世界で最も高価なチーズの価格は1ポンドあたり600ドル…でもおいしいのでしょうか?

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世界には1800種類以上のチーズが存在します。あらゆる種類のチーズは、使用する牛乳の種類、原産国または地域、熟成期間、食感、風味、または使用する調製方法に応じて、異なるカテゴリーに分類されます。私たちは、近くのお店やレストランで入手できるほとんどのチーズの種類、特に手頃な価格のチーズについてはよく知っていますが、世界で最も高価なチーズは何なのか、なぜそんなに高価なのか、そしてどのような味がするのか知っていますか?

世界で最も高価なチーズは何ですか?

ピューレチーズ、またはマガレチサーは、世界で最も希少で最も高価なチーズの 1 つと考えられているセルビアのチーズです。

セルビアロバの在来種である絶滅危惧種のバルカンロバのミルクで作られています。ピューレチーズは、2012 年 9 月に英国サマセット州フロムで毎年開催されるチーズショーで取引に導入されました。

世界で最も高価なチーズの値段はいくらですか?

1ポンドあたり600ドルのピュールチーズは、世界で最も高価なチーズの記録を打ち立てています。

なぜそんなに高価なのでしょうか?

セルビアのロバのピューレチーズは、その希少性から高価です。このチーズを生産する農場は世界でたった一つしかありません。

高級食材とされるピューレチーズは入手が容易ではありません。チーズの製造に必要なロバミルクの入手が容易ではなく、生産と収集に多くの時間と労力がかかるためだ。

農場で乳搾りに利用できるロバの数は少数であることに注意してください。これらのロバはまた、少量の乳を生産します。バルカン半島のロバが生産できる牛乳の量は、1 日あたり最大 1 ガロン、期間は 6 か月間のみです。一方、ほとんどの乳牛は、10 か月間で 1 日あたり平均 6 ～ 7 ガロンの牛乳を生産できます。ロバの乳房はまた、補充するのに時間がかかり、ロバがより多くの乳を生産するために完全に空にする必要があります。これにより、プロセスにさらに時間がかかります。

また、これらのロバの妊娠期間は 11 ～ 14.5 か月と長く、チーズを製造するための乳は少量しか残されません。ロバの繁殖と乳搾りの頻度も減りました。このため、チーズの供給はさらに不足し、高価になります。

生産はどこで行われますか?

ピューレチーズの生産は、東ヨーロッパ最大のロバ牧場であるザサビツァロバ保護区で行われています。この農場はセルビア中西部にあるザサビツァ自然保護区内にあります。

ザサビツァは、1997 年から自然保護区として特別自然保護区ザサビツァと名付けられており、湿地、多様な動植物、絶滅危惧種が保存されていることで知られる自然保護区です。ここでは、観光客は特別自然保護区ザサビツァビジターズセンターが提供する多くのアトラクションを体験できます。その中には、バルカンロバ、マンガリツァ豚、国産マウンテンホース、ポドリアン牛が生息する農場への訪問も含まれます。

バルカン半島のロバは 2000 年に保護区に加わり、2012 年に群れの搾乳が始まりました。

ザサヴィツァロバ保護区は、ロバのチーズの販売から得た資金を保護活動の資金として使用しています。ロバ保護区には約120頭のロバがいます。彼らの牛乳からは、チーズ、顔用クリーム、石鹸など、さまざまな製品が生産されています。

ピュアチーズの製造工程は何ですか?

プーレチーズの製造プロセスは、何百年も受け継がれてきた秘密の伝統的な技術によるものです。チーズ作りは、搾乳が行われるザサビツァロバ保護区で始まります。搾乳は1日に3回行われます。これは、ロバの乳房が牛の乳房よりもはるかに小さいためです。そのため、母乳を大量に保存することができません。子馬や若いロバを乳搾りしているロバの目の届くところに置くと、乳が漏れるようになります。

ロバのミルクに含まれるカゼインはチーズを作るのに十分ではないため、ヤギのミルクをロバのミルクに加えます。カゼインは、結合剤として機能するタンパク質の一種で、チーズ製造において構造安定性を提供します。混合物はロバミルク 60% とヤギミルク 40% で構成されています。 2.2ポンドのピューレチーズを作るには6.6ガロンの牛乳が必要です。比較すると、ほとんどのチーズは製造中に約 2.6 ガロンの牛乳しか必要としません。

天然酵素であるレンネットを牛乳混合物に加えて凝固させ、乳漿から分離するカードを形成します。次に、カードを濾して型に詰めます。これらの型は、チーズが形成されるまで、冷たく湿気の多い部屋に 3 日間置かれます。その後、チーズは熟成室に移され、そこで1か月間熟成されます。チーズの燻製は製造過程で行われます。ピューレチーズは、熟成プロセスが完了すると包装され、価格が設定されます。

ピュアドンキーチーズはどこで購入できますか?

ピューレチーズは非常に希少で、生産量も少ないため、入手が困難な場合があります。チーズを購入する最良の方法は、チーズを生産している農場から直接購入することです。世界で最も高級な中には、メニューにピューレチーズを入れているところもあります。このチーズは、レアチーズやエキゾチックチーズを専門とする小売店を通じて入手できる場合があります。購入する前に、チーズの信頼性と品質を必ず確認してください。

ロバチーズの食べ方と楽しみ方は？

The Cheese Atlas によると、この独特のチーズを消費する最良の方法は、ウォッカに似たバルカン風の白酒である地元のラキアをグラスと一緒に飲むことです。チーズはブラックトルココーヒーともよく合います。

食事としてチーズを楽しむ場合は、世界で最も脂肪含有量の高い豚のひとつであるマンガリッツァソーセージやスペックなどの地元産の塩漬け肉を必ず加えてください。ポレンタやグーラッシュなどのバルカン地域の伝統的な料理のトッピングとして使用します。または、リゾットやポレンタ料理にたっぷりと取り入れてください。プーレチーズは伝統的なセルビア料理で人気の食材です。

チーズをそのままお召し上がりになる場合は、オリーブオイルを垂らし、粗塩をふりかけるとチーズの風味が引き立ちます。珍味ですので少量ずつお召し上がりください。

どんな味がしますか？

ピュールチーズには、多面的な独特の風味があります。このチーズはクリーンでマイルドで甘い風味があり、ナッツの風味があり、素朴で、わずかに塩味のある羊乳のチーズである若いマンチェゴに似ています。ロバミルクの濃厚でバターのような風味が、チーズのピリッとしたわずかな酸味のバランスをとります。

それは何色です？

ピュールチーズは色が白く、ヤギのチーズに似ています。

質感はどんな感じですか？

この皮のないチーズは、フェタチーズのように柔らかく、もろく、乾燥した質感を持っています。

ピュールチーズには栄養価がありますか?

ロバのミルクは栄養価が高く、人間の母乳と成分が似ています。ピューレチーズは、健康的な脂肪、たんぱく質、ミネラル、ビタミン A、B、C、E などのビタミンの優れた供給源です。また、抗アレルゲン特性もあるため、牛乳に苦しんでいる人にとっては良い代替品となります。アレルギー。ロバのミルクは乳糖が豊富で、牛乳に比べて脂肪とコレステロールが非常に少ないです。このため、ピューレチーズは健康志向の人にとって良い選択肢となります。