7種類の色のピーマン

広く人気があり、汎用性の高い果物であるピーマンは、サラダ、サルサ、スープ、シチュー、カレー、グリル料理、焼き料理、ローストなど、さまざまな料理に使用できます。料理に美しさと新鮮さを加えたい場合は、さまざまな種類の色のピーマンを追加するのが最適です。

このガイドでは、ピーマンの植物分類について説明し、次に 7 種類の色のピーマンとその独特の特徴について説明します。

それでは、続きを読んでさらに詳しく学んでください。

ピーマンはマイルドでほんのり甘いですが、実際には カプサイシンを含む唐辛子 、 トウガラシ 属と同じ属に属していることを知ると驚かれるかもしれません。実際、さまざまな種類の色のピーマンはすべて、ハラペーニョやカイエンペッパーなどの 唐辛子 と同じ種、 Capsicum annuum に属します。これらのピーマンはすべて同じ種の単なる栽培品種です。 トウガラシ の形、味、大きさ、辛さの多様性は、少なくとも 6,500 年前から栽培されてきたという事実に一部起因しています。

トウガラシ属のすべての種はアメリカ大陸原産で、そのほとんどは とメキシコの温暖な地域が原産です。科学者たちは 、 トウガラシ の起源をメキシコ中東部に たどり着きましたが、その後、この種の栽培品種が世界中で作られてきました。

ほとんどの人は、緑、オレンジ、黄色、赤のピーマンに精通していますが、このマイルドなピーマンには、あまり見かけることはありませんが、別の色のものもあります。以下では、一般的に入手可能な 4 つのピーマンの色と、白、茶色、紫について説明します。

大多数のピーマンは最初は緑色ですが、「パーマグリーン」品種のように、最初は緑色で成熟して緑色になる品種もいくつかあります。通常、店で売られている緑のピーマンは、熟していない赤ピーマンです。通常、緑色のベルは完全に成熟していないため、他の色に比べてサクサクしていて硬く、少し苦みがあり、甘みが少ない傾向があります。人々は新鮮な料理と調理された料理の両方でそれらをさまざまな料理に使用します。サラダやファヒータによく使われます。

オレンジピーマンは甘くて軽くフルーティーな風味が特徴です。有益なベータカロテンが豊富に含まれており、この唐辛子に美しいオレンジ色を与えています。ほとんどのオレンジ品種は緑色から始まり、オレンジ色に熟しますが、一部は淡いオレンジ色から始まり、より深いまたは明るい色合いに熟す場合もあります。 「オレンジブレイズ」は、早熟で甘みがあり、病気にも強いことから最も人気のある品種の一つです。この色はシチューやスープに映えます。

黄色のピーマンはマイルドで甘く、鮮やかです。カレーやピーマンの詰め物などによく使われます。ローストしてフムスに浸して食べるのも美味しいです。 「ゴールデンベル」は、どんな料理も明るくしてくれる美しい黄色の品種です。ビタミンCの優れた供給源でもあります。

赤ピーマンは房の中で最も甘く、歯ごたえがあまりありません。熟すまでに最も時間がかかり、その結果、他の一般的な色よりも高価になる可能性があります。迷信によると、すべてのピーマンは同じ品種で、緑から黄色、オレンジ、最後に赤に熟すまでの異なる時期に収穫されるだけです。これは真実ではありませんが、 ほとんどの店で売られているピーマンは熟していない赤ピーマンであることがほとんどです 。レッドベルはローストしたり、ピューレにしてパスタソースにしたり、マイルドなカレー料理に加えたりするのに最適です。 「オリンパス」は、人気があり、特に大きな赤ピーマンの品種です。

赤ピーマンの甘さが好きなら、茶色いピーマンがぴったりかもしれません。これらのあまり一般的ではないピーマンは、甘くてフルーティーでありながら、素晴らしい歯ごたえを持っています。外側は美しいマホガニーブラウンですが、内側の果肉はレンガ色であることがよくあります。これらの鐘は中型から大型のサイズで、ブロック状の形状をしている傾向があります。 「チョコレートベル」は、通常 80 日で収穫できるようになる美しい家宝品種です。

品種に応じて、白いピーマンは幽霊のような白またはクリーム色の黄色の色合いを生み出すことがあります。外側の肉と内側の肉は互いに反映する傾向があります。これらのベルはマイルドでほんのり甘い風味を生み出し、オレンジや赤ピーマンよりもしっかりとした歯ごたえがあります。白い色合いは甘さが少し弱くなる傾向がありますが、淡い黄色の色合いはフルーティーで甘いです。 「スノーボール」は人気のある中型品種です。

「パープル プティ」や「パープル ビューティー」など、紫色のピーマンのほとんどの品種は、他の種類の色付きピーマンよりもはるかに小さく、驚くほど濃縮された風味を生み出します。 「パープル・プチ」品種の重さは通常わずか2～3オンスです。スナックサイズのピーマンとして販売されることが多く、生で食べられます。色合いは明るいラベンダーから黒紫まであります。風味はピーマンに似ていますが、「パープルビューティー」などのいくつかの品種はより甘いです。