馬肉：馬肉を食べることの長所と短所 – 知っておくべきこと

馬肉は実際、世界中の多くの国や文化で食事の重要な部分を占めています。人類の歴史のほとんどにおいて、動物が家畜化される以前は、 馬は 他の動物と一緒に肉として狩猟されていたため、馬肉は多くの人が思っているほど異質でも奇妙なものでもありません。甘くて栄養価の高い肉をもつ 馬は 、世界中で人気の食材です。ただし、馬肉はまだ馴染みがないかもしれないので、馬肉を食べることの長所と短所のリストを作成しました。

北米では馬肉はまだ珍しく、しばしば不快な考えです。奇妙に思えるかもしれませんが、世界の他の地域では予想よりも一般的なことです。そのため、多くの人が馬肉を好む理由と、実際に馬肉を好む理由を理解するためにこのリストを作成しました。このおいしい肉を試す準備ができていないかもしれませんが、少なくともこの肉がなぜこれほど人気が​​あるのか​​は理解できるかもしれません。

これらは、通常の肉食に馬肉を含めることの長所と短所です。

私たちの食事で最も一般的な赤身の肉は、一般的に不健康です。畜産場の牛肉には、人間の消費を目的としていないホルモンや化学物質が多く含まれています。コレステロールや脂肪も非常に多く含まれています。多くの病気や細菌にかかりやすいため、私たちの食事に含まれる最も一般的な肉の中で繁殖する方法が見つかっています。

馬肉は赤身です。牛肉や豚肉と同程度のたんぱく質が含まれており、脂肪分ははるかに少ないです。ミネラルとビタミンの量も同等ですが、牛肉や豚肉よりもナイアシンがはるかに少ないです。ナイアシンは糖尿病の発症リスクを高めることがわかっています。馬肉には、皮膚の健康に不可欠なレチノール (ビタミン A) とオメガ 3 脂肪酸が牛肉よりもはるかに多く含まれています。また、馬肉に含まれる脂肪は全体的には少ないものの、牛肉や豚肉に比べて飽和脂肪が少なく健康的です。

馬肉は、一般的な農場で育てられた牛肉や豚肉よりもはるかに健康的な選択肢です。牛肉と馬のどちらかを選択できる場合は、後者を選択した方がよいでしょう。

これは、馬が在来種ではない北米で特に当てはまります。天敵がいないため、野生馬の群れは生息地を破壊し、他の種を押し出し、その個体数を脅かす可能性があります。

米国では馬の狩猟は許可されていないが、馬肉の味が広まれば、狩猟シーズンに人気の選択肢になるかもしれない。現在、米国政府は野生馬の個体数を管理することができません。それでも、それを抑制するために依然として数億ドルを費やしている。狩猟者をその中に加えることは、私たちの自然の荒野を保護するのに大いに役立つでしょう。

馬肉を食べる人は、馬肉を牛肉と比較しますが、脂肪分が少なく、甘みが強いのが特徴です。そのため、世界中の多くの人に人気のレシピとなっています。

実際、海外で食事をすると、特に高級レストランでは馬肉を使った料理がメニューにあるのは珍しいことではありません。

馬肉を主原料とした料理は世界中にたくさんあります。馬肉を摂取したくない場合は、多くの料理を食べる機会を奪うことになります。これらには、日本の馬刺しと桜肉、イタリアのポルペット・ディ・カヴァッロ、カザフスタンのマンティ餃子、ウズベキスタンのカジー馬ソーセージ、カナダの馬タルタル、ヨーロッパの馬ステーキとハンバーガーが含まれます。

馬刺しは、生の馬肉を薄くスライスして刺身と同じように調理した 日本 料理です（寿司ファンなら）。これは日本では珍味と考えられています。

ポルペット・ディ・カヴァッロは、牛肉や子牛肉の代わりに馬肉を使ったミートボールです。これらは南イタリアで特に人気のある屋台の食べ物です。これらのミートボールはパルメザンチーズとレモンで調理でき、とてもおいしい日中の軽食になります。

カザフスタンには 馬肉を使った人気の料理がたくさんあります。実際、カザフスタンは馬肉消費量上位 5 位の 1 つであり、馬肉生産量では第 2 位です。この国には遊牧騎馬民族の長い歴史があり、彼らの文化は馬と切っても切れない関係にあります。したがって、馬が食事の大部分を占めることは理にかなっています。

これらの国を訪れる場合は、特にホストを怒らせたくない場合は、素晴らしい馬料理を味わう準備をしてください。

現在、米国内で馬肉を屠殺し、販売することは違法である（米国は国際市場向けの馬肉のトップ生産国の一つであるにもかかわらず）。

米国連邦法は、農務省の検査なしに馬肉を販売または出荷することを禁止しています。しかし、馬肉を検査できる法制度はないため、事実上違法となる。さらに、マサチューセッツ州、ロードアイランド州、デラウェア州、ハワイでは、馬肉を提供または食べることは違法です。

ただし、自分の馬を飼っている場合、または最近たまたま馬が亡くなったばかりの友人がいる場合は、心配せずに肉を調理して食べることができます。 (上記の州のいずれにも住んでいない場合に限ります)。

乗馬や仕事に使われる飼いならされた馬は、通常、人間による摂取を考慮していない薬剤で治療されます。このため、北米で死亡した馬のほとんどは安全に食べることができません。野生の馬、薬で治療されていない馬、特に食用に飼育された馬は安全に食べることができますが、念のため、食べる前に下調べをする必要があります。

北米で殺処分される馬のほとんどは安楽死させられます。馬を安楽死させるために使用される化学物質は人間にとって危険です。したがって、たとえ馬が危険な薬物で治療されなかったとしても、肉は依然として危険であることに変わりはありません。

米国、英国、オーストラリア、ギリシャの人々は、馬肉の消費に関して特に強い文化的タブーを持っています。これらの国では馬は仲間とみなされているため、馬を食べることはペットの犬や猫を食べるのと同じです。馬肉の摂取に関するタブーはチリやアルゼンチンにも存在する。

皮肉なことに、馬肉はカナダ（特にフランス語圏）では人気があり、スーパーマーケットで広く入手できます。一方、米国ではその消費に対する反対が特に強い。数年ごとに、米国では馬肉の消費に関する論争が見出しを飾ります。活動主義とパニックは、多くの場合、何千人もの人々がそれに反対する請願書に署名するよう動機付けられ、議員がそれを阻止するためのより強力な法案を提案する原因となります。

特に貧しい地域で馬肉がタブーとされる主な理由の 1 つは、馬が草を肉に変える効率が低いためです。牛や豚などの他の動物は、与えられた飼料を有効活用してより多くの肉を収穫できるため、より安価で飼育が容易になります。

馬肉はコーシャではなく、ユダヤ教の聖書とユダヤ人の食事法で禁止されています。馬肉はユダヤ教の食事法で禁止されています。

イスラム教は馬肉の摂取を禁止していませんが、馬肉を控えることを強く推奨しています。

馬肉はかつてカトリック教会によって禁止されていました。現在、主要なキリスト教宗教においては、馬肉の消費に関する法律は存在しません。