アーティチョークの育て方: 完全ガイド

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アーティチョークは、生でも調理してもさまざまな料理にとても美味しく、世界中で広く人気のある食品です。彼らはまた、かなり愛らしい植物であり、育てるのが楽しいです。ほとんどの人は食用にそれらを栽培していますが、彼らが生み出す花は美しい紫色で観賞用です。

このガイドでは、アーティチョークの植物分類、その在来範囲、特徴、作物をうまく育てるために知っておくべき重要な情報について説明します。

よし、それではやってみよう！

アーティチョーク：植物分類、歴史、特徴

芽を出す前のアーティチョークに出会ったら、葉が互いに驚くほど似ているため、アザミと間違えやすいかもしれません。どちらの植物もキク科に属しており、 1,900 属、32,000 以上の種が含まれています。アーティチョークは現在、 Cynara Cardunculus var. として分類されています。 scolymus であり、草本の多年生カルドン植物 (またはアーティチョークアザミ)、 Cynara Cardunculus の家畜化された子孫です。カルドンの茎を食べるのに対し、アーティチョークの可食部分は未熟な花のつぼみです。

アーティチョークの野生の祖先は地中海西部および中央部が原産で、栽培されたアーティチョークを生み出す家畜化プロセスは西暦 1 世紀に始まりました。この家畜化はシチリア島で行われた可能性が高く、そこでは農家が花芽の食用性を高める、大きくてとげのない穂を求めて選択的に品種改良しました。

栽培されているアーティチョークは通常、花穂を含めた高さが 5 フィート、直径が 3 フィートまで成長します。アザミ植物とほぼ同じように見える、深い鋸歯状、葉状、ギザギザの葉を生成します。アーティチョークの食用部分は未熟な芽で、背の高い茎から出てきて、1 つの大きな先端といくつかの小さな芽を生み出します。つぼみが成熟すると、アザミに似た明るい紫色の花を咲かせます。

今日、人々はアーティチョークの素朴でわずかにナッツのようなハーブの風味を楽しんでいます。花びらはパリパリとした質感を持っている傾向がありますが、心（花のつぼみの基部）ははるかに柔らかいです。

アーティチョークの育て方

アーティチョークをうまく育てるには、この植物がどのような気候帯に耐えられるのかを知り、理想的な土壌と日光の条件、水やりと肥料の必要性、そして種から育てる方法と移植から育てる方法を理解する必要があります。以下では、アーティチョークを確実に成長させるために役立つこれらの各カテゴリーを詳しく説明します。

USDA のアーティチョークの耐寒性ゾーン

アーティチョークを多年草として育てるには、この地中海産の植物は耐寒性がそれほど高くないため、 USDA耐寒性ゾーン 7〜11に住む必要があります。これらのゾーンの外でアーティチョークを栽培する場合は、一年生植物として育てるか、この植物を屋内で越冬させる必要があります。

アーティチョークの育て方: 理想的な土壌条件

最良の結果を得るには、アーティチョークを砂質からローム質の深く、水はけが良く、湿った肥沃な土壌で育てます。彼らの好みの土壌 pH はわずかに酸性から中性 (6.0 ～ 7.0) です。これらの植物は 3 ～ 4 フィートの深い根系を発達させることができるため、少なくともその深さの理想的な土壌構造を提供することで、植物が確実に成長するのに役立ちます。

アーティチョークは繊細で深い根系を持っているため、十分な広がりを妨げる圧縮土壌や岩だらけの土壌ではうまくいきません。主に粘土質の土壌の場合は、地面の上に健康な土壌を構築する必要があるでしょう。修正剤を土壌の数フィート深く耕すと、さらに圧縮の問題が発生する可能性があり、毎年庭を深く耕す必要があります。

大部分が砂である土壌の場合は、泥炭、よく熟成させた堆肥、肥料を加えて、水分と栄養素を保持することができます。

理想的な日光条件

アーティチョークは部分的または完全な太陽の下でも生育できますが、少なくとも 6 時間の完全な太陽の条件を好むことは間違いありません。太陽を愛するこの植物は、南向きのベッドで育てるのが理想的です。植えるときは、成長の余地を残すためだけでなく、大きな植物が小さな植物を遮るのを防ぐために、約 4 フィートの間隔をあけることが最善です。

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アーティチョークの育て方: 水やりの条件

アーティチョークはおいしい頭花を咲かせるために大量の水を必要とします。成長期には1週間に約1～2インチの水が必要で、1週間に約2～3回散布することで分散されます。目標は、根の部分を完全に浸すことですが、水たまりを作らないことです。水たまりは、根が水分を吸収できなくなり、土壌が余分な水を排出するのに苦労していることを示しています。土壌が砂質の場合は、植物の周りにマルチの層を追加して、水分を保持することができます。

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アーティチョークの育て方: 肥料の要件

これらの植物は多給餌であり、特に肥料混合物に大量の窒素を必要とします。最良の結果を得るには、月に 1 回小さじ 2 杯の高窒素肥料を施用し、強い葉と花芽の生成を促進します。この植物には、植物に水をやるときに適用できる 21-0-0 および 16-4-8 NPK 液体混合物などの NPK (窒素-リン-カリウム) 混合物を使用できます。

移植から成長している場合は、移植後3〜4週間待って肥料を与えることができます。植物は移植後すでに敏感な状態にあるため、こうすることで根焼けを防ぐことができます。

アーティチョークを種子から育てる

アーティチョークの種を屋外に直接播種する予定がある場合は、発芽が完了するまで土壌が十分に温まるまで待つ必要があります。一部の植物は種子の発芽を引き起こすために寒冷にさらす必要がありますが、アーティチョークはその逆です。これらの暖かい植物は、庭に直接播種する前に、華氏 70 ～ 80 度の土壌温度を必要とします。

春の気温が地温をここまで上昇させるまでに何週間も待つこともあるため、多くの園芸家は屋内または温室で種まきを始めることを選択します。湿らせたポッティングミックスに1/4の量で植えて、播種平地でそれらを始めることができます。トレイを日当たりの良い場所に置き、土を少し湿らせておきます。アーティチョークの種子の発芽には通常10〜14日かかります。苗が発芽して高さが2〜3インチに達したら、理想的な屋外温度を待つ間に小さな鉢に移植します。

アーティチョークのほとんどの品種は、種子から85〜100日で収穫成熟に達します。

アーティチョークの育て方：移植

苗床から若いアーティチョークの植物を購入する場合でも、屋内で種から育てている場合でも、苗を屋外に移植するプロセスは同じです。気象条件に応じて、最初に約 10 日間かけて屋外環境に耐えるように硬化する必要があります。これは、若い植物が移植ショックに屈しないようにするのに役立ちます。苗を屋外順応させるには、以下の手順に従ってください。

気温が60度を超える、穏やかで曇りの風のない日を選び、苗を日陰の場所に2時間置きます。その後、室内に戻します。この最初のステップを 1 ～ 3 日間繰り返します。
4日目に、植物を屋外の部分的な日陰に2時間、完全な太陽に2時間置きます。この 2 番目のステップを 4 ～ 5 日間繰り返します。
6〜7日目に、植物を屋外の部分的な日陰に2時間、完全な太陽に4時間置きます。温度が60度を下回らない場合は、植物を一晩屋外に放置します。
7～10日目には、植物を屋外に少なくとも6時間は日光が当たる場所に置き、天候がよければ一晩放置します。この時点で、苗木は屋外で成長するための準備がはるかに整っているはずです。

気温が定期的に 70 度を超え、霜の危険が十分に去ったら、苗を屋外に移植できます。この時点で生後約8週間で、4～5枚の健康な葉と弾力のある直立した茎が付いています。アーティチョークの苗を移植するには、コンテナより約1インチの深さの穴を掘り、約4フィートの間隔をあけ、列の間隔を6〜8フィートにします。