芽キャベツの育て方: 完全ガイド

芽キャベツは苦いという評判が悪いかもしれませんが、適切に調理すると（茹でるのではなく、焼いたり、ローストしたり、蒸したり！）、ナッツのような素朴な風味が楽しめます。育てるのも楽しく、庭に飾るととても素敵です。芽キャベツの育て方を知り、過小評価されているアブラナ科の栽培に挑戦してみたいと思ったことがあるなら、ここは正しい場所です。

このガイドでは、芽キャベツの植物分類、自生範囲、特徴、種子からの育て方、移植方法について解説します。

ということで、幼少期のひどく茹でられた芽キャベツの思い出は脇に置いて、ここからは本題に入ります！

芽キャベツは アブラナ科に属し、野生のキャベツ Brassica oleracea の子孫です。芽キャベツは別の栽培品種ですが、ブロッコリー、ケール、カリフラワー、コールラビなど、野生のキャベツに由来する他のアブラナ属と同じ種です。 芽キャベツ の植物分類は、アブラナ属の変種として、Brassica oleracea var. Brassica oleracea var. である。 ゲミフェラ 。

南ヨーロッパと西ヨーロッパが原産の野生のキャベツは、何千年もの間人間によって栽培され、今日私たちが知っているさまざまな形を作り出してきました。研究者らは一般に、種の家畜化の最初の場所に関する現在の 2 つの仮説、つまり西ヨーロッパの沿岸地域と地中海地域を指摘しています。地中海地域が野生のキャベツの栽培化の原点であることを裏付ける理由の 1 つは、紀元前 6 世紀にまで遡る古代ギリシャとローマの文献に、栽培化された アブラナ属 作物に関する詳細な文献的言及があることです。

私たちは、これらの初期の農民が数千年にわたってさまざまな場所で野生のキャベツのさまざまな特性を選択し、それが現在の栽培化された アブラナ属の 品種の多様性につながったことを知っています。

名前が示すように、芽キャベツは密集した小さなキャベツの塊に似ており、ベルギーのブリュッセルで野生のキャベツの品種として生まれたと考えられています。農家が芽キャベツを初めて栽培した正確な世紀はまだわかっていません。それでも、一部の研究者は、この野菜の最初の明確な記録は 1587 年に遡り、その日付は 1200 年代に遡ると信じています。

フランス人入植者はおそらく 18 世紀後半から 19 世紀初頭にかけて芽キャベツを北米に導入したと考えられます。今日、私たちは芽キャベツを、高さ 2 ～ 3 フィートの茎に沿って、幅 1 ～ 2 インチの小さなキャベツのような穂を房状に生産する冷涼な気候のアブラナ科植物として知っています。

アブラナ属は、丈夫で順応性の高い性質で知られています。したがって、彼らの基本的なニーズを満たしている限り、優れた作物が得られるはずです。植物の生育を助けるためには、その植物に適した栽培ゾーン、理想的な土壌と日光の条件、水と肥料の要件、種子の直接播種と移植の方法を知ることが重要です。

これらの涼しさを好む植物は、健康な作物を生産するためにある程度の涼しい気候を必要とするため、USDA 耐寒性ゾーン 2 ～ 10 で最も良く成長します。通常、生息域全体で毎年成長するため、越冬する必要はありません。

芽キャベツは、かなり丈夫でさまざまな種類の土壌で生育しますが、水はけがよく肥沃なローム質の湿った土壌で生育するのが大好きです。芽キャベツには有機物が豊富な土壌が必要なので、この理想的な土壌タイプがない場合、作物にとって最善の方法は、よく熟成させた有機堆肥を組み込むことです。堆肥を加えると土壌の水分保持力も高まります。芽キャベツは大量の水を必要とするため、砂質土壌の場合はこれが重要になります。

この植物には弱酸性から中性の土壌 pH が最適であるため、pH 6.0 ～ 7.0 の範囲を目指します。 pHメーターを使って土壌を検査できます。

芽キャベツは少なくとも 6 時間は太陽が当たると生長しますので、南向きに植えるのが最善です。涼しい気候では太陽の強さが弱まるため、毎日少なくとも 8 時間は日光に当てることが理想的です。この植物は明るい日陰にも耐えますが、成長の鈍化、脚が伸び、植物ごとに生産される結球数が減少することに気づくでしょう。

芽キャベツの成長期には、 週に 1 ～ 2 インチの水が 必要です。これは、週に数回深く水をやるか、点滴灌漑を使用することで達成できます。一般に、庭の水やりについて話すとき、1 インチの水とは、1 平方フィートの空間を 1 インチの水で覆うのに必要な水の量を指します。これは、1 平方フィートあたりの水の量が 0.5 ガロンを少し超えることになります。

目標は、常に湿っているが湿っぽくない土壌を実現することです。保水性を高め、雑草の成長を抑えるために、植物の周りにマルチを適用することもできます。

芽キャベツを栽培するための経験則は、移植または間引き後 4 週間と 8 週間後に、列 10 フィートあたり約 1/2 カップの高窒素肥料 (21-0-0 など) を適用することです。そうすることで、植物は芽を出す前に地上での活発な成長に集中することができます。結球が形成され始めたら、バランスのとれた肥料混合物の使用に切り替えて、高密度で健康な新芽の生産を犠牲にして、高窒素混合物による過剰な葉の発達を避ける必要があります。

肥料を適用するときは、火傷を防ぐために必ず植物の周りに4〜6インチの緩衝地帯を残すようにしてください。栄養素の利用可能性を高めるために、給餌時に水を与えます。

芽キャベツは涼しい気温で最もよく生育するため、ほとんどの庭師は夏の暑さで成熟するのを避け、秋に収穫できるように植えます。芽キャベツの種子は華氏40度から85度の温度で発芽します。

これらの冷涼な気候の植物は、成熟中に 1 ～ 2 回霜にさらされると風味が増し、華氏 10 度までの温度に耐えることができます。

一般に、秋と冬の収穫の場合、最初の霜が降りると予想される日の約 10 ～ 12 週間前に、種子を土壌に直接播種するのが最善です。種子を直接播種する場合は、土壌に約1/4インチの深さで植え、6インチの間隔をあけます。苗の高さが6インチに達したら、18インチ間隔まで間引くことができます。

芽キャベツは成長が遅いため、品種に応じて植え付け後 80 ～ 120 日後に最初の収穫を期待します。

晩春から初夏の収穫の場合、ほとんどの栽培者は最後の霜が降りるかなり前に屋内で種まきを始める傾向があり、屋外での生育に適した気温になる前に、この成長の遅い植物をすぐに始めることができます。

春または初夏に収穫を計画している場合は、最後の霜が降りると予想される日の約 4 週間前に屋内で種まきを始めるか、若い苗を購入するのが最善です。最後の霜の危険が過ぎたらすぐに苗を屋外に移植するとよいでしょう。これらの植物はある程度の霜にさらすことで改善する可能性がありますが、最初に屋外で数週間育ててしっかりと根を張る必要があります。

これらの涼しい植物は、常に華氏 70 度を超える温度で生育することを好みません。そのため、成熟するまでに 3 ～ 4 か月かかる植物を育てるには、涼しい気候に適した地域に住んでいることを確認してください。

苗木が4〜5枚の成熟した葉を出し、夜間の気温が40度を超えたら、屋外に移植する時期です。屋内の苗床から購入した場合でも、屋内で種から始めた場合でも、移植する前にまず 1 週間以上屋外の条件に順応させる必要があります。これを達成するには、屋外で日光の下で過ごす時間を徐々に増やしてください。週の終わりまでに、少なくとも6時間は太陽の下で過ごし、一晩は外で過ごす必要があります。

苗木が外部条件に耐えられなくなったら、コンテナの深さより約1インチ深い湿った肥沃な土壌に18インチ間隔で植えます。