地球上で最も古い未開封のワインボトルは1,700年前…でもおいしいのでしょうか?

シュパイヤーのワインボトルが 古い と言っても過言ではありません。ヴィンテージという用語も正確ではありません。実際、この醸造学上の宝石は、世界で 最も古い 未開封のワインの最高位の称号を保持しています。現在、シュパイヤーのワインボトルはドイツ のプファルツ歴史博物館 ( プファルツ歴史博物館 ) に所蔵されていますが、実際には、シュパイヤーのワインボトルは 2000 年にわたり、その存在でこの惑星を彩ってきました。

歴史的な観点から説明すると、ワインメーカーがこの神秘的なお酒を初めて世に送り出したのは、西暦 323 年近く、 コンスタンティヌス大帝が ローマ帝国の統治に忙しかった頃です。 4世紀のある時点で、このボトルは石棺の中に埋葬されているのが発見された。そこでは2人の上流階級のローマ人が、他の酒の入った12個近い容器とともに死後の世界でこのボトルを味わうことを計画していた。 スピリットという 言葉の複数の意味が、ある時点の簡潔な瞬間に凍結されています。

何千年もの間深く埋もれていましたが、1867 年に のシュパイヤーで行われた考古学的発掘中に再び日の目を見ました。

歴史的な遺物として、その価値は一目瞭然です。しかし、最も古い無傷のワインボトルは人間の消費に適しているでしょうか?

簡単に言うと、答えは 「はい」でもあり「いいえ」でもあります。

ドイツのシュパイヤーにすぐに行って自分の目で見ることができないなら、地球上で最も古い未開封のワインがどのようなものであるか疑問に思うかもしれません。長い首と平らな底を備えた円筒形のシュパイヤー ワイン ボトルは高さ約 20 センチメートルで、古代のガラス製造技術における高度な職人技を際立たせています。

内部には、暗い色と沈殿物の渦巻きで満たされた、約 1.5 リットルの濁った、むしろ疑わしいように見える液体が覗き見できます。驚くべきことに、長い時間が経ったにもかかわらず、最も古い未開封のワインのボトルにはまだ元の内容物の残骸が残っています。その驚くべき保存状態は、ローマ時代の革新的なオリーブオイルとワックスの組み合わせによるものと考えられます。博物館の説明によると、古代ローマ人は、ワインボトルにオリーブオイルを注いで空気を遮断し、封印として口にワックスの薄い層を追加するという賢い技術を採用しました。これらの技術が連携して、この運命のワインを何世紀にもわたってボトル内に効果的に保存しました。カイザーの化学者は第一次世界大戦中にボトルを分析し、その液体が白ブドウから作られたワインであることを確認した。専門家が研究すべきものがまったく残っていたとは信じがたい。

しかし、これほど…たくさんの…熟成を経た今日のブドウはどんな味になるでしょうか？本当にこれをディナーパーティーで出して、友人や歴史愛好家たちを喜ばせ、楽しませることができるだろうか？おそらくそうできるかもしれませんが、それはそうすべきだという意味ではありません。

ワインは年月を重ねるごとに味が増すという話をよく聞きます。特に高品質の赤ワインや一部の白ワインでは、これは確かに当てはまります。例えば、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルド、マルベックなどのボルドー・ブレンドがその代表例です。フランスの赤ブレンドは優れた熟成の可能性を誇り、ブドウ品種の組み合わせにより 10 ～ 30 年熟成することで複雑さが加わります。同様に、イタリアのバローロ ワインやバルバレスコ ワインに含まれるネッビオーロも優れた候補であり、15 ～ 30 年かけてエレガントで香り豊かなワインに成長します。適切に熟成させると、赤ワインに含まれる特定のタンニンが他の化合物と相互作用し、それによってワインの口当たりが柔らかくなり、風味がまろやかになります。

白ワインの中でもリースリングは熟成の可能性が際立っています。ドイツやアルザスなどの地域で生産される高品質のリースリングは、10 ～ 30 年、あるいはそれ以上熟成させることができます。高い酸味とバランスの取れた糖度により、この多用途の白ワインは時間の経過とともに蜂蜜、ペトロール、ドライフルーツの複雑なフレーバーを生み出すことができます。同様に、特にブルゴーニュやカリフォルニアなどの地域のシャルドネも 5 ～ 15 年熟成させることができます。たとえば、オーク樽での発酵は、有名なブドウに、五感を喜ばせる力強くクリーミーでトーストな香りを与えます。このような傑作はあなたのセラーを何年にもわたって美しく保つことができ、待つ価値は十分にあります。熟成は、発酵したブドウを飲む楽しみをさらに高める素晴らしい効果をもたらします。しかし、ワインを一度に大量に消費するのと同じように、良いものも多すぎる可能性があります。そして後悔する可能性もあります。

幸か不幸か、見方によっては、老化プロセスが達成できることには限界があります。

すべてのワインは、品種に関係なく、常にピークまたは最適な飲み頃の時期に達し、その時点を過ぎると衰退し始めます。ワインは熟成させるべきであるという考えが広く浸透しているため、店舗で購入する すべてのワインの約 98% がすぐに味わうべきであると知ったら驚かれるかもしれません。十分に熟成したワインであっても、果実味の低下、バランスの喪失、酸化を避けて永久に放置することはできず、これらすべてが風味プロファイルを低下させます。さらに、日が経つにつれて、ワインは最終的により繊細になり、環境要因の影響を受けやすくなります。これは確かにシュパイヤーのワインボトルに当てはまります。当然のことですが、専門家は、私たちがそれを開けようとしても生き残れるかどうかさえ確信していません。

私たちの娯楽のための仮説的なシナリオを作成するために…博物館がこの宝石を手放す用意があり、私たちが何らかの方法で中の液体の完全性を乱すことなくボトルを開けるための特別な装置を持っていたとだけ言っておきましょう…それは努力する価値があるでしょうか？

たとえボトルを破裂させて空気にさらしてもすぐに割れなかったとしても、この古いボトルの中のワインにはもはや 風味が1オンスも残っていない可能性が残っています。 さらに悪いことに、アルコール含有量はずっと前に完全に消えています。したがって、専門家は、技術的には まだ病気にならずに飲むことができる かもしれないと信じていますが、そうすることはリスクを負う価値はほとんどありません。この発見は、古代のワイン造りの実践とローマ時代のワインの文化的重要性についての貴重な洞察を提供しましたが、その有名人の地位は人類の歴史を通じてワインの永続的な魅力と重要性の証拠ではありますが、シュパイヤーのワインボトルはおそらく最高のワインになるでしょう。口蓋を襲う。本当に、なんというバズキルでしょう。