庭に植えられる10の食用花

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私たちは食卓用の野菜を育てることに慣れていますが、エディブルフラワーもおいしいことをご存知ですか？おいしい花を咲かせる植物はたくさんありますが、ここでは庭に植えられるベスト 10 の食用花と、食べ物や飲み物を彩るためのそれらの使い方を紹介します。

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1. ルリヂサ

ルリヂサは蜜の宝庫です。専門家によると、5分ごとに蜜腺を補充するため、ミツバチや蝶に優しい庭には最適だという。ルリヂサは、野生動物への利点のほかに、庭で育てることができる優れた食用の花です。

夏に鮮やかな青い星型の花を咲かせます。ルリヂサの花はキュウリのような味がします。ほのかに爽やかな味わいは、スープ、サラダ、アイスクリームのトッピングに最適で、氷に入れて凍らせれば、爽やかな暑い日のドリンクに最適です。花を摘み、内側の毛深い部分を取り除くと最高の風味が得られます。

ルリヂサはゾーン2〜11で毎年成長し、部分的な日陰よりも完全な太陽を好みます。浸水以外のすべての土壌タイプは、この丈夫な野生の花にとって素晴らしい生育条件を整えます。

2. ラベンダー

香りのよいラベンダーも、庭で育てることができる食用植物です。甘くて花のような風味があり、ノンカロリーの甘味料としてデザート、ゼリー、マリネ、普通の水を引き立てます。ベーキングシュガーに少量を加えることもできますが、ラベンダーの風味が強いため、数花だけを加えてください。

食用に最適なラベンダー品種はヒドコートとムンステッドです。どちらも青紫色の夏に咲くラベンダーで、米国のゾーン 5 ～ 8 の乾燥した日当たりの良い場所で育ちます。彼らは湿気や湿った湿った土を好みません。土壌が重くて湿っている場合は、ラベンダーをコンテナで育てます。

3.ベゴニア

飲み物や食べ物に合うベゴニアには、 「ベゴニア x タイプハイブリダ 」と 「ベゴニアククリラータ」 の 2 種類があります。

これらの塊茎ベゴニアは、花びらにレモンのような風味があるため、タルト味の食べ物に適しています。花全体または数枚の花びらをサラダやスープに加えて、フレッシュですっきりとしたタルトの風味を加えます。

夏に咲く色とりどりのベゴニアは、白、赤、ピンク、黄色、そして二色の色調で輝きます。米国の栽培ゾーン9〜11の湿った水はけの良い土壌を好みますが、明るく日当たりの良い庭のある涼しいゾーンでもベゴニアを栽培できます。最高の風味を得るには、根は湿った状態に保ちますが、花頭は乾燥させます。

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4.ニワトコ

ニワトコの多年生低木は、甘くてフルーティーな味の食用の花をたくさん咲かせます。

白い頭花の大きな散形花序は、完全な日向から部分的な日陰のゾーン 5 ～ 8 で繁栄します。ニワトコの茂みは貪欲なので、おいしい花を最大限に収穫するには、腐植質が豊富で湿った土壌で育ててください。土壌が薄いか乾燥している場合は、春先によく腐った有機物を根にたっぷりと与えます。

夏にニワトコの花が実になる前に収穫します。花を摘んで（茎は捨てて）シロップ、ゼリー、アイスクリームに加えます。乾燥させたニワトコの花も甘くて健康的なお茶に浸してあります。水分が蒸発するまでキッチンタオルの上で数日間乾燥させてから、密閉瓶に保管するのが最善です。

5. ビーバーム

とがった多年生のミツバチの香油は、食用の管状の赤、ピンク、または紫の花と緑の葉を生み出します。花と葉は柑橘系の味がするので、アイスクリームやサラダのトッピングに添えて食べるのが最適ですが、創意工夫をしたい場合は、バターに浸して新鮮でタルトに焼いたポテトのトッピングを試してみてください。

ビーバームは、さわやかなお茶や冷たい飲み物にも最適です。花や葉を冷水に加えたり、キッチントーストで乾燥させてお茶にします。ビーバームの花はかなり丈夫なので、乾燥機はうまくいきます。

ゾーン 4 ～ 9 でビーバームを太陽の当たる場所で育てます。豊かで湿った土壌が最適ですが、水はけがよく、ミツバチの友達のために植物に花を残しておくようにしてください。

6. 菊

一年草の白、黄色、オレンジ、ラベンダー、紫、赤、二色の菊（「マム」としてよく知られています）は、乾燥させると最高級のお茶になります。それでも、そのピリッとした苦味は、鶏肉、魚、豚肉、豆腐料理の素晴らしい付け合わせにもなります。新鮮な花びらを摘んで、食べる直前に加えるだけです。日本の医薬品では、ストレス、不安、不眠症の治療に菊が広く使用されています。

母親が開花の可能性を最大限に発揮するには、太陽の光が当たる、水はけの良い肥沃な土壌が必要です。庭に日陰がある場合は、できるだけ明るい場所でコンテナ栽培を試してください。ゾーン 5 ～ 9 はお母さんに最適です。

7.カモミール

心を落ち着かせるお茶で最もよく知られているカモミールは、庭に植えることができる育てやすい食用の花です。

食べるのに最適な2種はジャーマンカモミールとローマンカモミールです。どちらも苦くて土のような味がしますが、ジャーマンカモミールの方が甘いです。

カモミールは、ほとんどの種類の排水の良い土壌で、完全な太陽から部分的な日陰まで最もよく育ちます。ゾーン 2 ～ 9 で生育できるほど丈夫です。水やりは控えめにして、花が乾いた状態にしないようにしましょう。花頭の露が乾いてから朝一番に収穫します。指と親指の間で頭花全体を摘み取るだけです。

白と黄色のデイジーに似たカモミールはお茶に入れるのが最適ですが、バターで炒めたり、ご飯、オートミール、麺などのプレーンな料理に加えたりするのも最高です。

8.キンセンカ

黄色やオレンジ色のポットマリーゴールドを知らない人はいないでしょうか？

この毎年恒例のデイジーに似た花はアブラムシを防ぐだけでなく、花びらはピリッとしたスパイシーな味がします。カレンデュラの花びらを収穫し（花の中心は捨てます）、サラダ、スープ、ご飯、チーズ料理に加えます。

ポットのマリーゴールドの花びらは、食べ物に鮮やかな色を加え、冷たいカクテルを完璧に仕上げます。

一年生のキンセンカはゾーン 2 ～ 9 で広く生育します。完全な太陽から部分的な日陰までを必要とし、ほとんどの水はけの良い湿った土壌で生育します。また、コンテナ植物としても優れているため、「ポットマリーゴールド」という名前が付けられています。アブラムシを寄せ付けず、ミツバチを引き寄せるために、トマトの中に植えてください。

9. ローズ

美しいバラは神聖な香りがしますが、その花びらは甘くてフローラルな味がすることをご存知ですか?

庭に植えられる最高の食用バラは、家宝または野生種です。なぜなら、それらは最も香りが高く、したがって最も風味が強いからです。バラがよく開花するには、十分な太陽と、豊かで湿った土壌が必要です。彼らはゾーン5〜9で成長し、湿気を嫌います。白、黄色、クリーム色、サンゴ、ピンク、赤など、あらゆる色のバラが食用植物に適しています。

内側の花びらの白い部分は苦い味がする可能性があるため、氷、ジンドリンク、サラダ、ケーキに加える前に取り除くのが最善です。シェフはバラの花びらをバター、蜂蜜、ゼリー、酢に注入して、珍しい甘い花の味を作り出します。

10.チャイブ

私たちはニラの葉を食べることに慣れていますが、植物の上にあるピンク、紫、または白の花もマイルドなタマネギの味がします。

乾燥する前に収穫し、オムレツやポーチドエッグなどの卵料理の上に振りかけると、玉ねぎの美しい甘い風味が楽しめます。チャイブの花は、バター、白酢、ソース、サンドイッチスプレッドなどにも使われています。

乾燥したニラの花には風味がほとんどないので、植物から収穫してそのまま使用するのが最適です。

一年生チャイブはゾーン 4 ～ 8 で生育し、平均的に水はけの良い土壌で十分な太陽を楽しみます。乾燥にはかなり強いですが、水をしっかり与えればより多くの花を咲かせますが、やりすぎないように注意してください。チャイブにはよく水はけされた根が必要です。

エディブルフラワーの育て方

食用花にはさまざまな成長ニーズがあるため、植える前に適切な場所と土壌を調べることが重要です。

水：一般的に、庭に植えられるエディブルフラワーは春と夏に現れます。彼らは生き残るだけでなく、おいしい花穂を作るために十分な水を必要とします。ラベンダーとカモミールは一度根付いてしまえばほとんど水は必要ありませんが、ベゴニアとカレンデュラは湿った土が必要です。

主に、小さな乾燥した葉を持つ植物は、大きな緑の葉を持つ植物よりも少ない水とより多くの太陽を必要としますが、最初に個々の植物について研究することが最善です。

土壌: 常に浸水した土壌を好む植物はほとんどありません。上記の植物はすべて、水はけがよく湿った土壌を必要とします。つまり、容器や土壌の範囲から漏れることのできる定期的な水が必要です。暑さを好むラベンダーやビーバームなど、乾燥した時期に水だけを必要とするものもあります。

場所 : バラのような完全な太陽を愛する植物は生育するために 6 ～ 8 時間の完全な太陽を必要としますが、完全な太陽から部分的な日陰を好む植物は、それより少ない時間でも管理できます。日陰を好む植物でない限り、光が多ければ多いほど良いため、日当たりの良い場所に置くようにしてください。庭に日当たりの良い場所が少ない場合は、コンテナガーデニングを試してください。

庭で育てることができる食用の花: 手入れの必要性

よく手入れされた植物はより多くの食用の花を咲かせます。庭に植えられる食用花の手入れ方法は次のとおりです。

肥料: ラベンダー、カモミール、ビーバームは、コンテナ栽培でない限り肥料は必要ありません。肥料が多すぎると脚が長くなり、見た目が悪くなります。このリストにある他のものは、コンテナ栽培の場合は週に 1 回、土の場合は数週間に一度、定期的な肥料を必要とします。特にバラは多量の肥料を必要とし、よく腐った有機マルチを好みます。

デッドヘディング： デッドヘディングとは、咲き終わった花を取り除くことを意味します。食用花を育てている場合は、花が枯れる前に摘むようにしましょう。

デッドヘッディングが機能するのは、花が実際には枯れているのではなく種子に変わり、植物のエネルギーを大量に消費するためです。取り除くと、植物はより美しくておいしい花を咲かせるエネルギーを取り戻します。

デッドヘッディングは難しいことではなく、指で折るか、はさみで切り落とすだけです。ルリヂサのような食用植物は庭全体に自生するので、いくつかの種子の頭を残しておく価値があります。

エディブルフラワーの収穫と利用方法

有機栽培で栽培された食用の花のみを使用する必要があります。殺虫剤や除草剤が散布された花は食用には適しません。たくさんの虫を見つけた場合は、ホースでそっと取り除くか、茎を食器用洗剤でこすって取り除き、虫が戻ってくるのを防ぎます。

食用花は、露が乾いた直後の乾燥した晴れた朝に収穫するのが最適です。このとき、エッセンシャルオイルが最も多く含まれ、したがって最も風味が豊かになります。

摘んだ後、食用花を冷水で軽く洗い、虫や汚れを取り除きます。軽く振り、清潔なタオルの上で自然乾燥させます。風味が落ちてしまいますので、しおれが始まる前に必ず使い切ってください。

庭に植えられる10種類の食用花のまとめ

ここでは、庭に植えることができる食用の花、その味、そして使用方法に関するいくつかのヒントをまとめた便利な表をご紹介します。

番号	食用植物	それの使い方	風味
1	ルリヂサ	スープ、サラダ、ご飯、チーズ料理の付け合わせ	キュウリ
2	ラベンダー	スープ、サラダ、アイスクリーム、アイスキューブ	甘くて花柄
3	ベゴニア	サラダ、スープ、メインディッシュ	タルトとレモン味
4	ニワトコ	ワイン、紅茶、アイスキューブ、シロップ、ゼリー、アイスクリーム	甘くてフレッシュ
5	ビーバーム	アイスクリーム、紅茶、サラダ、バター	柑橘類
6	菊	お茶、鶏肉、魚、豚肉、豆腐の主菜の付け合わせ	ピリッと苦い
7	カモミール	お茶、バター炒めご飯、オートミール、麺	素朴な
8	カレンデュラ	スープ、サラダ、ご飯、チーズ料理の付け合わせ	ピリッと辛い
9	薔薇	バター、蜂蜜、ゼリー、酢、角氷を入れたデザートに	花柄で甘い
10	チャイブ	卵、白酢、サンドイッチスプレッド、バター	タマネギ