アジアのキノコの種類

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世界は菌類で満ちています。実際、一部の専門家は、世界には 600 万種類もの菌類が存在し、その多くがキノコを生成すると示唆しています。私たちが確認している種に関しては、国立公園局は、14,000 種を超えるキノコを生産する菌類が菌学者によって発見され、記載されていると主張しています。これらの種のうち、食用キノコは 2,000 種以上あります。今日は、食用と有毒の両方のアジアのキノコを見ていきます。、中国、日本、、、ベトナム、インドを含む 48 か国で構成されています。アジア全土に生育するさまざまな種類のキノコをすべてリストすることはできませんが、ここではそのうちのいくつかを紹介します。早速、12 種類のアジアのキノコをご紹介します。

ツキノワグマ - ツキノワグマ - ツキノワグマ - シロ胸クマ (Ursus Thibetanus)

キノコの食用に関する注意事項

始める前に、この記事は食用キノコの専門家としてではなく、一般的なガイドとして使用されるべきであることに注意する必要があります。キノコの食用性を判断するための優れたリソースが多数あります。キノコを識別する際には、お住まいの地域に特化した専門ガイドを確認することをお勧めします。使用するガイドが専門家によって作成され、査読されていることを確認するように注意することが重要です。人工知能の台頭により、採食の世界に独特の危険が加わります。 Emma VandenEinde による 2023 年の記事では、不正確で危険な情報の可能性を含め、AI によって生成された採集本の危険性について述べられています。

見つけた菌類が食用のものであることを確認することが不可欠です。多くの食用キノコには、危険な有毒キノコが似ています。この一般的な経験則に従ってください。見つけたキノコが食用であるかどうか完全に確信が持てない場合は、食べないでください。免責事項はこのくらいにして、アジアのキノコのいくつかの種類を見てみましょう。この記事の一番下までスクロールすると、ここにリストされているすべてのキノコの包括的な表が表示されます。

1.しいたけ（Lentinula edodes）

シイタケはアジアで最も人気のある食用キノコの 1 つです。アイアンウッド、クワ、ポプラ、シイ、オークなどの落葉樹の朽ちた木の上に生息します。グループまたはクラスターで成長します。シイタケは東アジアが原産ですが、世界中で栽培され、消費されています。

2. エノキ（Flammulina filiformis）

えのき茸は中国、韓国、日本が原産です。栽培すると、小さな凸状の傘を持つ薄く白いキノコが密集して群生します。えのきには「エノキタケ」「金針茸」などの別名があります。広葉樹の枯れ木に生える。

3. ヒラタケ（Pleurotus ostreatus）

このキノコはヒラタケとして知られているかもしれません。ヒラタケはヒラタケの和名です。この食用キノコは野生でも栽培でもあります。ブナの木に生育することを好みますが、他の品種の落葉樹にも発生する可能性があります。ヒラタケは腐生性であり、健康な生きた生物に寄生するのではなく、腐敗した有機物を食べます。

4. ブナシメジ（Hypsizygus tessellatus）

ブナシメジはブナ茸、アサリ茸とも呼ばれ、主にブナの木に生えます。東アジア原産で食用となります。ブナシメジは食用として最も一般的に栽培されていますが、原産地は日本、カナダ、米国の一部です。ブナピシメジも本種について記載する。ブナシメジとブナピーシメジの唯一の違いは、前者は色が茶色で、後者は白いことです。

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5.マイタケ（Grifola frondosa）

マイタケは、驚くべき数の栄養と薬効を備えた素晴らしいキノコです。世界のいくつかの地域で驚異的に成長しており、アジアのいくつかの国で祝われています。原産地は日本、中国、北アメリカ東部です。オーク、カエデ、ニレの木が最も一般的な宿主です。マイタケは日本語で「踊るキノコ」を意味します。中国では「ホイシュウファ」といい、「灰色の木の花」を意味します。

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6. ナメコ（Pholiota microspora）

このぬるぬるしたキノコはナメコです。ナメコは日本で非常に一般的なキノコで、野生栽培でもキノコ栽培キットでも人気があります。なめこは日本原産ですが、中国やロシアでは栽培キットが大人気です。このナッツのようなキノコは、ブナ、オーク、ポプラ、ヤナギ、サクランボなど、さまざまな落葉樹に生えます。なめこはさまざまな料理で人気ですが、特に味噌汁が人気です。

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7. ストローマッシュルーム（Volvariella volvacea）

ストローマッシュルームは世界中で非常に人気があります。東南アジア全域に生息しており、その名前は稲わらの苗床から飛び出すことから付けられました。オフホワイトの色にもかかわらず、ピンク色の胞子模様があります。これらの栄養価の高いキノコは通常、成熟する前に収穫され、食べられるか加工されます。北米では確かに生育していますが、見た目が重篤な有毒キノコに見えるため、採集することはお勧めできません。これらの人気のキノコを試してみたい場合は、地元のアジア市場をチェックしてください。そこでは缶詰や乾燥わら茸が売られているかもしれません。

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8. マツタケ（Tricholoma matsutake）

マツタケは、日本、中国、韓国に生息する食用キノコです。同様の種のいくつかは、北米、ブリティッシュコロンビア州、および北ヨーロッパの一部で生育します。マツタケはアジアの文化において珍重されています。しかし、彼らは現在、これらの生息地の多くで成長するのに苦労しています。これらのキノコが成長するには、非常に独特な気候、地形、共生樹木が必要です。マツタケはその名前にちなんで、「マツ」は日本語で「松」を意味し、「タケ」は「キノコ」を意味し、鬱蒼とした針葉樹林の中に生育します。一時期、日本はこのキノコの最大の生産国でした。残念なことに、現在の日本ではこのキノコの生息に適した場所が減少しています。

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9.キクラゲ（Auricularia heimuer）

キクラゲ（黒いキクラゲ）は、中国で非常に人気のある栽培菌類です。この木材が腐る種はオークの木を好み、中国北部、日本、韓国、ロシアの一部に自生しています。きくらげは中国の伝統的な食品であり薬であり、栽培の歴史は唐の時代にまで遡ります。アジアの多くの国では、食品や医薬品として使用されています。キクラゲは乾燥させて細切りにした状態で世界中で販売されています。一般的なアプリケーションには、ラーメンやその他の同様の料理が含まれます。

10. エリンギ/エリンギ (Pleurotus eryngii)

ここでヒラタケの話に戻り、エリンギ、つまりエリンギを見てみましょう。この美しい牡蠣は、ヨーロッパ、中東、北アフリカ、アジアに生息しています。キノコ属の中で最も大きなキノコの一つです。日本料理、韓国料理、中華料理でよく使われます。エリンギには、「エリンギ」や「フレンチホーン」など、さまざまな名前があり、さまざまな用途があります。広葉樹のほか、穀物やわらにも生えます。

アジアの有毒キノコの種類についてはどうですか?

アジア諸国で生育する菌類は食用キノコだけではありません。実際、アジアには世界で最も致死性の高いキノコがいくつか生息しています。アジアに生息する毒キノコをいくつか見てみましょう。これらのキノコの中には、リストにある食用キノコによく似ているものもあります。このため、私たちは引き続き、キノコが食用であると確信できる場合を除き、キノコを摂取しないことをお勧めします。

11.東アジアデスキャップ（Amanita subjunquillea）

テングタケ 属には美しいキノコがたくさんありますが、中には非常に有毒なキノコもあります。 1,400 種ほどある テングタケ属 のうちのいくつかはアジアに生育しています。興味深いことに、これらのキノコのすべての種が有毒または致死性であるわけではありません。タイには、 A. ルブロマルギナタ や A. サブヘミバファなど、19 種類の食用テングタケ属が生息しています。 ただし、現在は食用の テングタケについて は調査していません。東アジアの死亡者数の上限は、東アジアおよび東南アジアで増加しています。東アジアの褐死キャップ ( Amanita fuliginea ) も同様に危険です。

12. カエンタケ（Podostroma cornu-damae）

カエンタケ、または毒火サンゴは、おそらく世界で最も危険なキノコの 1 つです。心配しないでください。それはまれです。残念ながら、それは危険ではないという意味ではありません。実際、この恐ろしいサンゴキノコにより、日本と韓国で数人が死亡しています。カエンタケが皮膚に触れた場合でも、炎症や発疹を引き起こす可能性があります。この有毒な真菌を摂取すると、多臓器不全を引き起こす可能性があります。このキノコを摂取すると、血圧低下、皮むき能力の低下、脱毛、肝壊死、急性腎不全を引き起こし、死に至る場合もあります。

まとめ

この記事では、人気のある食用キノコ 10 種類と非常に有毒なキノコ 2 種類について説明しました。明らかに、これは茎の上部にすぎません。アジアには何千ものキノコの種類があり、それらすべてを発見して名前を付けたわけではありません。最後に、この情報を役立つ表にまとめます。

キノコの別名、食用と生息地

キノコ	他の名前	可食性	成長する場所
シイタケ（Lentinula edodes）	クヌギ茸、黒茸、樫茸、黒い森茸、金樫茸、中国黒茸。	食用	東アジア
エノキ (Flammulina filiformis)	ベルベットフット、金針、ジング、ユリ茸、ニムキムチャム、エノキタケ。	食用の選択	日本、中国、韓国
ヒラタケ (Pleurotus ostreatus)	ヒラタケ、ヒラタケ、アコヤタケ。	食用	インド、韓国、日本、中国を含む世界中
ブナシメジ（Hypsizygus tessellatus）	茶色いブナ茸、白いブナ茸、茶色い貝殻茸。	食用の選択	日本、東アジア
マイタケ (Grifola frondosa)	森のヘン、フイシュファ、ラムズヘッド、ヒツジヘッド、クモタケ、キノコの王様、シニョリーナキノコ。	食用	アジア、ヨーロッパ、北米
ナメコ (Pholiota microspora)	ナメタケ、森のナメコ、森のキノコ、バタースコッチマッシュルーム、ナメスギタケ。	食用の選択	日本
ストローマッシュルーム (Volvariella volvacea)	中国のキノコ、水田ワラタケ。	食用	東アジアおよび東南アジア
マツタケ（Tricholoma matsutake）	松茸、タノア茸、白松茸、ポンデローサ茸。	食用の選択	東アジア、北欧、北米
キクラゲ（Auricularia heimuer）	キクラゲ、クロキクラゲ、キクラゲ、キクラゲ、キクラゲ、キクラゲ、キクラゲ。	食用	中国、日本、ベトナム、フィリピン、チベット
エリンギ/エリンギ (Pleurotus eryngii)	フレンチホルン、キングトランペット、キングブラウン、キングオイスター、トランペットロイヤル、カルドンチェッロ。	食用	アジア、北アフリカ、東アジア、地中海
東アジアデスキャップ (Amanita subjunquillea)	テングタケ属、デスキャップ。	有毒/致死性	東アジアおよび東南アジア
カエンタケ (Podostroma cornu-damae)	毒ファイアサンゴ、ファイアサンゴ、炎キノコ、ファイアキノコ、炎、炎肉棒キノコ。	有毒/致死性	東アジアとオーストラリア

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