スイスチャードとコラードグリーンの違いは何ですか？

スイスチャードとコラードグリーンは、サラダ、スープ、または魚や肉の付け合わせとして広く使用される です。心地よい味わいに加えて、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

このページにアクセスしたあなたは、おそらくこれらの植物のいずれかを播いて育てることを計画しているか、どれを食事に含めるべきか迷っているでしょう。

どのように栽培され、収穫されるのでしょうか？見た目や味はどうですか？そしてさらに重要なのは、それらが毎日どのように使用されるかということです。すべての答えを見つけるために読み続けてください。

これら 2 つの植物は似ているように見えますが、起源が異なり、分類も異なり、外観の点でも類似点がありません。スイスチャードの葉とコラードの葉は味が異なり、栄養価も異なります。スイスチャードの葉とコラードの葉の主な違いをチェックして、この 2 つについて詳しく学びましょう。

スイスチャードの野菜は ヒユ科 に属します。最初は Beta vulgaris var. と呼ばれていました。それ以来、その科学的分類には多くの変更 が 加えられました。現在、フダンソウやビートルートを含むすべてのビート品種は Beta vulgaris subsp と呼ばれています。 vulgaris 、そしてそれらは科学的に Beta vulgaris subsp と呼ばれるシービートの子孫です。 マリティマ 。フダンソウには、Cicla グループに属する葉の多いほうれん草ビートと、Flavescens グループに属する茎の多いスイスチャードの 2 つの品種グループがあります。

コラード グリーンは、キャベツ、 カリフラワー、ブロッコリー 、ケールなど、他の多くの植物種を含む Brassica oleracea 種の一部です。この植物がどのグループに属するかについてはいくつかの議論があります。一部の情報源ではウィリディスグループのメンバーとして記載されていますが、より古い情報源ではアセファラグループに属すると記載されています。

一見した印象に反して、「スイスチャード」という名前は、この野菜の原産地が であることを示しているわけではありません。

「チャード」は、アーティチョーク アザミを意味するラテン語の carduus に由来しています。 「スイス」の部分は、その起源が不明瞭であるため、多くの議論のテーマとなっており、シチリア原産であるため、この野菜の起源を示すものではありません。一部の科学者は、スイスの部分は、この植物を最初に記載した植物学者の一人、スイス出身のガスパール・バウアンに由来すると信じています。

「首輪」の語源はもっと簡単です。この用語は、結球しないアブラナ科作物を表すために使用された中世の言葉に由来しています。この言葉は「コールワート」であり、後に「コラード」になりました。

スイスチャードの葉とコラードの葉は、その独特の色によって簡単に見分けることができます。スイスチャードの葉は大きくて濃い緑色で、茎はシャキシャキしています。茎は白、黄色、赤など独特の色をしています。

コラードには大きな緑色の葉がありますが、茎の色は明るくありません。スイスチャードの茎は食べることができますが、コラードの茎は繊維が多いため、ほとんどの人は調理する前に取り除くことを好みます。

スイスチャードの葉とコラードの葉は味が似ており、どちらもわずかに苦いです。コラードグリーンはケールほど苦くないですが、スイスチャードの葉の苦味は甘味と混ざり合っています。

スイスチャードとコラードはどちらも通常、涼しい季節の植物として栽培されますが、その成長と収穫のプロセスは若干異なります。

スイスチャードは、早ければ3月から8月か9月まで植えるのが最善です。約0.59インチの深さで播種する必要があります。その後、土で覆い、水をやる必要があります。スイスチャードの列は約16～18インチ間隔で配置する必要があります。

植物の高さが6〜8インチになったら収穫が可能です。最初に外側の葉を切ることをお勧めします。外側の葉は最も若く、最も味が良いためです。次に、葉が完全に成長するまで待たずに、中心に達するまで個々の葉を切り取ります。葉を切った後は小さな切り株を残すようにしてください。この方法により、植物は成長を続け、葉を出し続けることができます。定期的に収穫することで継続的な栽培が容易になります。

コラードは涼しい季節の植物です。南部地域に住んでいる場合は、夏の終わりか初秋に播種するのが最善です。北部地域に住んでいる場合は、それより早い時期、つまり晩春または初夏に播種することができます。この野菜は霜にも耐えられるので、低温で育てるとより美味しくなる可能性があります。

種子は湿った土壌に0.5〜1インチ以上の深さで植える必要があります。葉がかなり大きくなるため、コラードの列は少なくとも36〜42インチ離す必要があります。

野菜のスイスチャードと同じように、最初に外側のコラードの葉を切り、残りを1枚ずつ中心に達するまで切ります。庭師の中には、葉の長さが10インチに達して濃い緑色になる前に葉を切ることを推奨する人もいます。この時点ではまだ若くて美味しいです。歳をとれば、もっと厳しくなるよ。

スイスチャードやコラードグリーンの品種について詳しく知りたい場合は、 このウェブサイト をチェックしてください。

どちらの野菜もビタミンやミネラルが豊富に含まれているため、栄養価が非常に高くなります。だからこそ、定期的にすべての人の食事にそれらを含める必要があります。

コラードグリーンは炭水化物、タンパク質、ビタミン、特にビタミンKが豊富です。スイスチャードの葉は炭水化物、タンパク質、脂肪の含有量が低く、主に鉄、マグネシウム、マンガン、カリウム、亜鉛などのミネラルが豊富です。食事に不足しているもの、つまり炭水化物とビタミンまたはミネラルに応じて、この 2 つのうちのどちらかを選択する必要があります。

どちらの植物もさまざまな料理に広く使用されています。スイスチャードは、生の状態でサラダ、スープ、オムレツなどによく使われます。煮たり炒めたりすることもできます。煮ればそこまで苦くなくなります。

コラードグリーンは生で食べることもありますが、魚や肉の付け合わせとして、またはスープに入れて調理して提供されることもよくあります。肉や野菜と一緒に茹でたり、ソテーしたり、煮込んだりすることができます。