市販されている石ガニの 90% 以上が 産です。

実際、この動物はフロリダストーンクラブと呼ばれることがよくあります。しかし、このカニは から までの沖合および沿岸海域で見つけることができます。また、 湾、大アンティル諸島、 、ユカタン半島の海域にも生息しています。イシガニの爪は世界的に高価な珍味です。

ストーンクラブに関する 5 つの驚くべき事実!

イシガニについておそらくあなたが知らなかった 5 つの素晴らしい点をご紹介します。

1. ソフトシェルクラブは石ガニです – ソフトシェルクラブは、石ガニが脱皮段階を経て硬い殻を脱いだ後に得られるものです。このプロセスには通常 2 ～ 3 時間かかります。
2. イシガニは一般に右利きで 、右手は左手よりも大きく、強いことがよくあります。どちらにしても、この動物は強力な爪を持っています。四肢は1平方インチあたり19,000ポンドを粉砕することができます。
3. メスの寿命は少し長い – メスのカニは少なくとも 8 年間はぶらぶらします。オスのイシガニは約7歳まで生きることが多いです。
4. イシガニは大家族を管理しており 、メスは海綿体と 4 ～ 6 個の卵嚢を産みます。一度の生産で約100万個の卵を産むことができます。
5. 爪のみが収穫されます 。爪の保存期間は短いです。買い物をするときは、触ったり匂いで判断したりする必要があります。少しでもアンモニア臭がしたり、手足がヌルヌルしたりベトベトしている場合は、購入したくないでしょう。

分類と学名

イシガニは メニッペ マーセナリア と M. アディナ の 2 種で構成されますが、 M. アディナ (またはガルフ ストーン クラブ) は M. マーセナリア の亜種として見られることがよくあります。

この 2 つの種は交配によって雑種を生み出しますが、商業漁業の目的では通常、両方とも 1 つの種とみなされます。

イシガニは動物界の一員です。これは、有機物質を消費し、移動し、性的接触によって生殖し、酸素を呼吸することができる、真核性の多細胞生物を指す広義の用語です。カテゴリには 人間も 含まれます。

進化と起源

フロリダは石ガニのなんと 98% の主な供給源です。チェルシー マーケットの有名なロブスター プレイスは、ニューヨーク市最大のシーフード小売業者および卸売業者の 1 つであり、リッチ クロフォードと独占的なパートナーシップを結んでいます。

リッチ・クロフォードは、フロリダ湾岸沿いのマナソタキー沖の豊かな海域で個人的にわなを管理および所有し、信頼性の高い最高品質のイシガニの供給を保証しています。

進化の過程を通じて、十脚類内の 5 つの異なる枝が独立して適応を経て、カニが形成されました。

特定の環境条件下では、特定の形質が有利であることが証明されており、複数の種が時間の経過とともに徐々にカニのような特徴を発達させます。

種

南東部には 2 種類のユニークなイシガニが生息しています。 メニッペ・マーセナリアは 半島で見られます。 メニッペ・アディナは メキシコ湾の西部と北部の海域を泳ぎます。

この 2 つの種は、遺伝学と色彩によって独特です。生殖、温度耐性、塩分濃度、生態に関しても異なる特徴があります。

種を区別するいくつかの特徴を次に示します。

	M.アディナ	M.マーセナリア
爪と体の色	ミディアムまたはライトグレーから黄褐色	栗色から濃いチョコレート色
ユニークなマーキング	斑点があり、通常は黒で小さいですが均一です	通常は固体ですが、時折薄茶色の斑点があります
脚のマーキングと色	ダークブラウンに白い帯が特徴的	しっかりとした深みのあるチョコレートからマルーン色まで
生息地	岩の露出、石灰岩の砂、藻場	岩の露出、石灰岩の砂、藻場

外観

動物は茶色がかった赤色で、灰色がかった斑点があり、腹部は黄褐色です。大きなハサミの先端は黒く、大きさは不揃いです。

イシガニの甲羅、つまり甲羅は幅約 4 インチ、長さ 3 ～ 3.5 インチです。甲羅は滑らかで、楕円形で、凸面です。

トランクは14個のパーツで構成されています。カニには5対の歩脚があり、先端に毛があり、黄色と赤みがかった帯があります。

赤ちゃんガニには内脚の中央部分に白い斑点があります。赤ちゃんガニは、幼体に成長するにつれて、濃い紫がかった青色になります。

メスは甲羅が大きく、オスは爪が大きいです。

暗い色をしているため泥の基質に溶け込み、捕食者から身を隠すことができます。

分布、人口、生息地

これらのカニの寿命に関する事実を以下に示します。

分布

米国では、これらのカニの最大の分布はメキシコ湾岸沿いです。

人口

このカニの個体群は非常に健康で、絶滅の危機には程遠いです。ここで大きな影響を及ぼしているのは、生物を収穫できる季節と、最も重要なこととして、生物の収穫方法を管理する厳しい規制があることです。カニは食用に殺されない数少ない動物の一つです。漁師に責任がある場合、イシガニは爪を切除した後、安全に野生に戻される。

時間が経つにつれて、生き物は脱皮すると、新しい爪が生成されます。しかし、これはゆっくりとしたプロセスであり、最大 3 年かかる場合もあります。年老いたカニは爪を完全に再生することはありません。再成長は、漁師が爪の除去に関する規制にどのように責任を持って従うかに大きく影響されます。

生息地

これらのカニは、湾、岩の桟橋、カキ礁の底に生息しています。石灰岩の砂や海草床でもカニを見つけることができます。彼らは穴を掘って略奪的な敵からの避難所を見つけるのが好きです。赤ん坊と若者は穴を掘るのに多くの時間を費やしません。代わりに、彼らは海草の中や岩の間に隠れます。

捕食者と獲物

カニの天敵のリストには、 タコ （カニの主な脅威）、大型 、 ウミガメ 、そしてもちろん人間が含まれています。

実際、カニが心配する天敵はほとんどありません。爪の大きさと力、そして硬化した外骨格により、捕食行動が最小限に抑えられます。イシガニは、その爪を使って捕食者の胃腸粘膜を切り裂いたり、つまんだりすることで知られています。

幼生前および幼虫の段階では小さな動物プランクトンを食べます。成長すると、彼らは日和見的な肉食行動を続けますが、より大きな食料源に移ります。成体のイシガニは、殻の固い貝、小さな軟体動物、ドングリフジツボ、巻貝、ホタテ貝、およびさまざまな を定期的に食べます。

生殖と寿命

脱皮後、カニは交尾します。受精と卵巣の発育が完了した後、メスはメスの腹部の下のスポンジまたは外部塊に卵を産みます。卵の数は最大100万個にもなります。

このとき、メスは卵生（卵を産む）になります。この州で女性を捕獲することは違法です。 (漁師はその状態を認識できます。) 卵は 14 日以内に孵化します。幼虫期には約4週間かかります。次に、少年の変態段階があります。

成ガニは最長7年、メスは8年生きます。

釣りと料理

石ガニの爪はシーフードのお気に入りです。法律により、爪が2¾インチ以上ある場合にのみ爪を取り除くことが許可されています。動物を水に戻す前に取り外すことができるのは、合法的なサイズの爪のみです。

カニ肉にはさまざまなレシピがあります。このプロセスは、風味を失わず、サクサクした食感を維持するために、肉を ソテー （素早く調理）することです。