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ガーデニングは、自分で食べ物を育て、美味しくて栄養価の高い野菜を毎年楽しむための素晴らしい方法です。適切な多年生野菜を選択することで、季節ごとにゼロから始めることなく、健康的な食事を安定的に供給することができます。読み続けて、毎年登場するベスト 10 の多年草野菜の概要と、栽培と収穫に関する簡単なヒントをご覧ください。それでは、自分で食べ物を栽培するおいしい可能性を発見してみましょう!
多年生野菜と一年生野菜の栽培
ベスト多年草野菜トップ 10 に入る前に、多年草と一年生植物の栽培の違いについて少し説明しましょう。
多年生野菜は毎年復活しますが、厳しい冬の間休眠期を確実に乗り切るには追加の手順が必要になる場合があります。ニンニクなどの一部の多年生野菜では、毎年作物の一部を収穫するだけで、翌年に別の作物を収穫できます。
一年生野菜は、1 シーズンに 1 つの作物しか生産しません。その後、植え替える必要があります。したがって、これらの植物の一部を冬の間地面に残したとしても、氷点下気候の地域では春まで生き延びることができない可能性があります。
どれがどれであるかを知ることは、収量と効率を最大化するために庭を計画するのに役立ちます。特にタマネギのような一部の野菜には多年生品種と一年生品種の両方があるためです。
それでは、あなたの庭に最適な多年生野菜のトップ10を見てみましょう。それぞれの種の簡単な概要と、これらの植物に最適な耐寒性ゾーンを記載しました。
1.アスパラガス
耐寒性ゾーン:
3 ～ 8
植え付け時期：
春または秋
収穫時期：
晩春または槍の高さが6～10インチになったとき
確立された健全なアスパラガスの植物は、10 年以上食料を生産し続けることができることをご存知ですか?それは本当です！このような理由から、この植物はすべてのアスパラガス愛好家の庭の定番となるはずです。さらに、アスパラガスの穂はカリウム、ビタミンA、Cの優れた供給源です。
ただし、アスパラガスは生育2～3年目に収穫が始まるため、根気が必要な多年草でもあります。ミネソタ大学エクステンションによると、アスパラガスは樹冠として植えてから 2 年後、または種から植えてから 3 年後に収穫できるそうです。アスパラガスの冠は、新しい植物を育てるために使用される1〜2年の根です。
また、アスパラガスの苗が大きくなることにも注意してください。身長は7フィートまで成長する可能性があります。
アスパラガスを植えるときのヒント:
- アスパラガスの冠をぬるま湯に浸してから、日当たりの良い水はけの良い土壌のベッドに植えます。
- 高さ2インチの土のうねに、少なくとも1〜2フィートの間隔をあけて列に植えます。
- アスパラガスの植物は最終的に非常に背が高くなるため、追加のサポートが必要になります。植物を直立に保つためにトレリスまたはサポートネットを設置します。
アスパラガスの苗が根付くと、毎年春に新しい穂を収穫できるようになります。鋭利なナイフで各槍を土壌表面レベルで切り落として収穫します。土壌に残った植物の部分は、長年にわたって食物を生産し続けるはずです。さらに、余分に収穫した槍は冷凍庫で最長 8 か月間保管できます。
2. グローブアーティチョーク
耐寒性ゾーン:
7 ～ 10
植え付け時期：
夏に種まき、秋に苗
(注: 一年生植物として栽培する場合は、春にアーティチョークを植えることになります)
収穫時期：
晩夏または初秋
グローブアーティチョークには、抗酸化物質、繊維、葉酸、カリウム、マグネシウムが豊富に含まれています。したがって、アーティチョークの芯を食べるのが好きでも、花びらの果肉を食べるのが好きでも、アーティチョークは食品として毎年育てるのに最適です。
フレンチ アーティ チョークとしても知られるグローブ アーティ チョークは、太陽の光、水、土壌の栄養素が十分にあることを確認すれば簡単に育てることができます。ここでは、栽培のベストプラクティスに関する簡単なヒントをいくつか紹介します。
グローブアーティチョークを植えるヒント:
- 日当たりと水はけの良い用土に植えます。
- 上部に重い植物を支柱に固定して、追加のサポートを提供します。
- 週に2〜3回、たっぷりと水を与えます。アーティチョークはのどが渇く植物です！
- 少なくとも月に1回は有機野菜肥料を与えます。 2週間ごとだとさらに良いです。
- アーティチョークの中心が開く前に、花びらがまだしっかりしているときに収穫します。
温暖な気候で細心の注意を払えば、アーティチョークは多年生野菜として約5〜6年間生育し、その後植え替えが必要になります。
3. ルバーブ
耐寒性ゾーン:
3 ～ 8
植え付け時期：
早春または晩秋
収穫時期：
春または茎の高さが7～15インチになったとき
ルバーブは、甘酸っぱい葉の茎がたくさん茂る丈夫な多年草野菜です。涼しい気候で生育し、通常晩春から初夏までの長期間にわたって収穫できます。さらに、ビタミン K の優れた供給源であり、この必須栄養素の FDA の 1 日の摂取量の 45% を供給します。さらに、ルバーブは 7 ～ 10 年以上再生します。
ルバーブは育てやすい植物ですが、土壌が飽和状態ではなく湿った状態に保たれるようにするなど、特別なメンテナンスが必要です。
ルバーブを植えるときのヒント:
- ルバーブは植える前に雑草をすべて取り除いた栄養豊富な土壌を必要とします。
- ルバーブの植物に1週間または10日に一度水を与えます。
- ルバーブの土壌に堆肥や熟成肥料を加えると、新しい植物が健全に成長し始めるのに役立ちます。
- ルバーブには毎年肥料を与えます。
- ルバーブを何年も長持ちさせたい場合は、冬の間はわらでマルチングし、最高の収量を得るために毎年春に肥料を与えることを検討してください。
ルバーブを収穫するときは、葉を引っ張らないように、茎の付け根で切ります。ルバーブは冷蔵庫で約 1 週間、冷凍すると 1 年間保存できます。
4.わさび
耐寒性ゾーン:
3 ～ 10
植え付け時期：
早春または晩秋
収穫時期：
休眠期の中秋（10月）
ホースラディッシュは、食用の根を生み出すカラシ科の多年草野菜です。ただし、ホースラディッシュが収穫できるようになるまでに最大 2 年かかる場合があります。それにもかかわらず、根は食物繊維、ビタミンC、亜鉛の優れた供給源です。さらに、ホースラディッシュの非常にスパイシーな根は、素晴らしい調味料やソースの材料になります。
西洋ワサビは根元から大きな緑の葉が伸び、小さな白い花を咲かせます。
西洋わさびを植えるときのヒント:
- 長さ約2〜3インチの根の挿し木セットから始めます。これらのルート セットはシード会社から入手できますが、独自に作成することもできます。
- それぞれのセットを、水はけの良い土に深さ3～4インチ、間隔約18インチに植えます。
- ホースラディッシュが成長するには十分な太陽が必要であり、成長期には十分な水を与える必要があります。
収穫時には、ホースラディッシュの根を地面に残して、再び成長させます。ホースラディッシュは、毎年生えてくる信じられないほど丈夫な野菜です。その結果、この多年生野菜は寒い気候でも生き残ることができます。さらに、収穫した西洋わさびの根は冷蔵庫で1か月間保存できます。
5. ニンニク
耐寒性ゾーン:
1 ～ 5、または約 10 週間寒い気候が続く場所
植え付けの季節:
最もよく成熟した球根の場合は秋ですが、花茎や緑のニンニク (地上部の野菜) の場合は春に植えることもできます。
収穫時期：
夏の終わり、または葉が黄色くなり始める頃
ニンニクもまた、抗酸化物質と有益な硫黄化合物が豊富に含まれた丈夫な多年生野菜です。料理に人気のニンニクは、刺激的でスパイシーな風味があり、世界中の多くの料理に使用されています。さらに、適切な手入れと条件を与えれば、ニンニクは毎年戻ってきます。ただし、ニンニクの植物は球根を収穫できるようになるまでに最大 2 年かかる場合があります。
ニンニクの栽培に最適な気候は、毎年少なくとも 10 週間の寒い気候の間、球根が地面の下にある場所です。この時間により、ニンニクの春化という重要なプロセスが可能になります。
春化とは、
全体の成長を促進するためにニンニクの球根を地下で冷却するプロセスです。
ニンニクを植えるときは、気候と期待に応じて適切な品種を選択してください。
ハードネックニンニク:
- 寒冷地に適した
- 地上に景観を展開する
- ソフトネックよりも大きいがクローブの数が少ない
- 保管期間は約 4 ～ 6 か月です
ソフトネックニンニク:
- 暖かい気候でより良くなる傾向があります（ハードネックほど丈夫ではありません）
- 茎が柔らかく花茎が発達しない
- ハードネックよりも小さいクローブがたくさんあります
- 保管前の編み込みに最適なニンニク
- 保管期間は 9 ～ 12 か月です
ゾウニンニク:
- 本物のニンニクではなく、ネギ科のニンニクです
- 穏やかな気候（寒すぎず、暑すぎず）で最も良く育ちます。
- 本物のニンニクよりもマイルドな風味を持つ巨大な球根
- 9～12ヶ月保存可能
ニンニクのクローブを4〜5インチ間隔で、窒素が豊富な水はけの良い土壌に3〜4インチの深さに植えます。次に、深く水をやり、藁や干し草でマルチングして冬の間植物を守ります。
ニンニクを多年草として育てる最善の方法は、すべての植物を地面から取り除かないことです。大きな植物を収穫し、小さな植物はそのままにして、来年再び成長するようにします。
ニンニクは、葉が黄色くなり始め、植物が倒れ始める夏の終わりに収穫の準備が整います。さらに、完全な風味と食感を得るには、球根の直径が約 4 ～ 6 インチである必要があります。
6. 玉ねぎ
耐寒性ゾーン:
品種によって異なります。
植え付け時期：
ネギの場合は早春、球根タマネギの場合は晩夏/初秋
収穫時期：
ネギは初夏から秋、球根タマネギは晩夏から秋
エジプトウォーキングオニオンとウェールズオニオン（ネギ）は、毎年戻ってくる一般的な多年生タマネギの 2 つです。これらおよびその他のタマネギの品種は、多くの栽培地域にとって優れた多年生野菜です。残念ながら、ニンニクと同様に、ほとんどのタマネギは、食用の球根を大量に生産し始めるまでに 2 ～ 3 年かかります。ただし、ネギ（青ネギ）とチャイブは、植え付けの 1 年目に収穫できるようになります。
玉ねぎは食物繊維、ビタミンC、マンガンの素晴らしい供給源です。そして、やはりニンニクと同様に、独特の味と香りを与える硫黄化合物が豊富に含まれています。
多年生タマネギの種類:
- エジプト産ウォーキングタマネギ (耐寒性ゾーン 3 ～ 10): このタマネギの地下球根は硬い皮を持ち、非常に濃い風味を持っています。球根を食べることを避ける人もいれば、球根を愛する人もいます。しかし、茎に生えるスパイシーな子球根は、生でも漬けても、調理してもおいしいです。また、茎（青菜）は刻んでサラダやスープ、炒め物にしても美味しいです。
- ネギ (耐寒性ゾーン 6 ～ 9): マイルドで球根のないタマネギ。ネギは、チャイブに似た味のネギまたはネギです。白ネギの根元から緑の長い茎まで、この植物のすべての部分が食用です。
7.ネギ
耐寒性ゾーン:
品種に応じて 2 ～ 9
植え付け時期：
早春または秋（涼しい時期）
収穫時期：
植え付け後4～5ヶ月
ネギはマイルドで甘みのあるタマネギ科の植物で、涼しい気候で最もよく育ちます。生で食べても調理しても、信じられないほど多用途です。ビタミンAとC、食物繊維、ミネラルの優れた供給源です。
ネギは巨大なネギのように見え、根元が白く、長い緑色の茎が付いています。高さは2〜3フィートに成長し、円筒形の中に土や砂を集めるいくつかの層があります。そのため、これらの多年生野菜は、調理する前に円筒形の層内を徹底的に洗浄する必要があります。ネギをきれいにする簡単な方法は、根を取り除き、ネギを縦にスライスして内側の汚れを洗い流すことです。または、ネギを細かく刻み、ザルに入れて洗います。
ネギを植えるときのヒント:
- ネギは、太陽と水はけの良い、有機物が豊富な土壌で植えてください。
- ネギの苗木または移植片を6〜8インチ間隔、1〜2インチの深さで1〜3フィートの列に配置します。ネギが成長するには広いスペースが必要です。
- 硬い茎を避けるために、ネギに一貫して水を与えます。植物には1週間に平均1インチの水が必要です。
- ネギには大量の窒素が必要です！最良の結果を得るには、成長期には 3 週間ごとに植物に肥料を与えます。
ネギを植えてから 4 ～ 5 か月 (120 ～ 150 日) 後、または茎が少なくとも 3 インチの長さに成長したときに収穫します。ただし、ネギが大きくなるまで待つと、各植物からより多くの食物が得られます。ただし、ネギの苗床からすべての植物を取り除かないでください。代わりに、茎を切り戻し、最初の霜が降りるまで水やりを続けて、来年再び成長します。
ネギは冷蔵庫で 2 週間、冷凍した場合はそれ以上保存できます。
8. サンチョーク
耐寒性ゾーン:
3 ～ 9
植え付け時期：
早春（土壌が暖かく乾燥しているとき）または晩秋
収穫時期：
晩秋または植え付け後120〜150日
サンチョークはキクイモとしても知られ、ヒマワリの仲間です。魅力的な黄色い花を咲かせて背が高く成長し、でんぷん質で甘い風味のショウガの根に似た塊茎を作ります。さらに、サンチョーク塊茎は、食物繊維、鉄分、カリウム、ビタミン C の優れた供給源です。さらに、サラダやピューレスープに食感を加えるのにも最適です。または、サンチョークのスライスまたはチャンクをオリーブオイル、塩、コショウでローストすることもできます。
サンチョークを植える際のヒント:
- 太陽の下で自分の庭の花壇にサンチョークを植える
- サンチョークには、十分な太陽と、緩くて水はけの良い土壌が必要です。
- 塊茎を4インチの深さで12〜18インチ間隔の列に植えます。
- 収穫量を最大限に高めるには、植物の周りにマルチまたは堆肥を追加します。
- 乾燥に強いサンチョークには、日照りの間は必要に応じて水を与え、新芽が出てきたら肥料を与えます。
これらの多年生野菜は晩秋、または植え付け後少なくとも 120 日後に収穫します。ねじったり、土から掘ったりして、庭のホースで汚れを洗い流します。その後、収穫したサンチョークは涼しい保管スペースで最長 2 週間、冷蔵庫で最長 4 週間保管します。
9.チャイブ
耐寒性ゾーン:
3 ～ 9
植え付け時期：
早春（土壌が暖かく乾燥しているとき）または晩秋
収穫時期：
春～秋（同年に複数収穫）
ニンニクやタマネギと同様に、チャイブはネギ科の野菜の一部です。しかし、チャイブは、夏に紫色の花を咲かせる中空の草のような葉を育てるハーブ（野菜のサブセット）です。これらの多年生野菜は、マイルドなタマネギの風味で知られており、スープ、サラダ、ジャガイモ料理にピリピリとした風味を加えます。さらに、チャイブにはビタミンCと食物繊維も含まれています。
チャイブを植えるときのヒント:
- チャイブは日当たりと水はけの良い土で育てます。
- 種を深さ1/4インチ、間隔を6〜12インチに植えます。
- 週に2回ほどチャイブに水を与え、土が乾いてから再び水を与えます。
- 種から植えた場合は、植え付けから約60日後、移植から約30日後にニラの収穫を開始できるはずです。
チャイブの葉を土から約1～2インチの高さで切って収穫します。残りの植物は成長し続け、同じ成長期にさらに 2 ～ 3 回収穫できます。
収穫したチャイブは冷蔵庫で2週間保存できます。または、冷凍してさらに長期間保存することもできます。
10.スイバ
耐寒性ゾーン:
3 ～ 9
植え付け時期：
早春（土壌が暖かく乾燥しているとき）または晩秋
収穫時期：
春～秋（同年に複数収穫）
スイバという多年草を植えて葉物野菜を楽しみましょう！このピリッとしたレモン風味のハーブはソバ科の植物で、サラダ、スープ、ソースによく合います。さらに、これらの葉はマグネシウム、ビタミン A とビタミン C の優れた供給源です。
園芸家の中には、スイバを多年草ではなく一年生植物として育てると、葉の味がマイルドになると感じる人もいます。しかし、多年生スイバのピリッとした刺激と、やや粗い葉の質感を好む庭師もいます。また、スイバの葉は調理過程で少し酸味を失います。
スイバを植える際のヒント:
- 日当たりが良く、水はけの良い湿った土の場所を選びます。スイバは部分的な日陰でも生育する可能性があります。
- スイバを種から始めて、深さ1/2インチ、少なくとも2インチ間隔で植えます。または、葉挿しからスイバを育てることもできます。
- スイバには週に約1インチの水を与え、必要な場合にのみ肥料を与えます。ほとんどのスイバ植物は、窒素が非常に少ない土壌で不健康にならない限り、肥料を必要としません。
- 葉の高さが約4〜6インチになったとき、または完全なサイズの18〜24インチに達したときに葉を収穫します。カタバミの葉も収穫して食べることができます。
収穫したスイバは冷蔵庫で1週間保存できます。葉は密閉容器に密閉すると風味が長持ちします。葉を最長1年間冷凍保存することもできます。
多年草野菜はさらなるメリットをもたらします！
これらは、毎年戻ってくる最高の多年草野菜のほんの一部です。他にもたくさんあります。適切な品種を選択し、適切に管理すれば、庭で採れた新鮮な農産物を今後何年も楽しむことができます。言うまでもなく、身体活動、リラクゼーション、自分で食べ物を育てる満足感など、ガーデニングの他の多くの利点を楽しむことができます。さらに、食料品代も毎年節約できます。さあ、外に出て、お気に入りの多年草野菜の栽培を始めて、報酬を手に入れましょう!
佳作: さらに注目すべき多年草野菜をいくつか
さらにオプションをお探しの場合は、庭での栽培を検討できる多年生野菜をいくつか紹介します。
グッド・キング・ヘンリー ( Chenopodiumbonus-henricus )
耐寒性ゾーン: 5 ～ 8
植え付け時期：春または秋
収穫時期：春または初夏
リンカンシャーほうれん草またはマーキュリーグースフットとも呼ばれるこの野菜は、ほうれん草とは関係ありませんが、サラダに使用されたり、ほうれん草と同様に調理された葉物野菜です。茎もよく調理して食べられます。この野菜はヘンリー 8 世のお気に入りの 1 つであったため、その名前はヘンリー 8 世に由来すると考えられています。庭の水はけの良い土壌と部分的な日陰に種子を直接植えると、最良の結果が得られます。
フェンネル ( Foeniculum vulgare)
耐寒性ゾーン: 4 ～ 9
植え付け時期：秋から早春
収穫時期：晩春から初夏
地中海料理によく使われるフェンネルは、シャキシャキとした食感とアニスのような味わいが特徴です。サラダ、スープ、またはロースト、ソテー、ピクルスに含まれます。フェンネルは独特の風味があるため、優れたスパイスにもなります。フェンネルの球根が植えられ、直径が約 3 ～ 4 インチになり、色が白く硬くなったら収穫の準備が整います。
ケール ( Brassica oleracea var. acephala )
耐寒性ゾーン: 7-10
植え付け時期：春と秋
収穫時期：秋から春
ケールは、芽キャベツ、ブロッコリー、キャベツと同じ科の多用途の緑黄色野菜です。その健康上の利点が宣伝されており、スープ、サラダ、炒め物、スムージー、付け合わせなど、さまざまな料理に活用されています。植えるには、十分な日光にさらされた水はけの良い土壌に種を蒔くか苗を植え、植物の間隔を12〜18インチにします。
ベスト多年草野菜10選のまとめ
毎年戻ってくる
| ランク | 多年草野菜 |
|---|---|
| 1 | アスパラガス |
| 2 | グローブアーティチョーク |
| 3 | ダイオウ |
| 4 | セイヨウワサビ |
| 5 | ニンニク |
| 6 | 玉ねぎ |
| 7 | ネギ |
| 8 | サンチョーク |
| 9 | チャイブ |
| 10 | 栗色 |
毎年戻ってくる最高の多年草野菜 イメージギャラリー
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