮度のピークを見てみましょう。

春野菜

アスパラガス

アスパラガス ( Asparagus officinalis ) は、春に生育する多年草野菜です。食用の繊細な槍には、栄養価の高いものが詰まっています。ビタミンA、C、E、K、葉酸、繊維が含まれています。アスパラガスは、蒸したり、フライパンで焼いたり、ローストしたり、グリルしたり、サラダや炒め物に加えてお楽しみください。生ハムで巻いて贅沢な味わいをお楽しみください。

アーティチョーク

アーティチョーク ( Cynara Cardunculus ) は、多くの人がまだ経験したことのない貴重な野菜です。しかし、その柔らかいハツとナッツのような風味は、努力する価値があります。食物繊維、ビタミンC、葉酸、マグネシウム、カリウムの優れた供給源です。アーティチョークを柔らかくなるまで蒸すか茹でます。その後、ディップソースをつけてお召し上がりください。グリル、ロースト、または漬け物は素晴らしい味がします。

豆

甘くて鮮やかなエンドウ豆 ( Pisum sativum ) は、楽しい春の野菜です。抗酸化物質、ビタミンC、ビタミンE、亜鉛が豊富に含まれています。冷凍エンドウ豆や缶詰エンドウ豆はよく食べられていますが、エンドウ豆の楽しみ方はそれだけではありません。エンドウ豆をさやから（またはさやのまま）そのまま食べたり、サラダに加えたり、炒め物やスープに入れて調理すると、素晴らしく新鮮な風味が得られます。

ラディッシュ

大根 ( Raphanus sativus ) にはさまざまな色や形があります。しかし、食料品店では通常、一年のほとんどを通じて赤大根を扱っています。料理にシャキシャキとしたコショウのような風味を加えます。カロリーが低く、ビタミンA、K、E、C、カリウム、カルシウム、繊維が豊富です。ラディッシュを生でサラダにしたり、ピクルスにしたり、タコスに乗せたり、スライスしてサンドイッチにしたりしてお楽しみください。

ほうれん草

ほうれん草 ( Spinacia oleracea ) は、涼しい温度でよく育つ緑黄色野菜です。濃い緑色の葉には、ビタミンA、C、K、マグネシウム、鉄、カルシウム、抗酸化物質が含まれています。この野菜は主に水分でできているため、水分補給にも役立ちます。ほうれん草をサラダ、ソテー、スムージー、パスタ料理に加えます。

ネギ

ネギ、スプリングオニオン、ネギ ( Allium fistulosum ) は、柔らかい緑色の若い芽です。通常、球根が大きくなりすぎる前に収穫されます。マイルドな風味があり、アジア料理で重要な役割を果たします。このおいしい野菜を生でサラダに入れたり、付け合わせとして使ったり、炒め物やスープ、オムレツなどに調理したりしてみましょう。

人参

このシャキシャキした根菜は一年中主役です。しかし、ニンジン ( Daucus carota ) は春に特に甘くて柔らかいです。ビタミンK、ベータカロチン、カリウム、繊維の優れた供給源です。生のニンジンをおやつとして楽しんだり、すりおろしてサラダにしたり、ローストしたり、スープやシチューに入れたりしてください。

夏野菜

トマト

トマト ( Solanum lycopersicum ) は典型的な夏野菜です。美味しくてジューシーです。このおいしい味わいは、ビタミンC、カリウム、リコピンなどの抗酸化物質の優れた供給源です。サラダ、サンドイッチ、サルサなどで生のまま、またはソース、スープ、グリル料理などで調理してお楽しみください。

ビーツ

本当に活気のある根菜の 1 つは、ビーツ ( Beta vulgaris ) です。赤、金色、縞模様など、さまざまな色があります。ビートは、葉酸、カリウム、繊維、ビタミンC、マグネシウムの優れた供給源です。ローストしたり茹でたり、すりおろしてサラダにしたり、ジュースにして栄養価の高いカラフルな飲み物にしたりすることもできます。

ズッキーニ

この多用途の夏かぼちゃは、マイルドな風味と柔らかい食感を持っています。ズッキーニ ( Cucurbita pepo ) は低カロリーで、ビタミン A と B6、葉酸、カリウムの優れた供給源です。ズッキーニをスライスしてサラダにしたり、らせん状にして「ズードル」にしたり、グリル、ロースト、ソテーしたり、ズッキーニパンなどの焼き菓子に加えたりします。

キュウリ

キュウリ ( Cucumis sativus ) は、水分を多く含む、清涼感のある爽やかな野菜です。暑い夏の日に最適です。キュウリはカロリーがほとんどなく、ビタミンAとKが豊富で、水分が豊富です。スライスしてサラダにしたり、ピクルスにしたり、キュウリ入りの水やカクテルなどの爽やかな夏のドリンクのベースとしてもお楽しみいただけます。

ピーマン

ピーマン ( Capsicum annuum ) には、赤、黄色、オレンジ、緑などの複数の色があります。夏の料理に鮮やかな歯ごたえと甘みを加えます。ピーマンにはカロテノイド、ビタミンC、抗酸化物質が含まれています。生のままサラダに入れたり、詰めたり、グリルしたり、ローストしたりして食べましょう。炒め物、ファヒータ、ケバブにも最適です。

サヤインゲン

スナップ インゲンまたはインゲンとも呼ばれるインゲン (インゲン豆) は、夏の間は柔らかく風味が良いです。自由に少しずつ購入してください（または自分用にいくつか育ててください）。タンパク質、カリウム、繊維質、葉酸の優れた供給源です。蒸したり、ソテーしたり、炒めたり、サラダ、スープ、キャセロールに加えて食べます。

トウモロコシ

もう 1 つの典型的な夏野菜はトウモロコシ ( Zea Mays ) です。トウモロコシは甘くてジューシーな粒なので、多くの人に愛されています。トウモロコシには、繊維、カロテノイド、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。新鮮なトウモロコシは、穂軸から直接、グリルしたり、茹でたり、サラダ、サルサ、スープ、付け合わせなどに使ってもおいしくいただけます。

ナス

ナス（ Solanum melongena ）は、夏に広く手に入る豪華な野菜です。クリーミーな食感とマイルドでわずかに苦い味が特徴です。ナスは、繊維、チアミン、マンガン、銅、ビタミンB6の優れた供給源です。グリルしたり、ローストしたり、ソテーしたりすることができます。あるいは、ナスのパルメザンチーズ、ムサカ、ババガヌーシュなどの料理にも使用できます。

オクラ

オクラ ( Abelmoschus esculentus ) をまだ試したことがない場合は、この夏の食事に加えることを検討してください。このユニークな野菜は温暖な気候で育ち、南部料理で人気があります。独特の食感とマイルドでほんのり甘い風味が特徴です。オクラは低カロリーで、繊維、ビタミンA、C、抗酸化物質の優れた供給源です。揚げたり、ソテーしたり、ローストしたり、スープ、シチュー、ガンボなどに加えておいしくお召し上がりください。

秋野菜

カボチャ

鮮やかなオレンジ色のカボチャ ( Cucurbita pepo ) は秋の代名詞です。それも不思議ではありません。ジャック・オ・ランタンの彫刻を超えて、料理の可能性が豊富にあります。ビタミンA、E、C、食物繊維、葉酸、抗酸化物質が豊富に含まれています。カボチャはローストしたり、裏ごししたり、スープやシチューに使用できます。パイやその他の甘いお菓子に焼いてもおいしいです。

ルタバガ

少しユニークな根菜はルタバガ ( Brassica nanobrassica ) です。甘くてナッツのような風味がします。ルタバガは、繊維、ビタミンCとE、カルシウム、マグネシウム、抗酸化物質の優れた供給源です。ルタバガスは、ローストしたり、マッシュしたり、シチューに加えたり、スープやキャセロールに使用したりできます。

サツマイモ

サツマイモ ( Ipomoea butatas ) は自然な甘みがあり、多用途に使えます。ベータカロチン、繊維質、抗酸化物質の優れた供給源です。サツマイモを焼いたり、ローストしたり、マッシュしたりすると、サツマイモの自然な甘みが引き出され、鮮やかなオレンジ色が際立ちます。

芽キャベツ

私たちは知っています。誰もが芽キャベツ ( Brassica oleracea ) のファンというわけではありません。キャベツに似た小さな野菜は、調理するとマイルドでわずかに苦い味がします。ビタミンCとK、繊維、抗酸化物質が豊富です。ローストしたり、ソテーしたり、炒め物に加えたりすると、自然な風味が引き出されます。ベーコン脂肪で調理するか、風味をさらに高めるために完成した料理にベーコンを追加することを検討してください。

カリフラワー

カリフラワー ( Brassica oleracea var. botrytis ) には、白、紫、オレンジの品種があります。マイルドでわずかにナッツのような風味としっかりとした食感が特徴です。カリフラワーには、ビタミンCとK、繊維、抗酸化物質が豊富に含まれています。カリフラワーをローストしたり、蒸したり、マッシュしたりしておいしい料理を作りましょう。また、穀物不使用のピザ生地や、低炭水化物の代替品として米に使用することもできます。

ブロッコリー

ほとんどの子供たちはブロッコリー ( Brassica oleracea ) に興味を示しませんが、風味豊かで栄養価の高い野菜です。ビタミンCとK、繊維、鉄、カリウムなどが豊富に含まれています。ブロッコリーは、蒸したり、ソテーしたり、ローストしたり、炒め物、サラダ、スープに使用したりできます。

ラディッキオ

ラディッキオ ( Cichorium intybus ) に馴染みのない方のために説明すると、これは色鮮やかで苦い葉物野菜です。銅、亜鉛、ビタミンKとC、繊維、鉄分、抗酸化物質が豊富に含まれています。ラディッキオは、生でサラダにしたり、グリルしたり、ローストしたり、リゾットやパスタ料理に使ったりしてお楽しみください。

カブ

スパイシーなカブ ( Brassica rapa subsp. rapa ) には多くの品種があります。色とりどりで、少しピリ辛な味が特徴の根菜です。ビタミンC、K、葉酸の優れた供給源です。ローストしたり、マッシュしたり、シチュー、スープ、サラダに加えたりしてください。

冬野菜

キャベツ

もう 1 つの用途の広いアブラナ科の野菜は、キャベツ ( Brassica oleracea var. capitata ) です。冬の間に繁茂します。キャベツには緑、赤、サボイなどたくさんの品種があります。そしてそれぞれに独自の食感と風味があります。キャベツはカロリーが低く、ビタミンC、K、食物繊維が豊富に含まれています。サラダ、コールスロー、スープ、炒め物、またはザワークラウトの発酵に使用します。

ケール

ケール ( Brassica oleracea var. acephala ) は、栄養価が高く、スーパーフードと考えられている人気の緑黄色野菜です。寒い気候でよく育ち、少し苦い味がします。ケールには、ビタミンA、C、K、ベータカロテン、鉄、カルシウム、葉酸、マンガンなどが含まれています。人気のある楽しみ方としては、サラダ、ソテー、スープ、スムージーに加えたり、カリカリのケールチップスとして焼いたりすることもあります。

白ニンジン

パースニップ ( Pastinaca sativa ) はニンジンに似ています。色は白く、甘くて土のような風味がします。パースニップには、微量栄養素、食物繊維、葉酸、ビタミン C と K が豊富に含まれています。パースニップをローストしたり、マッシュしたり、スープやシチューに加えたり、グラタンやキャセロールに使用したりしてお楽しみください。

ウィンタースカッシュ

ドングリ、バターナッツ、スパゲッティスカッシュなどの冬カボチャ ( Cucurbita spp. ) は、秋から冬にかけてが旬のボリュームたっぷりの野菜です。それぞれにわずかに異なる栄養が含まれています。保存性にも優れているので、寒い冬の日に備えておくと便利です。冬カボチャはローストしたり、スープ、ソース、キャセロールに使用したり、詰め物をして焼いたりすることができます。

ネギ

リーキ ( Allium ampeloprasum ) はタマネギ科に属します。しかし、伝統的な玉ねぎよりもマイルドで甘い風味があります。ネギは食物繊維が豊富で低カロリー、ビタミンKと抗酸化物質が含まれています。リーキはソテーしたり、スープやシチューに使用したりするのに最適です。