ゼブラ肉: この独特で風味豊かな肉について知っておくべき 5 つのこと

シマウマは、ディナープレートやグリルからすぐに連想される動物種ではないかもしれません。私たちは通常、この馬の近縁種（どちらもウマ科に属します）を、食料源というよりはサファリで見つけられる動物だと考えています。しかし、より健康的なタンパク質源を見つけようとする最近の動きにより、西洋社会はこの縞模様の馬について再び考えるようになりました。したがって、これらの魅力的な ゼブラ 肉の事実をチェックして、それがあなたに適しているかどうかを判断してください。

シマウマの肉は新しいものではありません！人間は何千年もの間シマウマを食べてきました。彼らは アフリカ東部と南部の在来種 です。ナミビア、ザンビア、モザンビークなどの国で最も頻繁に消費されており、珍味とされています。 ではソーセージやハンバーガーを作るのに使われますが、他の国ではグリルしたり、伝統的なシチューである「ポジェコス」に使われたりします。

アフリカの一部のコミュニティでは、それは の重要な部分であり、結婚式やその他の重要なイベントを祝うために使用されます。

いわゆる「ブッシュミート」（アフリカの野生動物に由来する肉）の消費については議論の余地がある。アフリカの一部のコミュニティにとって、それは主要かつ容易に入手できる唯一の動物性タンパク質源である可能性がありますが、それを試してみたいと考えている西側の人々については同じことが言えません。 FDAによると 、現在の法的状況 では、絶滅危惧リストに載っている動物のものでなければ、米国で「狩猟肉」を販売することができる。シマウマは絶滅の危機に瀕していませんが、その数は 減少して います。

アフリカ ではシマウマは家畜とはみなされておらず、食肉のためにシマウマを殺すことは違法です。ブッシュミートの広範な消費には倫理的な問題があり、すでに圧迫されている生態学的状況にさらに圧力をかける可能性がある。

合法的に飼育できる平野シマウマの唯一の亜種はバーチェルシマウマです。それらはイギリスの探検家ウィリアム・バーチェルにちなんで名付けられました。農場で作られた農産物は国際市場に輸出されます。

馬肉はヨーロッパやアジアの多くの国で一般的に消費されていますが、米国ではあまり人気がなく、入手可能でもありません。シマウマの肉と 馬の 肉は味がよく似ていると思われるかもしれませんが、そうではありません。両方を食べた人は、ゼブラ肉は馬肉よりも牛肉に似ているが、独特のジビエの風味があり、甘みを感じると述べています。

それで、シマウマの肉はどんな味ですか？独特で狩猟的な味があり、家畜の馴染みのある味とは異なります。正確な味は部位によって異なり、後ろ足の部位が最も甘いと言われています。したがって、すでに ジビエ のファンで、より濃い味のジビエを好む人にとっては、よりアピールする可能性が高くなります。 何か違うものを試してみ たい人にも魅力的です。生では鮮やかな赤色をしています。

健康志向の人やフィットネス愛好家にアピールしそうな肉だ。脂肪分が非常に少なく、脂肪分は牛肉ステーキのわずか10分の1です。また、他の赤身肉に比べてカロリーが 3 分の 1 で、不飽和脂肪酸 (健康的な脂肪) の割合が高くなります。

他の肉と比較して、タンパク質収量が高く、生の総重量の最大 28% であるため、低脂肪/高タンパク質の食事に適しています。

研究によると 、シマウマの肉には亜鉛と鉄の両方の濃度が平均よりも高いことが示されています。亜鉛は免疫力と甲状腺機能に不可欠であり、鉄は筋肉に酸素を運ぶために必要です。また、神経の健康とエネルギーに使用されるビタミン B12 と、細胞機能に使用されるオメガ 3 脂肪酸も高レベルで含まれています。

シマウマの肉に関する事実を簡単に要約すると次のとおりです。